Jaké koření se hodí ke krůtě?

Koení pro krůtu by nemělo přehlušit chuť a vůni samotného masa. Pro krůtí maso se nehodí výrazná a ostrá koření. Důležité je také normovat množství koření. Možnosti přísad se mohou lišit v závislosti na způsobu přípravy pokrmu. Krůtí maso se peče, dusí a smaží, je dobré v jakékoli podobě.

Nejoblíbenější koření a přísady pro krůtu

Je důležité vybrat koření pro krůtu tak, aby nezměnilo chuť pokrmu, ale zdůraznilo ji. Ze zeleniny se jako koření používá mrkev, paprika, cibule, česnek. Ke krůtě se hodí také bylinky.

Ostatní koření se přidávají podle toho, jaký pokrm se z krůty připravuje. Například do mletého masa na karbanátky se přidává směs pepřů, cibule a česnek. Pokud se připravuje jídlo pro děti, krůta se vaří a do vývaru se přidává kopr, petržel a kořenová zelenina. Sady koření na smažení a pečení mají širší složení.

Koení na smažení na pánvi

Na smažení na pánvi se používá krůtí řízek. Může to být maso z kýty nebo prsou. Maso se nakrájí na porce, naklepe a naloží do koření. Po hodině lze krůtu smažit.

Sada koření vhodných pro marinování:

1. Směs pepřů. Sada může obsahovat bílý, černý, růžový, nové koření a zelený pepř. Každé koření má svou vlastní vůni. Nejlepší je použít směs pepřů v mlýnku a semlít kuličky těsně před přípravou.
2. Sušená bazalka. Toto koření dodá masu plnější chuť. Bazalka patří mezi aromatické bylinky. V kuchyni se používají sušená květenství a lístky.
3. Kurkuma. K přípravě koření se používá oddenek rostliny. Toto koření dodá masu chutnou zlatavou barvu a příjemnou vůni.
4. Muškátový oříšek. Používá se v prášku nebo se strouhá. Toto koření dodá krůtímu masu pikantnost.
5. Rozmarýn. Sušené lístky rostliny dodají pokrmu vůni jehličí a citrusů. Přidání rozmarýnu do marinády udělá drůbeží maso křehčí.

Do marinády se také přidává sójová omáčka, rostlinný olej, trochu balzamikového octa. Koření je lepší předem smíchat, pak bude jeho použití pohodlnější.

Koení na pečení

Pečená krůta v troubě není náhodou považována za slavnostní pokrm. Během přípravy získá pták zlatavou lakovanou kůrčičku. Hotový pokrm vypadá velmi reprezentativně a není ostuda ho podávat hostům.

Sada koření na pečení:

1. Zázvor. Jako koření se používá sušený kořen zázvoru. Lze zakoupit v práškové formě. Hotovému pokrmu dodává pikantnost a lehkou hořkost.
2. Koriandr. Semena koriandru se předem melou. Koření má specifickou chuť a vůni, obohacuje chuť masa.
3. Kardamom. Toto koření je plodem rostliny z čeledi zázvorovitých. Je to jedno z nejoblíbenějších koření. Kardamom má vytříbenou chuť a nasládlou kořeněnou vůni.
4. Paprika. Toto koření se získává sušením a mletím plodů sladké papriky. Paprika však může být i lehce pálivá nebo dokonce uzená. Vůně papriky se k masu velmi hodí.
5. Anýz. Koření dodává pokrmu nasládlou osvěžující chuť a vůni, v níž lze rozpoznat tóny fenyklu.

Abyste získali lákavou křupavou kůrku na krůtě, přidejte uvedené koření po troškách do rostlinného oleje. Touto směsí potřete tělíčko drůbeže před vložením do trouby. Krůtu můžete také upéct v alobalu nebo rukávu. Směs koření se hodí i pro tyto případy.

Jak sestavit hotovou směs koření pro krůtu svépomocí

Abyste připravili kombinované koření, je třeba předem připravit vybrané koření s ohledem na své chuťové preference a snoubení koření s krůtím masem. Pro usnadnění smíchejte drcené bylinky a semena v široké misce a poté je přesypejte do vzduchotěsné sklenice.

Množství kořenících bylin by mělo být 2-3krát větší než množství zázvoru, koriandru, kardamomu a anýzu. Pak bude chuť hotového koření harmonická. Skladujte sadu koření při teplotě do +25 °C, bez přístupu světla. Po 1 roce vyměňte nespotřebované koření za čerstvé.

Recepty na krůtu s kořením

Krůtu řadí odborníci na výživu mezi dietní výrobky, lze ji konzumovat často. Pokud pokaždé použijete nový recept, maso této drůbeže vás nikdy neomrzí.

Filé pečené v rukávu

Seznam ingrediencí:

• filé z krůty – 800 g;
• česnek – 6-8 stroužků;
• sada koření na pečení – 2 lžičky;
• rostlinný olej – 2 lžíce;
• sůl – dle chuti.

Postup přípravy krok za krokem:

1. Maso se peče v celém kuse, nejprve je třeba ho omýt a osušit.
2. Udělejte zářezy po celém povrchu filé tenkým nožem.
3. Nakrájejte stroužky česneku na tenké plátky a napíchejte jimi krůtu.
4. Smíchejte v misce rostlinný olej, koření a sůl.
5. Natřete krůtu touto směsí.
6. Dejte maso do lednice na 2 hodiny marinovat.
7. Vložte filé do rukávu na pečení a vařte v troubě předehřáté na 200 °C.

Doba vaření v průměru 45–50 minut. Vyjměte hotové maso drůbeže z trouby, rozřízněte rukáv a přeneste krůtu na mísu s listy salátu. Podle přání můžete pokrm ozdobit nasekanými bylinkami.

Krůta na pánvi s jablky a cibulí

Maso se nejprve opeče na pánvi a poté se dusí se zeleninou. Filé z drůbeže je šťavnaté a měkké.

Seznam ingrediencí:

• krůtí maso – 500 g;
• velká cibule – 1 ks;
• velké kyselé jablko – 1 ks;
• sójová omáčka – 1 lžíce;
• olivový olej – 2-3 lžíce;
• směs koření na smažení – 1,5 lžičky;
• sůl – dle chuti.

Postup přípravy:

1. V hluboké nádobě smíchejte polovinu olivového oleje, sójovou omáčku a koření.
2. Krkůtí filet nakrájejte na tenké plátky.
3. Maso zalijte marinádou ze sójové omáčky a oleje a nechte prosáknout.
4. Jablko nakrájejte na středně velké kostičky.
5. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a orestujte na oleji dozlatova.
6. Na pánev k cibuli přidejte maso a pokračujte v opékání, plátky krůty občas obraťte.
7. Jakmile maso zezlátne, přidejte jablka a sůl podle chuti.
8. Pánev přikryjte pokličkou a na mírném ohni duste 10 minut.

Pokrm se podává s přílohou z brambor, rýže nebo pohanky.

Z hlediska nutriční hodnoty krůtí maso předčí jiné druhy masa. Obsahuje minimální množství tuku a je vhodné pro lidi s alergiemi. Koření pomůže připravit krůtí pokrmy chutnější a lákavější. Můžete použít hotové recepty od kuchařů nebo experimentovat sami.