Druhy koření na boloňskou omáčku, na těstoviny po námořnicku, na těstoviny a recepty s nimi

Existuje mnoho receptů na přípravu těstovin. Aby pokrm získal osobitou chuť, často se do něj přidává koření. Jakékoli koření na těstoviny je dělá pikantnějšími. Při přípravě těstovin můžete použít jak hotové kupované směsi koření, tak si je vyrobit sami.

Nejoblíbenější koření a ochucovadla na těstoviny

K těstovinám se hodí jakékoli koření. Doporučuje se je však vybírat podle druhu pokrmu, který chcete připravit.

Koření na jednoduché těstoviny

Pokud se těstoviny vaří jako příloha k jinému pokrmu, doporučuje se pro zvýraznění chuti přidat při vaření následující koření:

• bobkový list;
• stroužky česneku;
• pepř celý;
• koření kari;
• kurkuma.

První čtyři koření dodají těstovinám zvláštní chuť. Pepř je udělá ostřejší, česnek s bobkovým listem jim dodá aroma. Kari a kurkuma obarví těstoviny na příjemnou barvu. Díky kurkumě a kari získají zlatavý odstín. Tato koření také dodají pokrmu kořeněné aroma.

Koření na těstoviny boloňský způsob

Jelikož tento pokrm obsahuje směs vepřového a hovězího mletého masa, doporučuje se pro zvýraznění chuti přidat následující koření:

• sušená bazalka;
• červená paprika;
• drcený bobkový list;
• nastrouhaný celer (kořen);
• černý mletý pepř;
• sůl.

Díky tomuto koření jsou samotná boloňská omáčka i těstoviny obzvláště aromatické. Červený a černý pepř dodávají těstovinám pikantnost a ostrost.

Koření na těstoviny ve smetanové omáčce

Jelikož smetana sama o sobě dodává těstovinám jemnou a něžnou mléčnou chuť, doporučuje se kombinovat je s menším množstvím koření. Hodně záleží na kombinaci smetanové omáčky s určitými potravinami.

Smetana se vždy dobře snoubí s muškátovým oříškem, česnekem, mletým černým pepřem a paprikou.

Koření na těstoviny carbonara

Omáčka carbonara také obsahuje smetanu, proto se při její přípravě doporučuje přidávat následující koření:

• česnek;
• černý pepř;
• rozmarýn.

Těstoviny carbonara získávají příjemnou kořeněnou a mírně pálivou chuť díky rozmarýnu. Doporučuje se přidávat rostlinu v malém množství.

Koření na těstoviny po námořnicku

Pro těstoviny po námořnicku se doporučují stejná koření jako pro pastu Bolognese. S mletým masem a těstovinami se dobře kombinují následující přísady:

• sušená bazalka;
• oregano;
• sušený česnek;
• černý mletý pepř;
• červená paprika;
• kurkuma.

Vepřové mleté maso potřebuje koření obzvláště, protože hovězí je samo o sobě aromatické. Stačí zvýraznit jeho aroma mletým pepřem, solí a bazalkou.

Jak si doma připravit hotové směsi koření na těstoviny

Pro pokrmy s těstovinami si můžete připravit koření doma. Univerzální je koření na bázi směsi různých druhů pepře a koření.

Připravuje se podle následujícího receptu:

1. Vezme se 8 malých lžiček černého pepře v kuličkách, 30 kuliček nového koření, 12 hřebíčků, 4 bobkové listy, 13 g kmínu a 1 malá lžička koriandru v kuličkách.
2. Celá směs se vysype na rozehřátou pánev.
3. Na mírném ohni se koření opéká a neustále míchá.
4. Jakmile se objeví vůně koření, je třeba pánev vypnout.
5. Opečená směs koření se důkladně rozemele v hmoždíři.

Jelikož se pro přípravu jakýchkoli těstovin vyžaduje česnek, lze si doma připravit koření s ním následujícím způsobem:

1. Česnek se rozebere na stroužky a oloupe. Stroužky se osuší utěrkou a nakrájí na tenké plátky.
2. Do mikrovlnné trouby se vloží talíř, na který se rozloží pečicí papír. Na něj se vyskládají plátky česneku.
3. Mikrovlnná trouba se zapne na 5 minut. Její výkon by měl být nastaven na 850 W.
4. Mikrovlnná trouba se otevře a nechá se mírně vychladnout s otevřenými dvířky. Poté se postup opakuje.
5. Všechny suché plátky česneku se rozemelou v mlýnku na kávu na prášek.

