Avokádo: 95% užitku a 5% škody pro organismus

Stále častěji lze v nákupních seznamech Rusů vidět avokádo. Přínosy a škodlivost tohoto plodu pro organismus nejsou dosud plně prozkoumány. Vědci neúnavně provádějí výzkumy a činí stále nové a nové objevy. Nabízíme vám poznat neobvyklé vlastnosti tohoto úžasného ovoce.

A přesto je avokádo ovoce

Pro mnohé musí být ovoce nutně sladké a šťavnaté. Avokádo se však chutí i chemickým složením spíše podobá zelenině. Matoucí je také to, že v některých supermarketech leží vedle okurek, v jiných zase vedle jablek.

Ve skutečnosti existují plody, v jejichž určení se pletou i vědci. Například rajčata, lilky a okurky. Na avokádo se to však nevztahuje. Odpověď na otázku, zda je to ovoce nebo zelenina, je jednoznačná.

Avokádo je ovoce. Roste na stálezeleném ovocném stromu s podivuhodným názvem Persea (podle jména starořeckého mytologického hrdiny). Plod obsahuje pecku, pomocí které se strom rozmnožuje. Všechno jako u jiného ovoce.

Hrdina potisků a energických písní

Mnoho lidí zná avokádo díky veselým obrázkům na tričkách a písni, která před pár lety zněla na každém rohu: „Avo-avokádo, avo-avokádo – to je jen mezi mnou a tebou...“

Ale co vlastně představuje záhadné ovoce?

• Druh. Připomíná velkou hrušku s obrovskou peckou uvnitř. Slupka avokáda je pevná, zelená, často hrbolatá. Takový mix hrušky a krokodýla. Ovoce se také nazývá – „aligátorova hruška“. Pokud ho rozkrojíte, můžete objevit dužinu máslovité konzistence něžné žlutozelené barvy.
• Chuť. Avokádo si s ničím nespletete. Obsahuje mnoho tuku. Jeho chuť lze přirovnat ke sladkému máslu smíchanému s pyré z bylinek. U některých odrůd jsou zřetelně cítit tóny ořechů, hrušky, hub, párků, jogurtu, taveného sýra. A pokud je plod nezralý, jeho dužina chutná hořce.
• Vůně. Aroma čerstvého avokáda je sotva postřehnutelné, nesladké, exotické, máslově-ořechové.

Málokdo ví, že tyto plody jsou velmi starobylé. Pěstovali je Aztékové a nazývali se auakatl, což znamená „lesní máslo“.

Proč je avokádo tak prospěšné?

Dietologové doporučují avokádo na hubnutí, lidoví léčitelé na zácpu, lékaři na snížení cholesterolu v krvi. Obsahuje rekordní množství prospěšných mastných kyselin, olejů, vitamínů a antioxidantů.

V roce 1998 bylo avokádo zapsáno do Guinnessovy knihy rekordů jako nejvýživnější ovoce.

Ve 100 g dužiny je pouze 1 g cukru a velmi vysoké množství vitamínů skupiny B, C, E, K, D, omega-3 a omega-6 mastných kyselin, mononenasycených tuků, draslíku, mědi, hořčíku a antioxidantů.

K čemu je avokádo prospěšné?

• Pozitivně ovlivňuje činnost srdce.
• Zvyšuje odolnost vůči stresu.
• Normalizuje krevní tlak.
• Snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
• Podporuje hubnutí.
• Zlepšuje koncentraci a paměť.
• Normalizuje činnost trávicího traktu a odstraňuje zácpu.
• Chrání buňky před stárnutím, má omlazující účinky.

Ovoce se doporučuje zařadit do jídelníčku vegetariánům, lidem s nemocemi kardiovaskulárního systému a diabetikům. Při cukrovce 2. typu pomáhá udržovat hladinu glukózy v krvi a zlepšuje lipidový profil.

Na pomoc hubnoucím

Když ochutnají tučnou dužinu, mnozí dojdou k závěru, že toto exotické ovoce není vhodné pro dietní stravování. Opravdu, když se podíváte, kolik kalorií má avokádo, můžete se zděsit – celých 160 kcal ve 100 g dužiny. Pro srovnání, kalorické brambory a banány mají 77 a 89 kcal.

Navzdory vysokému obsahu tuku jsou plody avokáda dietní. Jde o to, že všechny tuky v nich jsou prospěšné a neobsahují cholesterol. A dále:

• plody jsou syté;
• mohou nahradit majonézu v salátech;
• snižují nervozitu při dodržování diety.

Přínosy pro reprodukční systém

Avokádo se doporučuje zařadit do jídelníčku párům, které plánují počít dítě, a jednoduše při touze zlepšit sexuální život. Jeho použití jako afrodiziaka je popsáno již v 16. století. Indiáni používali plody ke zvýšení sexuální touhy a pro rychlý porod.

