Jak správně sušit kaki vcelku doma?

Kaki je starobylé cenné ovoce, o kterém se po staletí vyprávěly legendy. Nestačí ho jíst jen v létě, je třeba vědět, jak sušit kaki na zimu. Je považováno za symbol moudrosti, síly a krásy. Nejznámější legenda o kaki pocházející z kavkazské kultury praví, že pomocí tohoto ovoce lze získat krásu. Stařena, která měla tři ošklivé dcery, je nemohla provdat. Kráska, která se jí zjevila ve snu, podala ubohé ženě zralý plod a ráno se na dvoře objevil nový strom se třemi oranžovými plody. Poté, co je snědly, dcery začaly před očima krásnět: kůže se stala hladkou a ruměnnou, vlasy získaly lesk a záři. Tato vyprávění jsou doložena prospěšnými vlastnostmi kaki.

Kaki „Korolek

Druhy

Pro svou medovou sladkost a jemnou měkkou konzistenci získalo kaki mnoho přídomků: jídlo bohů, volba gurmánů. Existují tři odrůdy ovoce, všechny se liší vzhledem i chutí.

Běžné kaki. Plod má sytě oranžovou barvu. Po dozrání je dužina rosolovitá. Nezralé ovoce je svíravé kvůli vysokému obsahu tříslovin.
Šaron. Chuť připomíná jablko, kdouli a meruňku. Zralé ovoce je velmi měkké, nemá svíravou pachuť. Slupka je tenká, není nutné ji loupat.
Korolek. Slupka je oranžová, dužina pod ní hnědá. Druhý název je čokoládové kaki. Chutná sladce a vůbec ne přeslazeně.

Prospěšné vlastnosti

Stejně jako všechno oranžové ovoce má i kaki Sharon řadu výhod: prospívá nervové soustavě a dokáže zlepšit náladu. Látky v něm obsažené aktivují duševní činnost a zvyšují celkovou výkonnost člověka. Díky vitamínům PP a C je kaki vhodné pro osoby trpící křečovými žilami a hypertenzí. Pravidelná konzumace tohoto ovoce má pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního systému. Beta-karoten, který je jeho součástí, posiluje nehtovou ploténku a strukturu vlasů a osvěžuje pokožku. Proto je právem považováno za ovoce krásy a mládí.

Rada

Pokud máte oslabené vlasy, lámavé nehty nebo suchou pokožku, jezte více kaki.

Kalorická hodnota sušeného ovoce se vždy zvyšuje. Kromě vitamínů a minerálů je kaki bohaté na cukr. Obsahuje 275 kcal na 100 g, proto je při dietě tato pochoutka zakázána. Lidé s cukrovkou nebo obezitou by se neměli oddávat konzumaci sušeného ovoce. Existují i věková omezení: dětem do 10 let se tato pochoutka nedoporučuje. Může to nepříznivě ovlivnit činnost střev.

Pokud vedete aktivní životní styl a nebojíte se přibrat pár kilogramů, můžete sušenou tomel jíst klidně každý den. Černá čokoláda má dvakrát více kalorií, ale tato pochoutka se pyšní obrovským množstvím vitamínů. Sušený šaron je prospěšný při hypertenzi díky vysokému obsahu draslíku. Snižuje se krevní tlak a ředí krev. Pochutina pozitivně ovlivňuje činnost trávicího traktu a pomáhá léčit hemoroidy.

Jakou odrůdu zvolit pro sušení?

Vzhledem k tomu, že tomel nezraje po celý rok, je lepší zásobit se zásobárnou vitamínů na zimu. Některé hospodyňky dávají přednost zmrazení plodů, jiné vaří džemy a marmelády. Jediným možným způsobem, jak zachovat všechny prospěšné látky ovoce, je však sušení. V Japonsku se tato pochutina považuje za klasiku. Navíc po sušení ovoce ztrácí svíravost, která ne každému chutná.

Kvalitní produkt vznikne pouze při dodržení technologie sušení a správného výběru odrůdy.

Odložte stranou plody s vadami: popraskanou slupkou, tmavými skvrnami, promáčklinami. Ovoce musí být bezchybné, mít jasně oranžovou barvu a pevnou napnutou slupku.
Lze sušit plody svíravých i nesvíravých odrůd. Je to otázka chuti.
„Ocas“ nahoře musí být rozhodně suchý.
Pokud pro sušení vyberete korolek, vezměte nejzralejší plody. Barva slupky by měla být tmavě oranžová, téměř jeřabinová.
Neberte přezrálé plody, zvláště pokud sušíte obyčejný tomel. Může se rozteci.

Při absenci speciální sušičky na ovoce a zeleninu lze použít troubu nebo nechat plod sušit na vzduchu. Poslední možnost je vhodná pro obyvatele teplejších oblastí. Nejpopulárnější způsob sušení v domácích podmínkách je použití trouby.

Sušení v troubě

Po výběru plodů se pusťte do jejich přípravy na sušení. Omyté ovoce je třeba blanšírovat (opařit vařící vodou) asi 10 sekund. Aby bylo sušené ovoce jemné a měkké, odstraňte slupku. Bez ní proces sušení proběhne rychleji, zvláště pokud chcete připravit sušený tomel celý. Lze ho nakrájet na kulaté plátky. Celý plod bude vláčný a šťavnatější, zatímco nakrájený bude suchý a tvrdý.

Troubu rozehřejte na 60 stupňů. Teplota v žádném případě nesmí být vyšší. Rozložte ovoce na plech a vložte do vyhřáté trouby na 7 hodin. Nenechte pochutinu bez dozoru: každou hodinu nahlédněte a zkontrolujte, zda kousky neztmavly.

Rada

Neskladujte sušenou tomel v igelitovém sáčku. Uložte plody do dřevěné krabičky.

Sušení na vzduchu

Toto je nejjednodušší způsob sušení ovoce v domácích podmínkách. Pokud jste si jisti, že následující tři dny bude venku slunečné a teplé počasí, můžete sušené ovoce sušit venku. K tomu si vezměte šídlo a velmi pevný provaz (můžete použít i drát). Plody je třeba navléknout na provaz, propíchnutím suché stopky. Neměly by se vzájemně dotýkat, jinak by mohlo dojít k hnití. Zakryjte pochoutku gázou a za tři dny získáte sladké sušené plody.

Sušené kaki je zdravé samostatné jídlo. Kromě toho ho můžete přidávat do mnoha dezertů: smoothie, pudinků, zmrzliny. Pokud se nebojíte experimentovat v kuchyni, můžete zkusit připravit masová jídla s přídavkem kousků sušeného kaki. Pochoutku skladujte na tmavém a suchém místě. Místo igelitových sáčků používejte dřevěné krabičky.