Jaké koření se hodí do kávy?

Za celou historii existence kávového nápoje vzniklo mnoho receptů na přípravu tohoto povzbuzujícího nápoje. Správným výběrem koření do kávy můžete výrazně změnit její chuť. Koření nejen obohacuje chuťové vlastnosti nápoje. S ním se káva stává prospěšnější.

Často používané druhy koření pro kávu

Koření je dnes na pultech obchodů snadno dostupné. Lze ho přidávat nejen do různých pokrmů, ale i do povzbuzujícího nápoje – kávy, bez které si mnozí nedokážou představit začátek svého dne ani posezení s blízkými nebo přáteli. Směs koření lze koupit v hotové podobě.

Může to být například „Koření do kávy a dezertů“ od známé značky „Kamis“. Výrobce zabalil koření do skleněné nádoby s mechanismem „mlýnek“. Čerstvě namleté koření je vždy aromatičtější. Toto koření se skládá ze 4 druhů koření a karamelizovaného cukru. Milovníci experimentů mohou koření kombinovat podle svého a měnit složení směsi a poměr ingrediencí.

Kardamom

Na Východě nazývají kardamom rajským zrnem. Koření se přidává do mnoha pokrmů, mimořádně dobře se hodí i k přírodní kávě, které dodává vytříbené aroma a kořeněnou chuť. Kardamom má zajímavou vlastnost – dokáže neutralizovat účinky kofeinu.

Nápoj s tímto kořením mohou pít i ti, kterým se nedoporučuje konzumovat výrobky obsahující kofein. Lidé, kteří chtějí zhubnout, také pijí kávu s kardamomem, protože koření zrychluje metabolismus a zlepšuje trávení. Koření blahodárně působí na činnost imunitního systému.

Skořice

Skořice zmírňuje účinky kávy na kardiovaskulární systém. Koření se do nápoje přidává podle chuti. Používá se v drcené nebo práškové formě. Pod názvem skořice se v obchodech často prodává kasie – toto koření je hustší, hůře se mele a má výraznější aroma.

Při přípravě kávy je lepší používat pravou skořici. Toto koření se dobře kombinuje s jiným kořením, mlékem a cukrem. Nápoj s tímto kořením je vhodné vypít ihned (během 10-15 minut po přípravě), později koření zanechává na dně slizovitý sediment.

Hřebíček

Toto koření rádi přidávají do kávy obyvatelé arabských zemí. I v Rusku je dnes dost milovníků kořeněného nápoje s hřebíčkem. Nedoporučuje se koření dlouho zahřívat, proto se přidává na konci vaření. Lze použít jak celé pupeny, tak prášek.

Koření nepřebíjí aroma a chuť přírodní kávy, pouze je zdůrazňuje. Hřebíček navíc z nápoje odstraňuje hořkost. Koření se velmi dobře kombinuje s pomerančovou kůrou. Hřebíček posiluje mozkovou aktivitu, zlepšuje trávení, tonizuje stěny cév, pomáhá při nachlazení a posiluje imunitu.

Zázvor

Kořen zázvoru se při vaření kávy přidává v čerstvé i sušené formě. Výhodou sušeného koření je, že jej lze dlouho skladovat a použít kdykoli. V kávovém nápoji se zázvor kombinuje s tradičními přísadami (mléko, cukr) a dalšími kořeními.

Nejlepší je přidávat kořen zázvoru během vaření, aby se jeho chuť plně rozvinula. Změnou množství koření lze ovlivnit chuť nápoje, aby byl více trpký nebo jemnější. Ti, kteří mají rádi kořeněné varianty, mohou zázvor kombinovat s hřebíčkem, pálivou paprikou, kurkumou, kardamomem.

Muškátový oříšek

Muškátový oříšek dodává kávovému nápoji nahořklou a ostrou chuť. Taková káva zahřeje, povzbudí a zanechá příjemnou dochuť. Koření z balíčku má slabší chuť.

Muškátový oříšek je lepší rozemlít samostatně pomocí mlýnku nebo nastrouhat na jemném struhadle. Muškátový oříšek se vkládá do džezvy spolu s mletými kávovými zrny. Koření se kombinuje s jinými přísadami, cukrem, mlékem, smetanou, čokoládou.

Badyán

Káva s badyánem – nápoj pro gurmány. Toto koření má druhý název – anýz hvězdicovitý. Badyán je plodem stálezeleného stromu. Suchý lusk vypadá jako hnědá hvězdička. Jeden plod může obsahovat 6 až 10 semen.

