Lze skladovat pohanku v lednici a jak rychle se zkazí?

Podle pravidel se vařená pohanka skladuje v lednici. Trvanlivost kaše se pohybuje od 1 do 7 dnů. Tak velký rozsah je dán tím, že existuje mnoho způsobů přípravy krup. Lze ji uvařit ve vodě nebo v mléce, podusit s masem, přidat máslo nebo nechat kaši „holou“. V každém případě je důležité dodržovat pravidla skladování pohanky – pak zůstane co nejdéle chutná a prospěšná.

Doby skladování v lednici

Vařená pohanka vydrží mnohem méně než syrová. Aby se nezkazila během několika hodin, po uvaření se umístí do lednice.

Trvanlivost hotové pohanky a jídel na jejím základě:

Vařená pohanka ve vodě s máslem vydrží v chladu nejvýše 3 dny.
Kaše na vodě bez másla může v lednici stát maximálně týden. Od 4. dne však ztrácí nejen aroma a chuť, ale i prospěšné vlastnosti.
Pohanka s masem dlouho nevydrží. Kaši s kuřecími prsíčky se doporučuje skladovat v lednici nejdéle 3 dny, s vepřovým, hovězím nebo masovou šťávou maximálně 1–2 dny.
Pohanková kaše na mléce se kazí rychleji než ostatní. Je třeba ji sníst ihned po uvaření. Maximální přípustná doba skladování v lednici je jeden den.
Naklíčená pohanka zůstává prospěšná a nekazí se po dobu 2–3 dnů.

Pokud je venku zima, lze uvařenou pohanku stejně dobře skladovat na balkoně (lodžii). Při teplotě +4 °C kaše bez přísad vydrží 3 dny, a při mrazu až 7 dnů.

Pravidla skladování

Aby se pohanka nezkazila předčasně, je třeba pamatovat na správné podmínky skladování.

Hlavní nepřátelé pohankové kaše jsou vysoká teplota a zvýšená vlhkost. Podporují rychlé množení mikroorganismů a plísní. V důsledku nesprávného skladování se může hotová pohanka velmi rychle zkazit – oschnout, zkysnout, ztratit chuť a nutriční hodnotu. Abyste se vyhnuli těmto nepříjemnostem, dodržujte následující pravidla:

Uvařenou pohanku skladujte pouze v chladu (v lednici nebo mrazničce).
Ke skladování používejte vhodnou nádobu – skleněnou, kovovou nebo keramickou – s těsně uzavíratelným víkem. Plast a alobal se nedoporučuje používat.
Pokud jste uvařili příliš mnoho pohanky a během nejbližších 2–3 dnů ji nestihnete sníst, je vhodné část kaše zmrazit.
Pohanková kaše, stejně jako jakákoli jiná, velmi rychle nasává cizí pachy. Proto ji v lednici skladujte odděleně od potravin se silným zápachem (ryby, citrusy atd.).
Doporučená teplota skladování vařené pohanky je od +2 do +4 °C (na prostřední polici v lednici).

Nevařte najednou příliš mnoho pohanky. Jen čerstvě uvařená pohanková kaše dodá vašemu tělu maximální množství prospěšných látek. Po 2–3 dnech od uvaření se stává prakticky bezcennou (kalorická hodnota zůstane stejná, ale vitamíny a minerály beze stopy zmizí).

Skladování v mrazáku

Kromě lednice lze uvařenou pohanku skladovat také v mrazáku. Kaši je nutné vložit do potravinářské nádoby s víkem. Podle potřeby ji rozmrazíte, ohřejete a podáváte. Je to velmi praktické, když nemáte čas na vaření nebo máte hotové pohankové kaše příliš mnoho a za 3–7 dny ji nestihnete sníst. Mrazení navíc umožňuje zachovat většinu prospěšných látek. Již hotová zmrazená pohanka vydrží 2–3 týdny.

Pohanku je lepší rozmrazovat postupně. To znamená nejprve ji přemístit z mrazáku do chladničky, počkat, až se z ledové krusty promění zpět na sypkou kaši, a teprve poté ji ohřát.

Jak dlouho může uvařená pohanka stát na stole?

Mimo lednici lze pohankovou krupici skladovat pouze v syrovém stavu. Při pokojové teplotě (průměrně +18 stupňů) vydrží maximálně dlouho – 20–24 měsíců.

Teplý vzduch je nepřítelem vlhkosti a chladu, které pohanková krupice nemá ráda. Hotová kaše naopak teplo nesnáší. Při teplotě vzduchu v místnosti +8 stupňů a vyšší se v ní katastrofální rychlostí začnou množit škodlivé mikroorganismy. Při pokojových podmínkách je skladování povoleno po dobu 3–24 hodin.

Existují 4 spolehlivé znaky, že je vařená pohanka zkažená:

nepříjemný zápach;
kyselá nebo nahořklá chuť;
plíseň;
hlen na dně hrnce s kaší.

Pokud zjistíte alespoň jeden z těchto příznaků, kaše není vhodná k jídlu a je třeba ji vyhodit. Nepokoušejte se ji opékat, vařit nebo přebíjet nepříjemnou chuť kořením – takové experimenty hrozí otravou.

Pohanková kaše je častým hostem na stole průměrné ruské rodiny. Mnozí ji jedí téměř denně. Proto by každá hospodyňka měla vědět, jak dlouho a jak se hotová pohanka skladuje. Při nedodržení pravidel a lhůt skladování se můžete produktem otrávit. Nejkratší dobu vydrží krupice připravená na mléce, a nejdéle kaše vařená na vodě bez přidání oleje. Pokud potřebujete udělat pohankovou kaši do zásoby, je lepší použít druhý způsob. Maso, máslo nebo jiné přísady můžete použít při ohřívání jídla.