Tip pro milovníky ovoce: jak nechat dozrát mango doma za pouhých 6 hodin

Naši čtenáři se často ptají, zda lze mango nechat dozrát doma. A tato otázka je velmi aktuální: v ruských supermarketech prodávají tvrdé, trpké plody. Konzultovali jsme to s odborníky a jsme připraveni poskytnout podrobnou odpověď.

Jak poznat zralost manga?

Lidé, kteří nemají zkušenosti s nákupem těchto plodů, se často řídí barvou a považují zelenou slupku za znak nezralosti. To je však chyba: existují odrůdy manga, které si i ve stavu plné zralosti zachovávají „mladistvé“ zbarvení. Stejné je to s červenou slupkou – může být u plodů, které se nakonec ukážou jako tvrdé a nechutné.

Pro správné určení zralosti je třeba:

• přičichnout k mangu u „ocásku“ (silná příjemná vůně svědčí o zralosti);
• lehce zatlačit na slupku konečky prstů. Dužnina by měla být pružná, ale ne tvrdá. Pokud se promáčklina po stlačení rychle vyrovná, je to další znak toho, že jsou plody připraveny ke konzumaci.

Jak „dozrát“ tvrdé mango?

V zemích, kde se mango často prodává nezralé, už dávno vědí, jak skladovat mango doma a nechat ho dozrát do požadované kondice.

Způsob první – sáček + jablka

Jablka mají zvláštní vlastnost – uvolňují etylen. Tento plyn podporuje rychlé zrání ovoce, takže aby mango rychle změklo a zesládlo, stačí ho vložit do papírového nebo igelitového sáčku s jablky a volně zavázat. Čím zralejší jablka, tím aktivněji proces probíhá.

Pokud nemáte jablka, lze je nahradit zralými nebo dokonce přezrálými (ale ne shnilými) banány.

Způsob druhý — hrnec + rýže

Ve východních a asijských zemích mají svůj způsob, jak nechat mango dozrát během pár dní (nebo dokonce hodin). Tamní obyvatelé k tomu používají rýži – nasypou ji do hlubokého hrnce nebo jiné nádoby a pak do ní „zahrabou“ tvrdé a nepoškozené plody. Je vhodné nechávat v jedné nádobě dozrát pouze jeden plod, ale pokud má hrnec velký průměr, mohou se do něj vejít najednou 2–3 manga. V takovém případě by neměly ležet těsně u sebe, ale měly by být odděleny vrstvou rýže o tloušťce několik centimetrů.

Pokud se rozhodnete nechat plody dozrát v rýži, kontrolujte je každých 6–12 hodin. Jinak hrozí, že manga přezrají.

Způsob třetí – čas + trpělivost

Toto je nejdelší varianta. Stačí pouze vložit plod do vázy a nechat na stole. Působením slunečního světla se v něm spustí procesy zrání. Jak dlouho bude trvat, než zakoupené nezralé mango získá měkkost a rajskou chuť, závisí na odrůdě a stupni zralosti. V průměru je to 5–10 dní.

Proč mango nedozrálo, ale zkazilo se?

Stává se to zřídka, ale příčin, které způsobují kažení, je několik:

• Na slupce byly „otevřené rány“ – naříznutí, trhliny. Mohly se do nich dostat patogenní bakterie nebo plísně.
• Plod začal hnít ještě před uložením ke zrání (v důsledku pádu nebo úderu byla poškozena dužina, ačkoli slupka zůstala celá).
• Skladování probíhalo při příliš nízkých teplotách.

Při dozrávání manga doma je hlavní přesně vědět jak skladovat mango správně, abyste mohli proces sledovat a zabránili tomu, aby ovoce přezrálo nebo se zkazilo, protože přezrálé ovoce je příliš sladké a shnilé není k ničemu – musí se vyhodit do koše.