Na jednu porci se přidávají nejvýše 1–2 fragmenty hvězdičky nebo velmi malé množství mletého badyánu (na špičku nože). Koření se kombinuje s jinými kořeními a tradičními přísadami do kávy. Pokud se koření přidává ve formě okvětních lístků, je třeba je vyjmout asi 5 minut po přípravě, jinak bude chuť nápoje příliš výrazná s tóny anýzu.

Jak si sami připravit hotovou směs koření do kávy

Čím méně času uplynulo od mletí koření, tím výraznější chuť nápoji dodá. Z tohoto důvodu je lepší připravovat směs v malých dávkách a uchovávat ji v těsně uzavřené nádobě. Pokud se káva s přísadami konzumuje často a pro celou společnost, lze připravit větší porci.

Koření je vhodné rozmělňovat v mlýnku na kávu. Poměry směsi závisí na chuťových preferencích toho, kdo bude nápoj pít. Do kávy lze přidávat nejen výše uvedená koření (badyán, zázvor, hřebíček, skořici, kardamom, muškátový oříšek), ale i další:

• citrusovou kůru;
• bobkový list;
• černý pepř;
• vanilka;
• mátu;
• sůl.

Velmi aromatické koření s výraznou chutí se používá v menším množství. Například jen velmi malé množství se přidává do kávy: sůl, černý pepř, bobkový list, zázvor a badyán. Při sestavování směsi těchto koření se bere na špičku nože. Vanilky a muškátového oříšku lze dát půl lžičky. Máty a citrusové kůry se dává 2-3krát více.

Pokud bude koření skladováno ve skleněné nádobě, je třeba ho chránit před světlem. Neprůhledná nádoba, například hezká keramická nádoba s víčkem, může být umístěna v kuchyni na otevřené poličce a zároveň sloužit jako dekorace interiéru.

Recepty na kávu s kořením

Do kávy lze přidat širokou škálu koření, nebo vybrat 1-2 z nich. Těm, kteří se teprve začínají seznamovat se světem koření, je lepší používat je po troškách a zjišťovat, jak jim která chuť vyhovuje. V receptech je uvedeno množství kávy a koření na 1 porci nápoje.

S hřebíčkem, skořicí a kardamomem

Tento recept na kávu přišel do Evropy z Tuniska. Připravuje se v džezvě.

Seznam ingrediencí:

• jemně mletá káva – 2 lžičky;
• směs kardamomu a hřebíčku – 4 g;
• skořice – 1 tyčinka nebo 3 g prášku.

Příprava:

1. Kávu a koření vysypat do džezvy, zalít studenou vodou.
2. Vařit na mírném ohni.
3. Když nápoj začne vřít, sundat ho z ohně a zamíchat.
4. Před podáváním přecedit přes sítko.

Pokud byla použita skořicová tyčinka, vyjmout ji z džezvy, než káva putuje do šálku.

Se skořicí a černým pepřem

Aby káva byla silná a aromatická, kávová zrna se melou těsně před přípravou nápoje.

Seznam ingrediencí:

• směs kávových zrn – 2 lžičky;
• mletá skořice – 2 g;
• černý pepř – 1 kulička.

Jak připravit:

1. Nasypat do džezvy kávový prášek a skořici, zalít studenou vodou.
2. Vařit nápoj až do varu, sundat z ohně.
3. Přidat kuličku pepře, nechat louhovat 3-5 minut, zamíchat.
4. Přecedit přes síto.

Taková kombinace koření přispívá ke zlepšení trávení a metabolismu, má stimulační účinek na činnost žaludku. Nápoj přispívá k čištění cév, posiluje paměť, zahřívá.

S kořením po marocku

Káva podle tohoto receptu je plná, aromatická, doslova ‚ohnivá‘. Milovníci koření si tento nápoj jistě zamilují.

Seznam ingrediencí:

• drcená kávová zrna – 1-2 lžičky;
• mletá skořice – 3 g;
• mletý zázvor – 3 g;
• mletý kardamom – 2 g.

Postup přípravy krok za krokem:

1. Zalít kávový prášek studenou vodou, postavit vařit na mírný oheň.
2. Na začátku vaření přidat koření.
3. Nechat nápoj přivést k varu.
4. Sundat z ohně, přecedit uvařenou kávu.

Koření lze vložit přímo do šálku, pak bude chuť jemnější.

S mlékem a skořicí

Mnoha lidem chutná káva s mlékem. Skořice dodá nápoji kořeněný nádech a obohatí jeho chuť.

