Proč jablko v sáčku s nezralým ovocem a zeleninou. Mýty a realita
Jablko je chutné a velmi zdravé ovoce, používané dokonce i k léčebným účelům. Další vlastností ovoce je, že utržený plod spolu s vodou odpařuje etylen. Právě tvorba tohoto plynu dělá z jablek urychlovač zrání. Aby nezralá zelenina a ovoce dozrály, vloží se k nim do jednoho sáčku kulatý plod.
Jak to funguje
Díky etylenu se třísloviny, kterých je v nezralém ovoci a bobulích dostatek, rozkládají. Škrob se z chuťově neutrální látky mění na ovocné cukry.
Jak využít vlastnosti jablka urychlovat zrání
Často, když není možné sklízet úrodu denně, se z chalupy přiváží ne zcela dozrálé bobule, ovoce a zelenina. Nebo rané mrazíky nedovolí úrodě dozrát. V takovém případě je jablko doslova všelékem.
Zajímavý fakt
Právě etylenem se zpracovávají například banány po přepravě z míst původu. Plně zralé ovoce by totiž dlouhou cestu nepřežilo.
Jak správně používat jablečný etylen:
- Časopis cistota.decorexpro.com doporučuje pečlivě prohlédnout nezralé plody a odstranit nahnilé, poškozené nebo otlučené.
- Ovoce není třeba mýt: přebytečná vlhkost by jen vyvolala plíseň. Pokud jste je přesto umyli, je nutné plody důkladně osušit a nechat je chvíli ležet na utěrce, aby se kapky zcela odpařily.
- Připravené plody se vloží do sáčků. Pokud je obal z polyetylenu, musí se v něm udělat nebo ponechat otvory, aby se přebytečná vlhkost odpařovala a dovnitř prosakoval kyslík. Pokud je z papíru, tyto úpravy nejsou nutné.
- Dále je třeba do každého sáčku vložit jedno jablko, zavázat ho a nechat na tmavém místě při pokojové teplotě dozrát.
Jak dlouho takto ovoce držet, závisí na tom, jak je nezralé. Je nutné pravidelně kontrolovat balíčky, a jakmile plody dozrají, ihned je uklidit do lednice, například do zóny čerstvosti.
Důležité
Jablka velmi rychle nasávají pachy. Proto se nevyplatí konzumovat ovoce poté, co bylo použito jako katalyzátor.
Kdy může jablko uškodit
Kromě jablek mají schopnost urychlovat zrání také:
- fíky,
- meruňky,
- hrušky,
- melouny,
- rajčata.
Skladovat tyto zmíněné produkty společně s jablky tedy není vhodné.
Jablko uškodí plně dozrálým plodům: přezrají a začnou hnít. Proto je třeba jablka držet odděleně od nich.
Jablka působí jedno na druhé stejně jako na ostatní plody. Proto je důležité dodržovat pravidla při dlouhodobém skladování:
- Vybrat pouze celé pevné plody.
- Každý zabalit do papírového sáčku nebo jablka prosypat dřevěnými hoblinami.
- Vše skladujte na temném a chladném místě.
Etylen nepůsobí na následující ovoce:
- pomeranč,
- citron,
- mandarinka,
- granátové jablko,
- hroznové víno
- třešně.
Zajímavý fakt
Jablko vložené do nádoby s bramborami nejen pomůže déle zachovat jejich prospěšné vlastnosti, ale také zabrání vzniku klíčků.
Správné využití vlastnosti jablka produkovat přírodní „katalyzátor zrání“ etylen umožňuje zlepšit chuťové vlastnosti nezralých plodů, ale nefunguje to ve všech případech.