Koupili jste nezralé avokádo? Pomozte mu dozrát doma jedním ze 6 způsobů

Nejprve je důležité se rozhodnout: chcete, aby avokádo rychle dozrálo doma? Nebo máte dostatek času: od jednoho až dvou dnů do týdne?

Od toho se bude odvíjet, jakým způsobem a pomocí jakých pomůcek budete muset zrání urychlit.

Známky zralosti

Plod avokáda připravený ke konzumaci má následující vlastnosti:

• Je dostatečně měkký, při stlačení s mírným tlakem na povrchu slupky zůstane malý důlek.
• Slupka není smaragdově zelená, ale středně nebo tmavě zelená.
• Dužnina texturou připomíná mírně zmrzlé máslo.
• Je jasně cítit charakteristická vůně a chuť.

Toto ovoce lze ihned konzumovat nebo skladovat v lednici až do použití při přípravě nějakého pokrmu. Ale nezapomeňte, jak skladovat avokádo — dlouhodobé skladování není přípustné.

Existuje ještě jedno tajemství, jehož znalost se vám určitě bude hodit pro určení zralosti plodu. U toho, který ještě dozrává, je stopka zbarvená do žluta nebo zelena. V žádném případě neberte plody s hnědou stopkou – to je známka přezrálosti.

Prospěšnost pro člověka

Avokádo by mělo být přiměřeně zralé také proto, že jen v takové podobě může prospět lidskému organismu. A to:

• normalizovat proces krvetvorby a fungování oběhového systému;
• předcházet rozvoji aterosklerózy, paradentózy, artrózy;
• odstraňovat zácpu.

V mikrovlnné troubě

Někdy je potřeba, aby avokádo dozrálo co nejrychleji. Urychlené způsoby, pomocí kterých lze dosáhnout téměř okamžitého výsledku, souvisejí s působením zvýšených teplot.

Avokádo dozraje doslova za 0,5–1 minutu v mikrovlnné troubě. Před procedurou se na několika místech propíchne vidličkou, vyskládá na talířek a odešle se k dozrání do mikrovlnné trouby. Stupeň zralosti lze snadno zkontrolovat párátkem nebo jednoduše stisknutím prstem: zůstane-li lehký důlek – je čas vyndat. Ne – znamená to, že je třeba nechat ještě asi půl minuty.

Tento způsob má dvě nuance:

• Při vkládání plodu do mikrovlnné trouby ho nezapomeňte přikrýt papírovým ubrouskem nebo pokličkou, aby neexplodoval.
• Před konzumací nebo krájením pro přípravu pokrmu nechte dozrálému ovoci vychladnout na pokojovou teplotu.

V troubě

Než vložíte avokádo do trouby, zabalte ho pevně a bez mezer do hliníkové fólie. Teplota by měla být 180–200 stupňů. Pět minut a je hotovo. Nenechávejte ho, jak někteří radí, 10–15 minut, jenom ho upečete! Fólii odstraňte až po vychladnutí, abyste si nepopálili ruce.

Zrychlené metody mají podstatnou nevýhodu: po tepelné úpravě ovoce mírně změní svou přirozenou chuť a vůni. Tento obrat ne každému vyhovuje. Ale není třeba se bát. Navzdory tomu zůstává plod plně vhodný pro přípravu salátů, koktejlů, guacamole.

V novinách

Toto je stará „babičkovská“ metoda. Ovoce se zabalí do novin a uloží na teplé místo. Pokud je venku zima, stačí ho dát blízko k topení. Výsledek bude za dva až tři dny.

V papírovém sáčku s banány

Avokádo se vloží do kraftového sáčku spolu se zralými banány (lze přidat i jablka, hrušky). Ty uvolňují etylenové výpary, které urychlují zrání. Kraftový papír etylen dobře zadržuje. Lze použít igelitový sáček, ale obsah častěji kontrolovat. Při teplotě +22–24 stupňů může avokádo dozrát za pár dní.

V igelitu

Stává se, že nezkušené hospodyňky nedokážou po hmatu určit, zda je avokádo zralé, a rozříznou ho. A ukáže se, že bohužel stále nezralé. Je vše ztraceno? Už nedozraje? Ne! Existuje dobrý způsob, jak situaci napravit. Řezy se postříkají vymačkanou citronovou šťávou. Obě poloviny, aniž byste vyjmuli pecku, složíte „jak byly“, zabalíte do potravinářské fólie. Poté uložíte na polici v lednici a počkáte 2–3 dny. Zkontrolujete: je zralé? Pokud ano, fólii sundáte a spotřebujete do jednoho až dvou dnů.

Na parapetu

Pokud jste si koupili nezralé avokádo a nikam nespěcháte, samozřejmě je nejlepší použít nejjednodušší, starou a osvědčenou metodu: položte ho na slunný parapet. Tímto způsobem zraje déle, ale zato zcela přirozeně.

Určitě často kontrolujte, zda je zralé. Pokud je na parapetu příliš vlhko, může dojít k rozvoji hniloby.

Nyní víte, jak pomoci avokádu dozrát doma, kam ho uložit a do jakého materiálu zabalit, aby proces probíhal rychleji a bez nepříjemných překvapení.

Pokud jste si koupili nezralé avokádo, určitě použijte jeden ze šesti uvedených způsobů. Nezralé ovoce totiž není jen nechutné – obsahuje velké množství látek škodlivých pro člověka a zelená slupka je dokonce považována za jedovatou, schopnou způsobit otravu jídlem.