4 způsoby, jak zamrazit bazalku na zimu: zachovejte chuť a užitek

Čerstvé bylinky po celý rok – je to skutečné! Zkuste na zimu zamrazit bazalku: tato aromatická přísada do jídla vám zpestří zimní menu. Nabízíme 4 recepty pro všechny příležitosti.

Způsob 1 – celé listy

Bazalka z trhu nebo z vlastní zahrady vydrží v mraženém stavu až rok, tedy do nové sklizně.

Jak zamrazit celé listy:

1. Čerstvě natrhané listy je třeba důkladně omýt. Mnohé hospodyňky doporučují bazalku na krátkou dobu namočit, aby voda vytáhla maximum nečistot. Stačí jedna hodina „koupání“. Časopis cistota.decorexpro.com doporučuje měnit vodu na mytí 2–3krát.
2. Nyní je třeba větvičky osušit. Rozložte je na podnos v rovnoměrné vrstvě a občas je otočte. Sušení při zvýšených teplotách se nevyplatí, jinak bazalka zkřehne a bude vhodná pouze k dalšímu sušení na koření.
3. Sušená bazalka někdy vypadá trochu povadle, ale to nevadí. Jednoduše ji rozdělte do sáčků a pevně zavažte.
4. Křehké lístky bazalky je lepší zmrazovat v nádobách, volně rozmístěné. Tak se nepolámou a budou v salátu pěkně vypadat.
5. Pokud dáváte přednost sáčkům, použijte dvě vrstvy, aby výrazné aroma bylinek neovlivnilo sousední potraviny v mrazáku. Toto opatření také ochrání samotnou bazalku před pronikáním cizích pachů.
6. Buďte připraveni na to, že během skladování bylinky mírně ztmavnou. Pokud jste ale udělali vše správně, zůstanou stejně aromatické a prospěšné.

Rada
Stonky bazalky by neměly být dřevnaté! Používejte pouze měkké bylinné, nebo se těmto částem úplně vyhněte. Odstřihávejte lístky z hlavní větve pomocí nůžek. Mimochodem, i nasekání lístků je pohodlnější nůžkami.

Způsob 2 – nasekaná bazalka

Pokud se nechcete dlouho zabývat vařením, postarejte se o zelené koření předem: jednoduše nasekejte lístky bazalky, než je uložíte do mrazničky.

1. Připravte bylinky stejně jako v prvním způsobu. Dbejte na to, aby byla bazalka zcela suchá.
2. Nakrájejte listy jakýmkoli pohodlným způsobem, ale příliš nenařezávejte.
3. Rozdělte do malých sáčků a co nejtěsněji je zavažte, aby uvnitř zůstalo co nejméně vzduchu.

Rada
Den po vložení bazalky do mrazáku sáček vyjměte, lehce s ním zatřeste a vraťte zpět. Bylinky se pak neslepí.

Způsob 3 – s olivovým olejem

Některé hospodyňky si stěžují, že zmrazená celá bazalka ztrácí svůj vzhled a tvar. Existuje jednoduché řešení – připravit z ní pyré s přídavkem oleje. Z rostlinných olejů jsou nejoblíbenější olivový, slunečnicový a kukuřičný. Snažte se nepoužívat oleje, které jsou citlivé na nízké teploty.

Bazalkové pyré s olejem je ideální jako zálivka do salátů, aromatická přísada do polévek, na smažení, k bramborové kaši, masitým a rybím pokrmům, a dokonce i do marinády.

Jak na to, recept:

1. Opláchněte lístky, osušte je na vaflové utěrce nebo pomocí ruční odstředivky.
2. Rozmixujte mixérem na kaši.
3. Na jednu sklenici zeleně přidejte asi 1 lžíci rostlinného oleje.
4. Směs znovu na pár vteřin rozmixujte, nebo ji jednoduše promíchejte lžící.
5. Rozdělte do porcovaných formiček na led nebo na pečení.
6. Odešlete k uskladnění, zabalené do dvou sáčků.

Rada
Používejte silikonové formy – z nich se zelení nejpohodlněji vymačkává. Z kovové a plastové formy byste museli zmrazené kousky vypáčit nožem.

Malý trik: abyste nemuseli formu s přípravou pokaždé vyndavat, den po vložení do mrazáku bazalku vyjměte, uvolněte porce a zabalte je do jednotlivých sáčků.

Způsob 4 – s máslem

Jako zálivka se používá i máslo. Vezměte produkt s živočišnými tuky, protože pomazánky a směsi s rostlinnými oleji se špatně rozpouštějí a ovlivňují chuť pokrmů. Mimochodem, bazalkovou zálivku lze dosolit.

Recept:

1. Rozpusťte máslo na mírném ohni, aby se nezačalo vařit.
2. Opláchněte, osušte a nasekejte lístky bazalky jakýmkoli pohodlným způsobem.
3. Smíchejte s máslem a rozdělte do formiček na led nebo použijte malé plastové nádobky.

Přídavky lze připravit jak z fialové, tak ze zelené bazalky. Obě jsou velmi aromatické a plné vitamínů.

Na závěr

Toto byly čtyři nejjednodušší způsoby, jak si připravit chutnou bazalkovou zeleninu, ale nápady hospodyňek tím nekončí. Některé zmrazují nasekané lístky ve vodě, aby vznikly kostičky ledu. V jiném receptu se místo vody používá masový vývar. Oblíbený je způsob s předběžným spařením. K tomu se bazalka očistí a lehce se opláchne vařící vodou.

Rozmrazování bazalky je stejně jednoduché jako recepty na zmrazení. Pokud vaříte na plotně, jednoduše vhoďte kostku zeleně do pokrmu. Na zálivku do salátu s celými lístky také není potřeba dlouhé rozmrazování.

Pamatujte, že čím déle je bazalka skladována, tím méně vitamínů v ní zůstává. Snažte se přípravy spotřebovat do jara, brzy se objeví nová úroda rané zeleniny.