Koření a směsi na nakládání okurek do sklenic na zimu
Obsah:
Hotová směs na nakládání okurek je skvělý způsob, jak ušetřit čas při hledání potřebného koření. Aby byly okurky chutné, křupavé a aromatické, je třeba do sklenic vložit nejméně 10 různých druhů koření: kopr, nové koření, sladký, černý a pálivý pepř, křen, bobkový list atd. Všechny složky lze přidávat samostatně, nebo si v obchodě koupit hotovou směs.
Nejoblíbenější koření a přísady pro nakládání okurek
Každá hospodyňka má svůj vlastní trik na přípravu nakládaných okurek. Některé přidávají do nálevu pro pikantnost estragon, jiné hořčici, listy rybízu, chilli papričky, dubovou kůru a dokonce i kečup.
Mnoho moderních žen však dělá zimní zásoby s již hotovou směsí určenou speciálně pro nakládání okurek. Mezi nejoblíbenější takové produkty patří Kouzlo Východu, Cykoria, Aidigo, Indiána, Estetika chuti.
Kouzlo Východu
Směs od ruského výrobce Arikon-Pro se skládá z hořčičných semínek a kopru, bobkového listu, koriandru, česneku, černého a nového koření.
Hmotnost balení je 20 g, toto množství vystačí na 1 třílitrovou sklenici. Cena směsi Kouzlo Východu je 8 Kč.
Aidigo
Složení hotové směsi obsahuje kousky sušeného kořene křenu, černý a nové koření, semena kopru a hořčice, hřebíček.
Směs koření je balena ve speciálním perforovaném sáčku, který pomáhá zachovat aroma po dobu 2 let. Cena sady 3 sáčků po 15 g je 5 Kč, jeden sáček vystačí na 1 třílitrovou sklenici.
Trapeza
Složení směsi obsahuje hořčičná semínka, stonky a semena kopru, kořeny křenu, černý a nové koření, bobkový list, sušený česnek.
Hmotnost balení je 50 g, spotřeba na 1 litr nálevu je 1 polévková lžíce směsi. Balíček lze koupit za 9 Kč.
Ostrov chuti
Směs semen hořčice a koriandru, černého a nového koření, bobkového listu, sušeného kopru a křenu je obsažena v balíčku o hmotnosti 45 g. Toto množství vystačí na 3–4 třílitrové sklenice. Cena směsi je 6 Kč.
Směs od Cykoria
Hotové koření pro nakládání okurek od polského výrobce Cykoria obsahuje směs sušeného kopru, česneku, nového koření, bobkového listu a hořčice.
Jeden balíček vystačí na 6–7 sklenic o objemu 1 l. Průměrná cena za balíček o hmotnosti 45 g činí 18–20 Kč.
Estetika chuti
Směs sušeného česneku, mrkve, kořene křenu, semen kopru, estragonu a petržele. V obsahu je také nové koření.
Hmotnost balíčku je 30 g, toto množství vystačí na 1 třílitrovou sklenici. Cena za 1 balíček činí 7 Kč.
Indiána
Směs je určena pro solení okurek a rajčat, obsahuje hřebíček, hořčici, bobkový list, černý a nové koření, česnek, kopr, koriandr, kořen křenu, estragon, chilli papričku a cibuli.
Hmotnost balíčku určeného na 1 třílitrovou sklenici je 20 g. V Pjateročce lze koupit Indianu za 10 Kč.
Nové koření
Prakticky vždy se přidává při přípravě konzervovaných okurek na zimu, dodává marinádě ostře kořeněnou chuť a aroma. Aby nové koření maximálně uvolnilo své aroma a předalo chuť okurkám, doporučuje se přidávat ho do vroucího nálevu a vařit asi 1–2 minuty.
Černý pepř
Pro konzervaci se častěji používá pepř v celých kuličkách. S tímto kořením je chuť lehce solených a nakládaných zelenin výraznější a aromatičtější.
Bobkový list
Další složka, bez které se neobejde žádný recept na nakládané okurky, rajčata, cukety a další zeleninu. Koření má hořkou svíravou chuť a příjemnou vůni.
Hřebíček
Má pikantní chuť a výrazné kořeněné aroma. Zvyšuje chuťové kvality marinády. Při nákupu je důležité věnovat pozornost vzhledu koření: hřebíček by neměl vypadat příliš suchý.
