Jak udělat domácí zmrzlinu za 10 minut? A aby byla ještě chutnější?

Vyrobit domácí zmrzlinu, a to takovou, že si budete olizovat prsty? Není nic jednoduššího. Zveřejňujeme 5 nejchutnějších receptů, které získaly stovky pochvalných ohlasů.

Zmrzlina z mléka

Zvláštnost receptu spočívá v jednoduchosti provedení. S přípravou si poradí i začátečník. Zmrzlina se vždy povede! Minimum ingrediencí a chuť je prostě neuvěřitelná: smetanová, tučná, krémová… opravdu domácí!

Postup:

1. Do hluboké mísy dáme 150 g másla a necháme na stole (aby změklo).
2. Vezmeme 5–6 vajec a oddělíme bílky od žloutků.
3. Do žloutků přidáme 2 lžíce cukru a 50 ml mléka, promícháme metličkou.
4. Přidáme 2 lžíce mouky, promícháme a přilijeme dalších 50 ml mléka.
5. Mícháme do hladka (hmota by měla být hustší).
6. V hrnci přivedeme k varu 400 ml mléka.
7. Horké mléko po malých dávkách vlijeme do připravené směsi za stálého míchání.
8. Přelijeme zpět do hrnce.
9. Postavíme na oheň a neustále mícháme (hmota začne houstnout).
10. Vypneme oheň, až dosáhne konzistence krému.
11. Přelijeme do misky a necháme vychladnout.
12. Dříve oddělené bílky smícháme se 150 g cukru a postavíme do parní lázně.
13. Opět neustále mícháme a zahřejeme na 70 stupňů (více ne, jinak se bílky srazí).
14. Bílky šleháme mixérem, dokud nevychladnou a nevytvoří špičky.
15. Vezmeme změklé máslo a šleháme 1 minutu mixérem, přidáme podle chuti vanilku.
16. K máslu po částech přidáme mléčno-žloutkovou hmotu a šleháme mixérem.
17. Nakonec přidáme ušlehané bílky (opatrně promícháme metličkou).
18. Přikryjeme pokličkou a dáme na 2–3 hodiny do mrazáku. Ochutnáme.

Víte, že se k profesionální degustaci zmrzliny používají zlaté lžičky? Drahý kov nemá žádnou vůni ani chuť a umožňuje nestranně ohodnotit cukrářský skvost.

Recept „jednodušší už to být nemůže“ – zmrzlina z kondenzovaného mléka a smetany

Jen tři ingredience a 10 minut času na vaření. Co může být jednodušší? Zázračný recept na zmrzlinu, kterou si snadno připravíte doma:

1. Ušlehejte mixérem 500 ml smetany s obsahem tuku 33–38 % s 10 g vanilkového cukru.
2. Po částech přilévejte 200 ml kondenzovaného mléka a dále šlehejte.
3. Dejte na 10–12 hodin do mrazáku.

Důležité: smetana musí být vychlazená. Nechte ji v chladničce alespoň 3 hodiny.

Domácí zmrzlina je mnohem kaloričtější než ta kupovaná. 100 g výrobku může obsahovat 200–300 kcal a více. Buďte opatrní a příliš se do ní neobracejte.

Nejlepší čokoládová zmrzlina

Zmrzlina s bohatou chutí čokolády – sen každého mlsouna. Pokud máte potíže: opustil vás přítel, pohádali jste se s manželem, už vás nebaví izolace… Snězte kopeček čokoládového antidepresiva! Kupodivu, taková zmrzlina je nejen chutná, ale také skvěle odbourává stres.