Prospěšné vlastnosti:

• Dužina ovoce obsahuje hodně kyseliny listové, která je zvláště důležitá pro ženy v těhotenství.
• Vitamín E je nezbytný pro správnou funkci pohlavních žláz a produkci hormonů.
• Avokádo snižuje riziko vzniku dysplazie děložního čípku.
• U mužů ovoce přispívá ke zvýšení množství ejakulátu a zvyšuje počet aktivních spermií.
• Ovoce probouzí sexuální fantazie a sexuální touhu.

Zelená tableta mládí a krásy

Avokádo obsahuje vitamín E, který zlepšuje tvorbu kolagenu a elastinu. Pokud ho pravidelně konzumujete, vlasy budou lesklé, pleť zdravá, nehty pevné a obličej bez vrásek.

Ovoce lze používat nejen vnitřně, ale i zevně. Ženy z něj dělají masky na hydrataci pleti a odstranění lámavosti vlasů. Avokádo zmírňuje záněty a podráždění, proto se používá k léčbě akné.

Škodlivost

Avokádo může být škodlivé:

• při konzumaci ve velkém množství;
• při závažných onemocněních a alergiích;
• při konzumaci plodů i s peckou a slupkou.

Slupka, pecka a listy avokáda obsahují jedovatou látku persin. U člověka tento toxin způsobuje otravu, u zvířat a ptáků smrt.

Odborníci na výživu doporučují zavádět toto ovoce do jídelníčku postupně. Jeho složení je velmi specifické. Může se objevit alergická reakce, průjem, tíže v žaludku a nevolnost.

Pamatujte: pecku a slupku nelze jíst.

Druhy avokáda

Rozlišuje se přibližně 400 odrůd avokáda. Plody se pěstují v historické domovině v Mexiku, dále v USA, Izraeli, Indonésii a dalších zemích s tropickým a subtropickým klimatem. Mimochodem, pro Mexičany je „avokádový byznys“ považován za velmi výnosný. Jeho ziskovost je stejně vysoká jako obchod s drogami.

Navzdory rozmanitosti odrůd se v ruských supermarketech nejčastěji setkáte se 3 druhy avokáda:

• Hass (haas – nesprávný název). Nejoblíbenější odrůda na světě. Více než 85 % všech pěstovaných avokád patří právě k této odrůdě. Slupka plodů je hrbolatá, tmavá, dužina má nazelenalý odstín. Hass je středně tučná odrůda s bohatou paletou chuťových tónů.
• Dominikánské. Na ruské pulty se dostává velmi zřídka. Pokud na něj narazíte, berte bez váhání. Vyznačuje se velkou velikostí. Slupka plodů je zelená, hrbolatá, dužina sladká.
• Izraelské. Méně chutné než africké a dominikánské odrůdy. Nejčastěji mají izraelská avokáda hladkou a tenkou slupku, která se snadno trhá. Dužina je málo tučná. Nejlépe se hodí do salátů nebo k pečení.

Nejlepší a nejneobvyklejší odrůdy:

• Ryan – velmi tučný druh se žlutou dužinou chutí jako bramborová kaše.
• Ettinger – výborně chutná i přes nízký obsah tuku. Ještě chutnější je, když si odpočine. Chuť dužiny může připomínat smažené houby, tavený sýr, ořechy, jogurt, párky.
• Pinkerton – vyznačuje se velmi malou peckou. Zvláště chutné a tučné jsou africké plody, zatímco izraelské jsou naopak málo tučné a chutí připomínají mrkev.
• Pura Vida – má tvar lahvové dýně. Plody jsou velmi velké a mohou vážit až 1,3 kg.
• Fuerte – je považována za nejchutnější. Plod s hladkou slupkou má příjemnou sladce smetanovou chuť.
• Bacon – nejméně tučná a nejvodnatější odrůda. Slupka miniaturních plodů je světle zelená, stejně jako dužina.
• Reed – kulovité plody s rovněž kulatou peckou. Dužina chutí připomíná směs hrušky a ořechů.
• Zutano – jedna z nejlepších odrůd. Plody jsou hruškovité, s tenkou a hladkou zelenou slupkou. Dužina je tučná, chutná, sněhově bílá nebo krémová, chutí připomíná jablko.
• Meksikola – tmavě fialová nebo černá avokáda o hmotnosti do 100 g.
• Semil-34 – elitní odrůda. Plody jsou šťavnaté, s ovocnou chutí, která se během zrání mění na máslově-oříškovou.
• Královský černý – elitní odrůda. Vyznačuje se sytě černou barvou slupky a žlutou dužninou.

V letních měsících dozrávají: Fuerte, Bacon, tučné odrůdy Pinkerton, Reed.