Česnek
Bez česneku bude chuť nakládaných okurek mdlá, i při velkém množství jiných koření a bylinek. Při jeho přidávání je však třeba mít na paměti, že velké množství česneku může zeleninu změknout a zbavit ji křupavosti.
Kopr
Nezbytná složka při konzervování okurek. Čím více kopru je přidáno do sklenice, tím aromatičtější a chutnější bude nálev. Nejlepší je použít čerstvé zelené stonky a deštníky kopru. V případě jejich nedostatku lze čerstvý kopr nahradit semeny.
Kořen křenu
Kořeny křenu jsou nezbytné pro dodání okurkám křupavosti a pikantní chuti. Při nedostatku oddenků lze do sklenic přidávat listy křenu.
Mrkvová nať
Dodává okurkám zvláštní vůni a chuť. V některých receptech se kromě mrkvové natě, octa, cukru a soli nepoužívají žádná jiná koření, a přesto je chuť nálevu vynikající.
Jak si připravit hotové směsi koření pro nakládání okurek sami
Hospodyňkám, které zavařují zeleninu do sklenic ve velkém množství, doporučujeme připravit si směs z oblíbeného koření samostatně. Nejdříve je třeba rozhodnout, která koření budou ve směsi obsažena, připravit potřebné ingredience, případně je rozdrtit a uložit do dobře uzavíratelné neprůhledné nádoby.
Je důležité si pamatovat, že při přípravě kořenů křenu, stonků kopru a petržele je třeba suroviny nejprve důkladně omýt a poté pečlivě osušit. V opačném případě se směs při dlouhodobém skladování zkazí.
Recepty na nakládání okurek s kořením
Mnoho hospodyňek, které konzervují okurky pomocí směsí koření, tvrdí, že chuť nálevu je mnohem sytější a aromatičtější. Při použití hotových směsí můžete připravit zásoby na zimu s vlastním, osvědčeným nálevem, nebo vyzkoušet připravit podle níže uvedených receptů.
Okurky se směsí Estetika chuti
Sterilizujte sklenici a na dno nasypte obsah sáčku od Estetika chuti. Okurky důkladně omyjte a pevně je do sklenice naskládejte.
Okurky zalijte vroucím nálevem, uzavřete víčkem a nechte 5 minut odstát. Poté nálev slijte, přiveďte k varu a znovu jím sklenici naplňte. Uzavřete víčkem a nechte zcela vychladnout. Poté sklenici uložte na chladné místo.
Lehce slané okurky se směsí Indiána
2 kg předem omytých okurek zalijte studenou vodou a nechte 3 hodiny odstát. Mezitím připravte listy černého rybízu a nálev.
Na jeho přípravu budete potřebovat:
- 1,5 l vody;
- 75 g soli;
- 1 polévková lžíce koření Indiana.
Nálev přiveďte k varu a nechte vychladnout. Poté do sklenic přidejte listy rybízu a okurky, zalijte nálevem a dejte na 24 hodin do ledničky.
Nakládané okurky s hotovou směsí Cykoria
Připravte si následující suroviny:
- okurky – 1,5 kg;
- sůl – 2 polévkové lžíce;
- cukr – 2 lžíce;
- koření Cikorie – 3 polévkové lžíce;
- ocet – 5 polévkových lžic;
- voda – 1 l.
Omyté okurky pevně naskládejte do sklenice, přidejte koření a ocet. Z vody, soli a cukru připravte nálev a okamžitě jím zalijte okurky. Přiklopte víčkem a nechte 2-3 hodiny odstát.
Až nálev ve sklenici vychladne, slijte ho a přiveďte k varu, poté jím sklenici znovu naplňte a uzavřete kovovým víčkem.
Nakládané okurky se směsí od Aidigo
Sterilizujte 3litrovou sklenici, okurky omyjte a blanšírujte je po dobu 10 sekund. Naskládejte je do sklenice.
Přidejte 2 polévkové lžíce cukru, 5 ml octa, 3 polévkové lžíce soli a 3 sáčky koření na nakládání okurek od Ajdigo.
Obsah sklenice zalijte vroucí vodou a ihned uzavřete.
Hotové směsi koření na solení okurek dodávají zelenině zvláštní chuť a aroma a zároveň zjednodušují proces konzervace. Pokud se vám v obchodě nepodaří vybrat směs s potřebnými ingrediencemi, můžete si ji vyrobit sami.