Recept:

1. V kastrolu smíchejte 150 g cukru, 25 g kakaa, 3 vaječné žloutky (bílky nebudete potřebovat).
2. Po malých dávkách přidávejte 300 ml mléka a přitom hmotu míchejte metličkou.
3. Postavte na oheň a neustále míchejte.
4. Když hmota začne lehce houstnout, vypněte oheň (nesmí se vařit).
5. Nožem nasekejte tabulku hořké čokolády o hmotnosti 90 g a vsypte ji do horké hmoty.
6. Teď bude chladnout a vy ji musíte občas promíchat, aby se nahoře nevytvořil film.
7. V další fázi ušlehejte mixérem 300 ml tučné smetany.
8. Pomocí metličky spojte ušlehanou smetanu s vychladlým čokoládovým základem.
9. Dejte hmotu na 40 minut do mrazáku. Promíchejte. Znovu dejte zmrazit na 40 minut. Celkem je třeba zmrzlinu promíchat 4krát. A poté počkat 6–8 hodin.

Míchání zmrzliny pomáhá dosáhnout měkkosti. Konzistence je jednotná, hladká a uvnitř se netvoří led.

„Semafor“ – zdravá zmrzlina z bobulovin a ovoce

Vaše děti nemají rády ovoce, ale milují zmrzlinu? Pak je tento recept pro vás:

1. Vezměte 4–5 druhů ovoce po 200–250 g: broskve, kiwi, jahody, borůvky, třešně nebo jiné. Lze i mražené. Čím jasnější barvy, tím lákavěji bude zmrzlina vypadat.
2. Odstraňte pecky a oloupejte.
3. Rozmixujte mixérem v různých nádobách s přidáním 0,5–1 lžíce medu (do každého pyré).
4. Nalijte pyré do barevných vrstev do speciálních formiček nebo malých plastových kelímků.
5. Vložte tyčinku a nechte v mrazáku přes noc.

Místo medu můžete do pyré přidat krystalový cukr, smíchat ho s jogurtem nebo tučnou smetanou. Mimochodem, není to úplně zmrzlina, ale spíše sorbet nebo ovocný led.

Mnohé překvapí fakt, že zmrzlina nemusí být nutně sladká. V různých zemích se připravuje z ryb, mořských plodů, hub, celeru, rajčat, přidává se pepř a česnek. Výrobek se získává uzením a smažením. A jak by se vám líbila zmrzlina z bobkového listu, durianu, mořských řas, nakládané orchideje? V Japonsku dokážou i to!

Pravá smetanovo-bobulová zmrzlina na žloutcích

Na tomto receptu asi neušetříte. Ale nezapomenutelná chuť pravé domácí zmrzliny z mléka a smetany za to stojí. Každý gram přinese nezapomenutelné potěšení.

Jak udělat zmrzlinu doma:

1. V hluboké misce utřete 4 žloutky, 150 g cukru, 1 lžičku vanilkového cukru (hmota by měla zesvětlit).
2. Přiveďte k varu, ale nevařte 250 ml tučného mléka.
3. Po malých dávkách ho vlijte do základu za stálého míchání metličkou.
4. Zahřívejte mléčnou směs na mírném ohni, dokud mírně nezhoustne (nevařit).
5. Ochlaďte.
6. Ušlehejte do pěny 350 ml vychlazené smetany s obsahem tuku nejméně 30 %.
7. Přidejte studenou mléčnou směs a promíchejte dohladka.
8. Dejte na 40 minut do mrazáku. Promíchejte. Opakujte 3–4krát.
9. Připravte bobuloviny (jahody, rybíz, třešně): rozmixujte na kousky tyčovým mixérem, povařte v kastrolku 2–3 minuty a zchlaďte.
10. Smíchejte se zmrzlinou a nechte 6 hodin tuhnout. Můžete přidat čokoládové hoblinky, sušenky Oreo, kešu oříšky. Bude to ještě chutnější.

Zmrzlina je oblíbenou pochoutkou dětí i dospělých. Bohužel v obchodech je plná náhražek. Když si ji připravíte sami doma, můžete si být 100% jisti její kvalitou. Žádné vedlejší účinky, alergie, jen prospěšnost a nezapomenutelná chuť.