Kam přidávat čerstvou rukolu pro zlepšení chuti pokrmů

Rukola (hořčičná bylinka) – je to zelenina, jejíž kalorická hodnota činí 25 kcal na 100 gramů produktu. Přispívá ke zlepšení metabolismu, nasycuje organismus množstvím vitamínů a prospěšných mikroelementů.

Do jakých jídel se přidává rukola

Existuje množství chutných salátů s hořčičnou bylinkou. Snadno v tomto množství najdete různé varianty přípravy chutného jídla (s ořechy, kuřecím masem, sýrem, zeleninou).

Vezměte na vědomí! Obyvatelé Slovinska používají hořčičnou bylinku k přípravě sýrových čebureků. Z rukoly vznikají originální omáčky s výraznou chutí. Výborně se hodí ke špagetám, masitým pokrmům, bramborové kaši.

V Itálii se na bázi rukoly připravují různé omáčky k těstovinám. Můžete připravit i vydatnou pizzu s hořčičnou bylinkou. Rukola se také přidává do složení některých slaných smoothies, které obohacují organismus množstvím vitamínů a minerálů.

Složení

V čerstvé zelenině s nízkou kalorickou hodnotou se nachází poměrně mnoho:

• vlákniny;
• flavonoidů;
• bílkovin;
• vitamínů A, E, C;
• alkaloidů;
• minerálních sloučenin.

Hořčičná bylinka je bohatá také na vitamín K. Jeho obsah v rukole je dostatečný k uspokojení denní potřeby organismu v této prospěšné látce.

Vezměte na vědomí! Čerstvá zelenina přispívá ke zpomalení procesů stárnutí. Při konzumaci rukoly dochází ke snížení rizika vzniku onkologických onemocnění. Koření aktivizuje vylučování toxinů z organismu, přispívá k posílení krevních cév, normalizuje vodně-solný metabolismus.

Vůně a chuť koření

Rukola má trpčí a ostrý chuťový profil s ořechovými tóny. Některé lístky zeleniny mohou být lehce nahořklé. Rostlina se specifickým, silným aroma a příjemným travnatým dochutím.

Jak vybrat rukolu dobré kvality

Hlavním kritériem výběru zeleniny je její vzhled. Rukola výborné kvality má intenzivně zbarvené, šťavnaté listy. Pokud jsou povadlé a zmačkané, svědčí to o nečerstvosti nebo nesprávném skladování produktu.

Chuťové vlastnosti zeleniny přímo závisí na velikosti jejích listů. Čím jsou větší, tím méně hořkosti v produktu.

Kde a jak skladovat

Produkt není určen k dlouhodobému skladování. Rukolu je vhodné spotřebovat přímo v den nákupu.

Ve vakuu se produkt skladuje přibližně 10 dní. Při potřebě lze zeleninu zmrazit a následně použít při přípravě různých jídel.

TOP 5 nejoblíbenějších receptů s hořčičnou bylinkou

Salát s mozzarellou a rajčaty

K přípravě salátu s mozzarellou a rajčaty budete potřebovat následující ingredience:

• 2-3 kuličky mozzarelly;
• 2 středně velká rajčata;
• 20 ml olivového oleje;
• 1 lžíce jablečného octa;
• malé množství bazalky a rukoly;
• 1 cibule;
• trochu mořské soli a pepře.

Nejprve sýr nakrájíme na malé kostičky. Poté rajčata omyjeme a nakrájíme. Čerstvé bylinky natrháme nahrubo. Cibuli nakrájíme na kolečka. Všechny ingredience smícháme a přidáme zbývající suroviny. Salát důkladně promícháme a ozdobíme semínky granátového jablka. Podle chuti můžeme přidat krevety.

Omeleta se špenátem a rukolou

Omeletu se špenátem a rukolou je snadné připravit. K tomu budete potřebovat:

• 2 slepičí vejce;
• po 1 svazku špenátu a rukoly;
• 10 ml olivového oleje;
• 100 ml mléka;
• trochu koření.

