Co dělat, když potřebujete červenou řepu na vinaigrette, ale nemáte čas vařit – 2 způsoby, jak připravit zeleninu za pár minut

Vinaigrette bez červené řepy není vinaigrette, ale jen zeleninový salát. Je to jedna z hlavních ingrediencí, kterou nelze nahradit: ani rajčaty, ani červeným zelím. Navíc se do něj dává šťavnatá, měkká a sladká řepa, jejíž příprava zabere hodně času. Dříve jsem ji vařila 2-3 hodiny. Ale jednoho dne, když jsem přišla unavená z práce, vyzkoušela jsem nový způsob přípravy řepy na vinaigrette. Pokrm byl vynikající a zabrala jsem si sotva 15 minut.

Co dělat, když nemáte čas vařit červenou řepu na vinaigrette?

Aby si řepa zachovala šťavnatost, sladkost a cenný vitamin C, musí se vařit na mírném ohni. Pokud zapnete velký oheň, uvaří se zelenina 2-3krát rychleji, ale bude nechutná. Tato varianta mi nevyhovovala. Nápad, jak rychle připravit řepu pro vinaigrette, mi poradil Google. A tak:

Varianta č. 1. Důkladně omyjte menší zeleninu kartáčem. Na několika místech ji propíchněte nožem až do středu (udělejte 7-10 vpichů). Vložte do pevného sáčku. Zavažte ho tak, aby zůstal volný prostor. Umístěte do mikrovlnné trouby. Zapněte nejvyšší výkon. Malá řepa je hotová za 7 minut, střední za 9 minut. Stejným způsobem můžete připravit brambory a mrkev (jen v oddělených sáčcích).
Varianta č. 2. Syrovou řepu oloupejte. Nakrájejte na velmi malé kostičky, asi 0,5 cm. Na pánev nalijte 3 lžíce slunečnicového oleje. Promíchejte s řepou. Postavte na velký oheň. Přilijte 50 ml vody a přikryjte poklicí. Jakmile začne z otvoru unikat pára, odměřte 3 minuty. Vypněte oheň. Neotevírejte poklici. Řepa bude hotová, až vychladne!

Oba způsoby se mi líbily – v obou případech zůstává řepa šťavnatá, chutná a je hotová během pár minut. Manžel ale příliš neschvaluje používání mikrovlnné trouby, takže teď používám druhou variantu.

Nejlepší recept na rychlý vinaigrette

Myšlenka rychlé přípravy řepy na vinaigrette na pánvi mě přivedla k tomu, abych tam připravila i všechny ostatní druhy zeleniny. Tak jsem se naučila dělat vinaigrette ve spěchu – za 20 minut je salát na stole.

Zapisuji recept:

červená řepa – 1 ks;
mrkev – 1 ks;
brambory – 2 ks;
cibule – 1 ks;
nakládaná okurka – 1 ks (všechna zelenina střední, pokud je malá, vezměte více kusů);
kysané zelí – 150 g;
konzervovaný hrášek – 1 plechovka;
konzervované červené fazole – 1 plechovka;
rostlinný olej – 6 lžic (z toho 3 lžíce na zálivku);
citronová šťáva – 1 lžíce;
hořčice – 1 lžička;
sůl a cukr po 0,5 lžičky.

Příprava:

Očistěte a nakrájejte na malé kostičky červenou řepu, brambory a mrkev (syrové).
Červenou řepu vložte do pánve a promíchejte se 3 lžícemi oleje.
Nahoru, aniž byste míchali, položte mrkev, pak brambory (ve vrstvách).
Rozpalte pánev na silném ohni a vlijte 50 ml vody. Přikryjte pokličkou.
Jakmile z otvoru v pokličce začne vycházet pára, vařte zeleninu 3 minuty. Nechte vychladnout pod pokličkou.
Mezitím nakrájejte okurku na kostičky a cibuli na tenké proužky, sceďte zelí, hrášek a fazole.
Smíchejte všechny ingredience a dochuťte zálivkou ze soli, cukru, hořčice, citronové šťávy a 3 lžic rostlinného oleje.

Vinaigrette „od píky“ vyžaduje hodně času – to mi vždy říkaly babička a maminka. Podařilo se mi je přesvědčit o opaku, i když byly zpočátku skeptické. Prý to bez dlouhého vaření nebude pravý vinaigrette. Pro čistotu experimentu jsem ho připravila dvěma způsoby. Když ochutnaly pokrm z obou salátových mís, maminka i babička se shodly, že chutnají stejně. Teď ho připravuji už jen podle nového receptu. Úspora času je zřejmá. Navíc nemusím umývat špinavé hrnce. Všechno je čisté, rychlé a jednoduché!