V zimní sezóně můžete koupit: Hass, Zutano, Ryan, Ettinger, nízkotučnou odrůdu Pinkerton.

Jíme avokádo

Mexičané jedí avokádo téměř každý den. Je zde stejně běžné jako brambory v Bělorusku. Aby z něj získali maximum užitku, konzumují ho syrové. Toto ovoce je také součástí tradičních mexických jídel (guacamole a dalších).

Než začnete avokádo jíst nebo s ním vařit, oloupejte ho:

1. Rozřízněte plod podélně na dvě poloviny, aniž byste prořízli pecku.
2. Vyjměte a vyhoďte pecku.
3. Polévkovou lžící vypáčte dužninu a vyklopte ji na talíř.

Jak správně jíst avokádo syrové:

• Lžící. Pokapejte rozříznuté ovoce citronovou šťávou nebo 1% octem. Snězte dužninu tak, že ji lžící nabíráte přímo ze slupky.
• S toustem nebo krekrem. Rozmačkejte dužninu vidličkou. Osolte, opepřete, pokapejte citronovou šťávou a namažte jako máslo.

Citronová šťáva zabraňuje zhnědnutí dužniny avokáda.

Připravujeme avokádo

Avokádo se obvykle používá k přípravě:

• salátů;
• suši a roládek;
• předkrmů;
• omáčky guacamole.

Máslová dužnina se skvěle hodí k rybám a mořským plodům, vejcím, šunce, kuřecímu masu a citrusům.

Jednoduché a chutné recepty:

• Chlebíčky. Namažte dužninu avokáda na chléb. Nahoru položte tenký plátek lososa. Ozdobte bylinkami.
• Salát. Uvařte 300 g krevet. Nakrájejte na kostičky 1 oloupané avokádo a 300 g konzervovaného ananasu. Smíchejte, posypte nasekanými bylinkami. Dochuťte jogurtem.
• Předkrm. Rozmixujte v mixéru dužninu 1 plodu, 200 g tvarohu nebo balkánského sýra a bylinky. Natírejte na toasty.
• Rychlá snídaně. Rozkrojte avokádo na polovinu, vyjměte pecku a mírně zvětšete prohlubeň. Do každé poloviny rozklepněte 2 křepelčí vejce. Pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů 15 minut.
• Omáčka guacamole. Hrubě rozmixujte v mixéru: oloupané avokádo, malou cibuli, polovinu papriky, malou chilli papričku, rajče, čtvrtku citronu bez kůry. Osolte a přidejte 1–2 lžíce olivového oleje. Podávejte ke kukuřičným plackám nebo steakům.

Kdo je zde nejzralejší?

Velmi často lidé nepoznají chuť avokáda, protože poprvé ochutnají nevhodné ovoce. Na pulty obchodů se často dostává nezralé: tvrdé, mdlého chuti s nepříjemnou hořčinkou. Druhým extrémem je přezrálý plod s velmi tučnou kašovitou dužninou.

Jak tedy správně vybrat zralé a chutné avokádo?

• Stiskněte plod v ruce. Měl by být měkký, ale pružný, jako nafouknutý gumový míček.
• Protřeste ho u ucha. Zralý plod zareaguje sotva slyšitelným ťukáním pecky.
• Prohlédněte slupku. Měla by být rovná, bez důlků, prasklin a tmavých míst.
• Všimněte si horní části plodu. Pokud je místo prostého zakulacení vidět krček, znamená to, že plod dozrával na stromě a bude obzvláště chutný.

Lepší je koupit tvrdé avokádo než měkké a přezrálé.

2 způsoby, jak nechat avokádo dozrát

Výhodou plodu je, že dozrává i poté, co byl utržen ze stromu.

Co dělat s tvrdým avokádem?

• Vložte plod do igelitového sáčku spolu s jablkem nebo banánem. Zavažte a nechte na stole jeden den. Trik této metody spočívá v tom, že jablka a banány uvolňují plyn etylen, který podporuje rychlé zrání všeho, co je v blízkosti.
• Zabalte avokádo do kraftového papíru a uložte na tmavé chladné místo. Za 2–3 dny bude vhodné ke konzumaci.

Ačkoli je avokádu více než 20 000 let, v Rusku se stalo populárním až v posledních letech. Mnoho lidí dodnes nevěří zeleným plodům, které připomínají velké nezralé hrušky. Je třeba přiznat, že chuť máslové dužiny je specifická. Aby bylo možné avokádo ocenit, je třeba správně vybrat plod. Některým lidem chutná výhradně v salátech a rolkách. V každém případě je jeho konzumace velmi prospěšná. Odrůdy s vysokým obsahem tuku nahrazují maso a vejce. Avokádo je velmi cenná potravina pro vegetariány a všechny, kteří dodržují zdravou stravu.