Jaké koření se hodí na pečení jehněčího v troubě
Obsah:
Při výběru koření na jehněčí je třeba mít na paměti, že tento druh masa má specifickou chuť a aroma a rozmanité koření dodává hotovým pokrmům zvláštní pikantnost a šmrnc.
Nejčastěji se jako koření používá černý a nové koření, česnek, bobkový list, paprika, šafrán, bazalka.
Mnoho společností vyrábí již hotové směsi koření na jehněčí, což výrazně zjednodušuje proces hledání potřebných ingrediencí a umožňuje každé kuchařce vybrat tu nejvhodnější podle své chuti.
Nejoblíbenější koření a směsi na jehněčí
Pokud se jehněčí používá na přípravu grilovaného masa, volí se zpravidla neutrálnější koření. Při pečení masa v troubě je lepší přidávat co nejvýraznější koření.
Při kořenění masa česnekem, koriandrem nebo chilli není možné pokaždé použít stejné množství ingrediencí. Výsledkem může být, že stejný pokrm bude ostřejší nebo bude mít méně výraznou chuť. Toto se nestane, pokud budete vždy přidávat hotové směsi ve stejném množství, což je důležité zejména při přípravě ostrého jehněčího s chilli papričkami.
Směs na jehněčí od Cikorie
Směs od Cikorie se skládá z tymiánu, bobkového listu, majoránky, saturejky, bazalky a česneku. Obsahuje také estragon, sůl, zvýrazňovač aroma a chuti.
Uvedené ingredience dodávají jehněčímu kořeněnou, pikantní chuť s lehkými ostrými tóny.
Hmotnost jednoho sáčku je 30 g, průměrná cena – 6 Kč.
Obchod s kořením a směsmi
Složení produktu: mletá paprika, sladký pepř, kmín, ostrý pepř, koriandr, tymián, sušené rajče, zázvor, majoránka, bazalka, bílý pepř a muškátový oříšek.
Koření je baleno ve skleničce s pevně uzavíratelným víčkem, což zpříjemňuje jeho používání a zabraňuje ztrátě aroma při dlouhodobém skladování.
Ve skleničce je 100 g směsi, lze ji koupit za 28 Kč.
Kouzlo koření
Směs koření, která se perfektně hodí k pečení jehněčího, se skládá z mleté papriky, chilli papriček, pískavice, estragonu, bazalky, saturejky, římského kmínu, granulovaného česneku, koriandru, černého pepře a estragonu.
Takové přísady dodávají masu neobvyklé, kořeněně-ostré aroma a činí ho křehkým a chutným.
Průměrná cena 100g balení je 19 Kč.
Koření světa
Složení produktu: česnek, rozmarýn, hořčice, cibule, chilli paprička, šalvěj, římský kmín, pískavice řecké seno, tymián, koriandr, majoránka, petržel. Tato směs má výrazné aroma kmínu a rozmarýnu a je ideální jak pro pečené jehněčí, tak pro grilování a dušená jídla.
Balení obsahuje 50 g koření, jeho cena je 14 Kč.
Ivatos Řecká směs na jehněčí
Směs obsahuje mletý rozmarýn, koriandr, chilli papričku, tymián a sůl. Voňavé bylinky dodávají jehněčímu syté aroma a jemnou chuť, zatímco chilli paprička přidává pikantní ostré tóny.
Cena balení o hmotnosti 50 g je 33 Kč.
Kouzelné dřevo, s.r.o. «Prommiks»
Směs koření, speciálně určená pro přípravu jehněčího, obsahuje koriandr, skořici, černý pepř, česnek, kmín, bazalku, cibuli, rozmarýn, tymián, zázvor.
Kořeněné bylinky jemně potlačují specifické aroma masa a dodávají mu jasné, chutné tóny.
Balení obsahuje 30 g produktu, jeho cena je 13 Kč.
Speciale
Směs na jehněčí a hovězí od Lavky koření Special se skládá z mletého hřebíčku, koriandru, hořčice, nového koření, muškátového oříšku, červeného a černého pepře, česneku, tymiánu, cibule a papriky.
Při přípravě v troubě výrobce doporučuje smíchat koření s rostlinným olejem, potřít maso výslednou směsí a nechat 2 hodiny odležet.
Cena za balení o hmotnosti 50 g je 18 Kč.
Připravyč
Malé balení o hmotnosti pouhých 15 g obsahuje papriku, semínka hořčice, sušenou petržel, kopr, česnek, cibuli, koriandr, rozmarýn, černý a červený pepř.
Směs je určena speciálně pro jehněčí, cena za balení je 3 Kč.
Naturell
Koření na jehněčí od Naturell obsahuje papriku, černý pepř, tymián, hořčici, kopr, petržel, mořskou sůl, kmín.
Balení o hmotnosti 20 g stojí 9 Kč.
Jak si připravit hotové koření na jehněčí doma
Díky umělé kombinaci koření lze z každého pokrmu z jehněčího pečeného v troubě udělat mistrovské dílo.