Seznam ingrediencí:

• mletá kávová zrna – 1,5 lžičky;
• voda – 100 ml;
• mléko – 100 ml;
• skořice – 1 tyčinka;
• cukr – podle chuti.

Postup přípravy:

1. Vložit do džezvy kávový prášek, skořici a cukr.
2. Zalít směsí vody a mléka.
3. Držet džezvu na mírném ohni, dokud se neobjeví pěna, a pak sundat.
4. Když pěna opadne, džezva se znovu postaví na oheň.
5. Poté, co pěna podruhé stoupne, se postup opakuje.
6. V důsledku toho se káva přivádí k varu třikrát.

Hotový nápoj se přelije do šálku a podává se ke stolu. Existují různé varianty tohoto receptu. Vodu lze zcela nahradit mlékem, nebo uvařit kávu pouze na vodě a mléko přidat za studena.

„Pikantní chuť“

Seznam ingrediencí:

• voda – 200 ml;
• mletá káva – 1-2 lžičky;
• sůl – na špičku nože;
• mletý černý pepř – na špičku nože;
• máslo – 1/2 lžičky.

Příprava:

1. Mletá kávová zrna zalijte studenou vodou a postavte na mírný oheň.
2. Jakmile se objeví pěna, sejměte z plotny.
3. Do nápoje přidejte černý pepř, sůl a máslo.
4. Vraťte džezvu na oheň a počkejte, až se pěna znovu objeví.

Sůl by měla být co nejjemněji mletá, doslova několik zrnek. Pouze zvýrazní chuť ostatních ingrediencí.

S koňakem, kořením a citrusovou kůrou

Tento recept lze označit za slavnostní variantu kávy. Hodí se na večírek nebo zvláštní příležitost. Jelikož se tento nápoj obvykle pije ve společnosti, je recept určen pro 5 osob. Proporce lze zmenšit nebo zvětšit.

Složení ingrediencí:

• mletá káva – 6-8 lžiček;
• pomeranč – 1 ks;
• citron – 1 ks;
• hřebíček – 5 pupenů;
• skořice – 5 tyčinek;
• cukr – 4 lžíce
• koňak – 100 ml;
• voda – 1 l.

Postup přípravy:

1. Uvařte nápoj z 1 litru vody a kávových zrn.
2. Odřízněte kůru z 1 pomeranče a 1 citronu, nakrájejte na malé kousky a vložte do malého hrnce.
3. Přidejte sem cukr, hřebíček, skořici a koňak. Promíchejte.
4. Zapalte směs a ihned do ní vlijte horkou kávu.
5. Nechte nápoj několik minut odstát, přeceďte a rozlijte do šálků.

Přípravu takové kávy lze proměnit v opravdovou show, která hosty překvapí.

Keňská varianta

V Keni se vyznají v přípravě chutné kávy s kořením. Ostatně, kořeněný nápoj lze připravit v kterémkoli koutě světa.

Seznam ingrediencí:

• čerstvě mletá kávová zrna – 1 lžička;
• studená voda – 200 ml;
• cukr – 1 lžička;
• směs koření (anýz, kardamom, nové koření) – 1/4 lžičky;
• kajenský pepř – na špičku nože.

Jak připravit:

1. Prášek z kávových zrn, koření a cukr vložte do džezvy.
2. Směs zalijte vodou a na mírném ohni přiveďte k varu.
3. Jakmile se zvedne pěna, je nápoj hotový. Sejměte jej z ohně a rozlijte do šálků.

Nápoj povzbuzuje, zahřívá, dodává sílu.

S mátou a kořením

Mátové tóny dodají nápoji osvěžující chuť a koření jej učiní aromatickým.

Seznam ingrediencí:

• mletá káva – 2 lžičky;
• vanilka – 1 lusk;
• směs kardamomu a skořice – 0,5 lžičky;
• sušená máta – 1 lžička;
• voda – 200 ml.

Příprava:

1. Rozemletá kávová zrna vsypte do džezvy a lehce je na ohni zahřejte.
2. Poté přidejte sušenou mátu a ostatní koření, zalijte vodou a postavte džezvu na plyn.
3. Jakmile začne stoupat pěna, sejměte nápoj z ohně.

Nechte kávu chvíli odstát. Poté ji můžete přelít do šálku.

Samozřejmě, dobrá káva je sama o sobě božský nápoj. Přídavek v podobě koření ji však nejen nezkazí, ale učiní ještě plnější a aromatičtější. Důležité je pouze zvolit vhodnou kombinaci a nepřehánět to s množstvím koření.