Na rozehřátou pánev nalijeme olivový olej. Poté na ni vložíme kousky rukoly a špenátu. Poté rychle rozšleháme vejce s cukrem. Omeletu smažíme z každé strany asi 5 minut na středním ohni.

„Caesar“

K přípravě „Caesar“ salátu s krutony budete potřebovat následující suroviny:

• 200 gramů kuřecích prsou;
• 1 lžička hořčice;
• 1 krajíc chleba;
• přibližně 40 gramů parmezánu;
• 2 stroužky česneku;
• 100 gramů hořčičné trávy;
• 1 lžíce citronové šťávy;
• 30 ml olivového oleje;
• 200 gramů ledového salátu.

Způsob přípravy je velmi jednoduchý:

1. Kuřecí maso nakrájíme nahrubo a opečeme dozlatova.
2. Chléb nakrájíme na tenké plátky a usušíme v troubě.
3. Sýr nastrouháme.
4. Smícháme plátky sýra, kousky kuřete a chleba.
5. Připravíme omáčku z hořčice, olivového oleje, prolisovaného česneku a citronové šťávy.
6. Na samostatný talíř rozložíme ledový salát, rukolu, přidáme směs kuřecího masa, sýra a krutonů.
7. Pokrm přelijeme omáčkou.

Salát z hořčičné bylinky s ořechy a hruškou

Salát z hořčičné trávy s ořechy a hruškou se připravuje z následujících ingrediencí:

• 1 zralá hruška;
• 20 gramů vlašských ořechů;
• 2 lžíce strouhaného parmezánu;
• 250 gramů cherry rajčat;
• 10 gramů medu;
• 40 ml olivového oleje;
• 200 gramů rukoly;
• 20 ml balzamikového octa;
• 1 svazek hořčičné trávy.

Nejprve je třeba nahrubo nakrájet rukolu. Poté oloupeme hrušky a nakrájíme je na tenké plátky. Vlašské a piniové oříšky opražíme na suché pánvi. Cherry rajčata rozpůlíme. V další fázi smícháme všechny tekuté ingredience. Na talíř rozložíme salát. Pokrm posypeme vlašskými ořechy a vrstvou sýra. Navrch nasypeme rajčata a na ně opatrně rozdělíme hrušky. Obsah talíře přelijeme zálivkou. Poté salát posypeme piniovými oříšky.

Placičky

Ke snídani si můžete připravit chutné placičky z mladých cuket. Seznam ingrediencí pro toto jídlo je uveden níže:

• 1 mladá cuketa střední velikosti;
• 200 ml kefíru;
• ½ lžičky jedlé sody;
• svazek hořčičné natě;
• ¾ hrnku mouky;
• 1 cibule;
• malá snítka kopru;
• olivový olej (na smažení).

Recept na přípravu tohoto jídla je poměrně jednoduchý:

1. Smícháme mouku, kefír, sůl a jedlou sodu.
2. Nadrobno nakrájíme cibuli a kopr.
3. Rukama natrháme hořčičnou nať na kousky.
4. Cukety omyjeme, oloupeme a nastrouháme nahrubo. Vzniklou hmotu spojíme s těstem.
5. Lžící nabereme malé porce těsta. Ty pak klademe na rozpálenou pánev předem vymazanou malým kouskem vepřového sádla.
6. Pánev zakryjeme pokličkou. Placičky smažíme na středním ohni dozlatova z obou stran. Toto jednoduché jídlo je skvělé pro nízkokalorickou dietu a je lehce stravitelné. Cuketové placičky můžeme posypat trochou kopru.

Rukola se aktivně používá při hubnutí. Tato zelenina na dlouho zažene hlad a zajistí pocit sytosti. Kromě toho má rukola tonizující účinek a přispívá ke zvýšení výkonnosti.