Získaný česnekový prášek lze přidávat do těstovin se smetanou, stejně jako do omáčky Bolognese a těstovin po námořnicku.

Recepty na těstoviny s kořením

Špagety s houbami ve smetanové omáčce

Oblíbený je recept na špagety s houbami ve smetanové omáčce. Pokrm se připravuje podle následujícího postupu:

1. Olivový olej se rozehřeje na pánvi, přidají se dva najemno nasekané stroužky česneku. Přidá se také trochu hřebíčku. Česnek se opéká dozlatova.
2. Z pánve se odstraní opečený česnek s hřebíčkem.
3. Do pánve se vloží 4–5 na plátky nakrájených hub. Lze použít žampiony nebo hříbky. Opékají se 5 minut.
4. K houbám se přidá na kolečka nakrájená cibule a trochu sušené bazalky.
5. Cibule se opéká dozlatova. Poté se do pánve přisypou 2–3 velké lžíce mouky. Ta se opéká 3 minuty.
6. Do pánve nalijte 140 g smetany. Vše osolte a opepřete. Přidejte špetku muškátového oříšku.
7. Smetanovou směs odstavte z ohně ihned po přivedení k varu.
8. K předem uvařeným 250 g špaget přidejte malou lžičku vinného octa. Vše přelijte smetanovou omáčkou.

Boloňská omáčka

Klasický je recept na přípravu těstovin boloňským způsobem. Pokrm se připravuje následovně:

1. V první fázi se připraví omáčka. Malou cibuli nakrájejte na kostičky a dva stroužky česneku na tenké plátky.
2. Česnek s cibulí orestujte na mírném ohni na olivovém oleji do lehkého opečení.
3. Do pánve přidejte 550 g směsného mletého masa z vepřového a hovězího. Rozmíchejte vidličkou. Maso smažte 10 minut na mírném ohni.
4. Jednu sladkou papriku nakrájejte na malé kostičky. Vše přidejte k masu a smažte 5 minut.
5. 550 g rajčat ve vlastní šťávě oloupejte a vložte do mixéru. Rozmixujte na kaši a poté přidejte do pánve.
6. K masu také přidejte speciální směs Maggi na boloňskou omáčku nebo několik koření (bazalka, bobkový list, celer, černý pepř) a sůl. Směs duste 20 minut na mírném ohni.
7. Souběžně uvařte 240 g tagliatelle (těstoviny ve tvaru plochých proužků). Hotové těstoviny sceďte v cedníku. Neproplachujte je studenou vodou.
8. Do těstovin přidejte velkou lžíci olivového oleje a hotovou boloňskou omáčku. Vše důkladně promíchejte.
9. Na závěr těstoviny posypte strouhaným sýrem.

Fettuccine s krevetami

Chutné jsou těstoviny fettuccine s krevetami. Pokrm se připravuje podle následujícího receptu:

1. Střední cibuli a tři stroužky česneku nakrájejte najemno na kostičky a orestujte 4 minuty na olivovém oleji na silném ohni.
2. Do pánve přidejte čerstvá najemno nakrájená rajčata (4 kusy). Zalijte třemi velkými lžícemi suchého bílého vína. Směs duste 3 minuty.
3. Do rajčatové směsi přidejte 240 g nízkotučné smetany. Omáčku přiveďte k varu, poté stáhněte oheň. Směs duste 5 minut. Smetana by měla zhoustnout.
4. Do smetanovo-rajčatové omáčky přidejte kilogram oloupaných krevet. Měly by se dusit ve směsi 4 minuty.
5. K předem uvařeným fettuccine (těstoviny ve tvaru tenkých proužků) vlijte hotovou omáčku s krevetami. Na závěr přidejte mletý pepř.

Hotové těstoviny s krevetami ve smetanovo-rajčatové omáčce můžete ozdobit několika lístky čerstvé bazalky.