Med v lednici – lze a je to nutné? Uvážená odpověď

Med se používá v lidovém léčitelství k prevenci a léčbě mnoha nemocí, protože obsahuje množství vitamínů a stopových prvků. Jak uchovat všechny cenné vlastnosti produktu na dlouhou dobu? Med lze skladovat v lednici, ale není to nutné.

Jak správně skladovat

Medem se obvykle pohostí po lžičkách, ale u včelařů se prodává v třílitrových sklenicích. Není třeba se obávat – produkt se skvěle uchovává a brát ho do zásoby je mnohem výhodnější než každý měsíc utrácet za malou skleničku v supermarketu. Hlavní je zohlednit tři důležité kritéria:

1. Přípustná teplota – od +20 do –5 °C. Právě v tomto režimu si med dlouho, až dva roky, zachovává všechny prospěšné vlastnosti.
2. Na přímém slunci med rychle ztrácí konzistenci (krystalizace se urychluje) i prospěšnost. Proto se doporučuje uchovávat produkt na tmavém nebo slabě osvětleném místě.
3. Vlhkost hraje méně důležitou roli. Je přípustná normální i zvýšená úroveň: od 60 do 80 %.

Několik zajímavých faktů:

1. Prospěšnosti medu škodí přehřátí (nad 50 stupňů).
2. Při vysoké vlhkosti a teple začíná med kvasit, což mění chuť a vlastnosti.
3. Med s krystaly je normální a dokonce žádoucí, tak se sám konzervuje. Ale pěna je příznakem kvašení.
4. Nejrychleji se glukózou pokrývá květnový med, zatímco zářijový vydrží déle.
5. Produkt lze zmrazit, prospěšným vlastnostem to nijak neškodí.

Upozornění
Časopis cistota.decorexpro.com připomíná, že med obsahuje mnoho přírodních cukrů a alergenů a také působí zahřívacím účinkem. Proto není vhodné produkt nadužívat, léčit se jím proti horečce nebo ho podávat malým dětem.

Proč není chlad nutný

Bez lednice se skvěle uchová, například v temné chladné spíži. To vše díky tomu, že med je přírodní konzervant a antiseptikum. Jak ukázaly experimenty, produkt zůstává prospěšný a jedlý i po několika letech. Bílé krystaly jsou pouze glukóza, která se objevuje v kvalitním medu, pokud byl plněn tekutý, ne „sedlý“, jak tomu říkají včelaři.

Kde skladovat

Nejlépe se med uchovává ve skle, dubových, hliněných, fajánsových a smaltovaných minisoudcích. Specialisté kategoricky neschvalují plastové lahve od mléka, oleje, limonády, kvasu atd. Takový obal je jednorázový. Celkově je plastové nádobí (určené k trvalému používání) vhodné pro med, ale přesto se nedoporučuje.

Optimální místo v bytě či domě jsou kuchyňské skříňky vzdálené od zdrojů tepla. Skleničku lze klidně postavit i na poličku ve spíži nebo ve sklepě. V lednici je nejlepším místem dvířka.

Jak je již zřejmé, uchovat med a jeho prospěšné látky není tak obtížné. Jednoduše jej promíchejte, rozlijte do malých skleněných nádobek a uložte do skříňky dál od sporáku a topení. Med můžete skladovat i v lednici nebo ve sklepě.