Kam přidávat uzenou papriku: TOP 5 nejchutnějších receptů

Uzená paprika je koření ve formě prášku, získané z chilli papriček. Domovinou tohoto koření je Španělsko. Přidává se nejen do pokrmů pro zvýraznění aroma, ale také jako přírodní potravinářské barvivo.

Kam se přidává

Paprika se hodí k nejrůznějším pokrmům:

1. Do polévek dodává jemnou chuť pepře.
2. Maso díky ní získá sytější barvu.
3. Přidává se do omáček a marinád (zejména na grilování).
4. Předkrmy, saláty (lze dosáhnout sladké nebo pálivé chuti).
5. Teplá zeleninová jídla.

V malém množství ji lze použít jako barvivo do dezertů a pečiva.

Nejlepší kombinace s jiným kořením

Pokud jde o nejlepší kombinace papriky s jiným kořením, pak jsou to kurkuma, kardamom, zázvor, česnek, kmín a pepř. Do pokrmů se nepřidává jen samotná paprika. Pro plné rozvinutí chuti je třeba ji kombinovat s něčím jiným.

Složení

Uzená paprika obsahuje sodík, měď, draslík, selen, hořčík, zinek, fosfor a velké množství vitamínů skupin A, B, C a E. Navzdory vysoké kalorické hodnotě – 282 kcal na 100 g výrobku – z tohoto koření nelze přibrat, protože se ho přidává jen velmi málo.

Vůně a chuť koření

Barva papriky se pohybuje od oranžové po sytě červenou. Aroma je pikantní a kouřové, což pokrmu dodává neobvyklou chuť. Mnoho hospodyněk uvádí, že uzená paprika chutná stejně jako běžná, až na lehkou kouřovou příchuť.

Jak vybrat kvalitní uzenou papriku

Paprika může být podle chuti sladká nebo pálivá. Sladkost chuti závisí na papričkách použitých k výrobě koření a na množství cukru. Jak ukazuje praxe, kvalitní uzená paprika nikdy není pálivá.

Pozor! Kvalitní výrobek má sladkou chuť s mírnou pálivou dochutí.

Kde a jak skladovat

Pro skladování se doporučuje přesypat uzenou papriku do vzduchotěsné nádoby a uložit ji na chladném a tmavém místě.

Rada! Skvělým místem pro skladování je lednice.

TOP 5 nejoblíbenějších receptů s uzenou paprikou

Omáčka barbecue

Omáčka barbecue je oblíbená marináda, do které se přidává uzená paprika.

Ingredience:

• cibule – 1 ks;
• česnek – 2 stroužky;
• krystalový cukr – 1 polévková lžíce;
• jablečný ocet – 2 polévkové lžíce;
• kečup – 100 g;
• uzená paprika – 1 čajová lžička;
• pepř – špetka;
• sůl – špetka.

Postup přípravy:

1. Nakrájejte nadrobno cibuli a česnek.
2. Rozpalte pánev. Na oleji orestujte cibuli.
3. K cibuli přidejte nasekaný česnek a krystalový cukr.
4. Smažte, dokud cibule nezkaramelizuje.
5. Přidejte papriku. Vše promíchejte.
6. Smažte vše 2 minuty. Poté přidejte zbývající ingredience.

Vařte omáčku, dokud její konzistence nepřipomíná hustou zakysanou smetanu.

Brambory

Ingredience:

• brambory – 0,5 kg;
• uzená paprika – 1 čajová lžička;
• rostlinný olej – 1 lžíce;
• sůl, pepř – podle chuti.

Příprava:

1. Brambory oloupejte, nakrájejte.
2. Přidejte zbývající ingredience. Důkladně promíchejte.
3. Rozložte na plech a vložte do trouby předehřáté na +180 stupňů.

Pečte do hotova 30 minut.

Vepřové kotlety

Ingredience:

• vepřové maso – na 4 řízky;
• nové koření (mleté) – 1 lžička;
• sušený česnek – 1 lžíce;
• uzená paprika – 1 lžíce;
• suchá hořčice – 1 lžíce;
• sůl – dle chuti.

Příprava:

1. Smíchejte všechno koření dohromady.
2. Obalte maso připravenou směsí ze všech stran.
3. Přikryjte fólií a nechte 60 minut odležet.
4. Opékejte na předehřáté pánvi.

Smažte na mírném ohni, dokud maso nezíská zlatavou kůrku.

Vepřová žebra

Ingredience:

• vepřová žebra – 0,5 kg;
• sójová omáčka – 4 lžíce;
• uzená paprika – 1 lžíce;
• med – 1 lžíce;
• sůl – podle chuti;
• pepř – dle chuti.

Příprava:

1. V jedné nádobě smíchejte všechno koření. Med se musí zcela rozpustit.
2. Do hluboké nádoby vložte žebírka.
3. Zalijte připravenou směsí. Důkladně promíchejte. Nechte odležet 1,5 hodiny.
4. Rozložte na olejem vymazaný plech.
5. Vložte do předehřáté trouby a pečte do hotova.

Podle chuti můžete pod vepřová žebírka vložit vrstvu nakrájených brambor jako přílohu.

Kuřecí křidélka

Ingredience:

• kuřecí křidélka – 0,5 kg;
• česnek – 2 stroužky;
• uzená paprika – 1 čajová lžička;
• rostlinný olej – 2 lžíce;
• pepř, sůl – dle chuti.

Příprava:

1. Do malé nádobky prolisujte česnek, přidejte papriku. Promíchejte. Dle chuti přidejte pepř a sůl.
2. Přidejte olej. Důkladně promíchejte. Měla by vzniknout homogenní směs.
3. Vzniklou omáčkou potřete křidélka, dobře promíchejte. Nechte 2 hodiny v lednici.
4. Pečte křidélka v troubě při teplotě +180 stupňů.

Podávat můžete s omáčkou barbecue.