Profesionální kuchaři doporučují kořenit jehněčí tymiánem, rozmarýnem a oregánem. Tyto bylinky dodávají masu sytou chuť, je však třeba je přidávat v přiměřeném množství.
Chcete-li masu z jehněčího dodat vytříbenost a přidat svěží tóny, můžete použít malé množství máty. A pro kořeněné aroma s mírně výraznou hořkostí a kyselostí stojí za to přidat šafrán.
S jehněčím se také velmi dobře snoubí následující koření:
- česnek;
- zázvor;
- bobkový list;
- petrželová nať, bazalka, koriandr a kopr;
- nové koření a černý pepř;
- sladká paprika;
- rozmarýn;
- hřebíček;
- muškátový oříšek;
- chilli paprička.
Všem, kdo často připravuje jehněčí v troubě, stojí za to se předem postarat o potřebná koření v kuchyňské skříni. Lze je zakoupit hotová v obchodě, nebo si je vybrat podle vlastní chuti.
K tomu se všechny ingredience smíchají v určitých poměrech a výsledná směs se umístí do skleněné nádoby s pevně uzavíratelným víčkem. Petržel, kopr nebo bazalka se předem suší a rozdrtí. Česnek lze přidat čerstvý nebo zakoupit již sušený a mletý v obchodě.
Nejvhodnější kombinace koření při domácí přípravě dochucovadla pro jehněčí jsou následující:
- Bazalka, koriandr, majoránka, kopr, celer, bobkový list, petržel, máta. Do směsi se dále přidává tymián, yzop, šafrán, červená paprika. Všechny složky se smíchají ve stejném poměru a výsledkem je koření, jehož chuť připomíná chmeli-suneli.
- Černý a nové koření, paprika, bobkový list, hřebíček, česnek, hořčičná semínka, chilli paprička. Poslední složka se přidává v malém množství, aby pokrm získal mírnou pálivost.
- Bobkový list, nové koření, česnek, sušené plody dřišťálu, bazalka, zázvor, máta, rozmarýn. Použití koření v této kombinaci pomůže dodat jehněčímu neobvyklou chuť s mírnou kyselostí a příjemnou, svěží vůní. Pokud dřišťál není k dispozici, lze jej nahradit několika plátky citronu.
Recepty na jehněčí s kořením
Existuje obrovské množství receptů na jehněčí pečené v troubě. Obrovskou roli při přípravě těchto pokrmů hrají právě koření, která zvýrazňují chuť masa a dodávají mu pikantní, kořeněné nebo svěží tóny.
Jehněčí kýta pečená v troubě
K přípravě pokrmu budete potřebovat:
- 2,5 kg jehněčí kýty (zadní části);
- 1 hlavička česneku;
- 200 ml suchého červeného vína;
- sůl, bazalka, oregano, sáček koření Přanosti Mira.
Postup přípravy:
- Potřete kýtu kořením, česnekem a solí.
- Natáhněte víno do injekční stříkačky a propíchejte maso ze všech stran.
- Zabalte do celofánu a dejte do chladničky na 12 hodin.
- Vložte kýtu do pečicího sáčku, přidejte bazalku, oregano a čerstvý česnek.
- Nastavte troubu na 180 stupňů a pečte maso 1,5–2 hodiny.
Čanachi
Dříve se k přípravě tohoto gruzínského pokrmu používala pec, ale dnes mnozí připravují čanachi v troubě v keramických hrncích.
K jeho přípravě je třeba vzít následující ingredience:
- 600 g jehněčího masa s tukem;
- 300 g brambor;
- 300 g lilku;
- 2 velké mrkve;
- 2 rajčata;
- 200 g cibule;
- 2 sladké papriky;
- sůl, česnek, dřišťál, bazalka, kopr, koriandr, petržel;
- chilli paprika – podle chuti;
- 1 sáček koření Special.
Postup přípravy:
- Nakrájejte zeleninu a maso na kostky.
- Smíchejte všechny ingredience s kořením, osolte a důkladně promíchejte.
- Přesuňte směs zeleniny, jehněčího a koření do keramických hrníčků a pečte v troubě při teplotě 180 stupňů.
Lula kebab
Aby se jehněčí lula kebab při pečení v troubě nerozpadl, je nutné maso velmi důkladně a dlouho hníst. Díky tomu získá potřebnou hustotu a bude pevně držet na špejli.
Ingredience pro přípravu pokrmu:
- 1 kg jehněčího;
- 1 cibule;
- 4 stroužky česneku;
- 1 balíček koření Naturel;
- špejle.
Postup přípravy:
- Nadrobno nakrájejte cibuli a česnek.
- Do mletého masa přidejte koření Naturell, česnek a cibuli, namočte si ruce ve vodě a důkladně prohněťte.
- Plechu vyložte alobalem a lehce postříkejte rostlinným olejem.
- Na špejle vytvarujte podlouhlé válečky lula kebab a opatrně je přeneste na plech.
- Pečte v troubě 30 minut při teplotě 180 stupňů.
Pečené jehněčí se dobře kombinuje s čerstvou cibulí a jarní cibulkou, plátky citronu. Při podávání se doporučuje dochutit drceným česnekem, hořčicí a petrželkou.