Jezte, kolik chcete: jak vyrobit domácí chipsy v mikrovlnné troubě?
Chipsy z obchodu jsou chutné, ale drahé a kalorické – asi 500 kalorií na 100 gramů. I tak si však na křupavé pochoutce můžete pochutnat, aniž byste uškodili své peněžence nebo postavě – stačí si je vyrobit sami. Výrobní náklady hotového výrobku se budou rovnat ceně brambor a kalorický obsah se sníží na polovinu!
Příprava chipsů
Klasický způsob výroby chipsů – smažení ve velkém množství vroucího oleje. Je poměrně levný, a proto se hojně používá ve výrobě. Doma však můžete chipsy připravovat odpařováním vlhkosti a k tomuto účelu se nejlépe hodí mikrovlnná trouba.
Recept na domácí chipsy je velmi jednoduchý:
- Vezměte brambory. Omyjte je a oloupejte.
- Nakrájejte brambory na tenké plátky – maximální přípustná tloušťka je 2 mm. Běžným kuchyňským nožem se to pravděpodobně nepodaří, proto je lepší použít škrabku na brambory nebo struhadlo-kráječ.
- Vložte plátky brambor do hluboké mísy a propláchněte je pod studenou tekoucí vodou, abyste smyli škrob. Poté je zalijte stejnou vodou a nechte několik hodin odstát – během této doby se z dužiny uvolní zbytky škrobu. Pokud jsou brambory velmi škrobovité, vodu pravidelně vyměňujte.
- Vyjměte plátky z vody a osušte je papírovou utěrkou. Měly by být zcela suché.
- Rozložte plátky brambor v jedné vrstvě na skleněný nebo keramický talíř, lehce potřený rostlinným olejem nebo vyložený pečicím papírem.
- Vložte talíř do mikrovlnné trouby a sušte chipsy po dobu 3–6 minut při výkonu 700–750 W.
- Po zvukovém signálu vyjměte hotové chipsy a přendejte je do jiné nádoby. Před konzumací je můžete podle chuti posypat solí a kořením.
Pokud připravujete chipsy poprvé, zapněte mikrovlnku na 2,5–3 minuty a po uplynutí této doby zkontrolujte, zda jsou hotové. Pokud brambory ještě zcela neuschly, pokračujte v pečení s přidáváním času po 1–1,5 minutě. Takto získáte dokonalé – zlatavé a křupavé – chipsy bez připálení.
Ochucovadla
Domácí bramborové chipsy jsou chutné i bez soli a oleje. Někdy si však chcete zpestřit jejich chuť, a k tomu dobře poslouží koření a ochucovadla, která snadno koupíte v nejbližším obchodě:
- sušený kopr;
- česnekový nebo cibulový prášek;
- mletá sladká paprika (lépe je použít uzenou – má velmi výraznou chuť) nebo chilli paprička;
- jemně mletý černý pepř.
Také je snadné vyrobit chipsy s příchutí sýra – k tomu budete potřebovat sýrový prášek. Ten lze koupit online na webech jako iHerb. Pravda, cena je vysoká – mnohem jednodušší je připravit si tuto surovinu vlastnoručně nastrouháním nepříliš tučného tvrdého sýra na jemném struhadle, nasypáním v tenké vrstvě na papírovou utěrku a ponecháním na vzduchu nebo vložením do elektrické sušičky. Před použitím je třeba sýrové hoblinky rozdrtit v hmoždíři.
Houbovou nebo kuřecí chuť domácím chipsům dodají rozdrcené bujónové kostky. Vzhledem k tomu, že již obsahují sůl, není třeba brambory dosolovat.
Domácí chipsy s bylinkami a malým množstvím soli můžete bez obav dát i malým dětem – tyto snacky nejsou o nic škodlivější než běžná bramborová kaše. A dospělí si mohou křupavé plátky bez rizika pro postavu dosyta dopřát.