Lze mrazit polévky: tajemství, triky, rady

Zmrazování prvních chodů vypadá jako úspora času. Ale je možné zmrazit polévku tak, aby neztratila chuťové kvality a prospěšné vlastnosti — to už je jiná otázka. Hlavní je správně zvolit teplotu, nádobu a také vybrat recept, který si zachová svou chuť po dlouhodobém působení nízkých teplot.

Stojí za to zmrazovat polévku — klady a zápory

Nedostatek času nás tlačí k tomu, abychom dělali domácí polotovary. Na zmrazování řízků, masa jsou všichni zvyklí, ale zmrazování prvních chodů není tak populární.

Výhody zmrazování:

• dlouhodobé skladování;
• vytvoření zásoby domácích polotovarů;
• úspora času.

K nevýhodám patří riziko ztráty chuťových kvalit. Ale malé tajemství pomohou nedostatky vyrovnat. Také k mínusům patří způsob skladování. Nádoby s polévkou mohou zabírat hodně místa, přitom se počítají na 1-2 porce.

Jak zmrazovat polévku

Poté, co jsme si ujasnili, zda lze polévku zmrazit v mrazáku, můžeme přistoupit k samotnému procesu. Po uvaření a úplném vychladnutí prvního chodu se rozdělí na porce a poté se uloží do mrazáku.

Několik rad:

1. Vytváření zásob. Několikrát se uvaří polévky, polovina se sní, druhá část se zmrazí. Postupně se nashromáždí zásoba z několika variant, které lze kdykoli vyndat a sníst.
2. Výběr nádoby. Zmrazovat je lepší po porcích, počítat s 1-2 porcemi. Je třeba vzít v úvahu, že při zmrazování kapalina zvětšuje objem. Přednost se dává plastu. Lze použít tvrzené sklo.
3. Zachování chuti. Při rychlém zmrazování pokrm téměř neztrácí své kvality. Pokud však proces zabere čas, je možná ztráta až 30 % původní chuti. Proto se při rozmrazování přidává sůl, čerstvé bylinky, citronová šťáva.

Nedoporučuje se zmrazovat pokrmy s velkým množstvím brambor, protože špatně snášejí dlouhodobé zmrazování. Lepší je použít bramborové pyré nebo přidávat nejvýše 3, 4 kusy. Je nutné nalepit etiketu, protože po zmrazení je obtížné určit, o jaký druh polévky v nádobě jde.

Doba trvanlivosti

Trvanlivost přímo závisí na druhu pokrmu. Rybí vývar si zachovává své kvality maximálně 3 dny. Vývar, hustá polévka se skladují až 5 dní. Pokud je k dispozici speciální mrazicí komora, lze zmrazit na 3 měsíce, postní vývar až 5, 6 měsíců.

Rada! Zmrazovat je vhodné v malých porcích. Nejlépe po 200–400 ml.

Abyste prodloužili trvanlivost zmrazeného pokrmu, musíte použít triky. Nepoužívejte skleněné nádoby, upřednostňujte uzavíratelný plast. Je lepší použít nádobu, kterou budete používat i při ohřívání. Pokud jste polévku po zmrazení již jednou vyndali a ohřáli, nelze ji znovu zmrazit.

Jak rozmrazit polévku

Správné rozmrazení umožní zachovat chuťové vlastnosti. Proto vyndejte nádobu předem, aby mohla rozmrazit u stěn. Obsah nádoby přendejte do hrnce a ohřívejte na minimálním plameni. Není nutné vařit, stačí ohřát na příjemnou teplotu.

Rada! Mikrovlnná trouba s funkcí rychlého rozmrazování pomůže rychle dosáhnout požadované teploty, ale chuťové vlastnosti polévky se výrazně ztratí.

Do rozmrazené polévky lze přidat čerstvé bylinky, trochu citronové šťávy, sůl. Do boršče se přidává nadrobno nakrájený česnek, sladká paprika pro vůni. Při ohřívání v hrnci lze přidat bobkový list, sušené bylinky.

Zmrazit polévku v mrazáku lze! Je to skutečný zachránce pro ty, kteří nemají čas každý den vařit. Lze vytvořit zásobu různých polévek, aniž byste se báli, že část uvařeného přijde vniveč. Aby pokrm neztratil kvalitu, je nutné správně zmrazovat, rozmrazovat a používat jednoduché triky.