8 způsobů, jak zkontrolovat kvalitu čokolády v domácích podmínkách

Klobása bez masa a čokoládová tabulka bez gramu kakaa nejsou zdaleka mýtus, ale realita. Můžete zkontrolovat kvalitu čokolády několika způsoby. K tomu nebudete potřebovat laboratoře, drahé přístroje a složité testy.

Kvalitní čokoláda a náhražka

Pravá čokoláda je symbolem potěšení a luxusu. V originále se připravuje ze semen čokoládového stromu (kakaových bobů), kakaového másla a cukru. Výsledný produkt je neuvěřitelně chutný a prospěšný. Je bohatý na vitamíny, antioxidanty, hořčík, fosfor a železo. Přírodní čokoláda snižuje riziko mrtvice, je prospěšná pro cévy, srdce a zrak. Dodává energii a rychle zlepšuje náladu. A také zpomaluje proces stárnutí.

Jiná věc je náhražka. Kvůli vysoké ceně surovin se čokoládové tabulky stále častěji vyrábějí z rostlinného oleje (především palmového), různých aromat, kakaových skořápek a zvýrazňovačů chuti. Někdy není ve složení ani gram kakaa. Takový výrobek obsahuje velké množství trans-tuků, vede k rychlému nárůstu hmotnosti a celkově negativně ovlivňuje zdraví.

Drahý neznamená kvalitní

Přírodní čokoláda nemůže stát málo. Jak již bylo řečeno, vyrábí se z kakaových bobů. A pro kvalitní čokoládu se nepoužívá prášek, ale kakaová hmota a máslo z bobů. Tato surovina je velmi nákladná. A když připočteme náklady na výrobu, reklamu a další...

Jednoznačně lze říci: vše, co se prodává za cenu nižší než 11 Kč za 100 g, je padělek.

Ale! Vysoká cena ještě není zárukou kvality. Mnoho výrobců ji neopodstatněně navyšuje. Proto by bylo obrovskou chybou orientovat se pouze podle ceny.

Pozor na obal

Bohužel, otestovat čokoládovou tabulku v obchodě není možné. Tak či onak, nejprve ji budete muset koupit.

Věnujte pozornost informacím:

Složení. Přírodní, kvalitní čokoláda obsahuje minimum ingrediencí: strouhané kakaové boby, kakaové máslo, cukr. V mléčné čokoládě lze navíc najít sušené mléko. Ve složení by neměly být žádné rostlinné tuky, palmový olej.
Doba trvanlivosti. Přírodní produkt se skladuje 6–8 měsíců, maximálně rok. Náhražka má často trvanlivost 14–24 měsíců.

Často lze ve složení čokoládových tabulek najít přísady jako kakaový prášek a lecitin. Ty zhoršují kvalitu výrobku.

Pro informaci: kakaový prášek se nezískává přímo z kakaových bobů, ale z výlisků, které zůstanou po vylisování másla. Sójový lecitin je emulgátor. Pomáhá spojit ingredience. Jinými slovy, dělá čokoládovou hmotu homogenní.

Samotný lecitin a kakaový prášek jsou považovány za neškodné. Je však třeba si uvědomit, že čím vyšší je jejich obsah, tím méně přírodní a kvalitní čokoláda je. A pokud je přidán ještě rostlinný olej… Raději takovou tabulku nechte na poličce v obchodě.

Testujeme čokoládu

Přesné složení zakoupené čokolády nelze doma určit. Ale ani to nepotřebujeme. Zjevný padělek má zcela jiné vlastnosti než originál.

8 způsobů, jak ověřit přírodní původ čokolády:

Otevřete obal a prohlédněte si povrch. Čokoláda by měla být lesklá a odrážet světlo.
Ulomte kousek. Jaký zvuk přitom slyšíte? Pokud je hlasitý a zvonivý, je produkt přírodní. Pokud je tlumený a tichý – jedná se o padělek.
Všimněte si lomu. Uvnitř je pravá čokoláda matná.
Stiskněte ji v dlaních. Teplota tání kakaového másla je nižší než tělesná teplota. Pokud čokoláda nezačne tát do 6 sekund, je důvod k obavám.
Zkuste ji ohnout. Přírodní čokoláda se bude lámat a tát. Náhrada z rostlinného tuku se chová jako plastelína. Můžete ji dokonce svinout do kuličky nebo vytvarovat figurku.
Topíme v mléce. Při vysokém obsahu sušiny produkt plave na hladině. To svědčí o nízké kvalitě. Přírodní čokoláda v mléce klesá ke dnu.
Zmrazujeme. Umístěte tabulku na 2 hodiny do mrazáku. Pokud je čokoláda kvalitní, objeví se na jejím povrchu bílé skvrny – vystoupí kakaové máslo.
Ochutnáme. Přírodní čokoláda taje v ústech, nelepí se na zuby, nemá „gumovou“ příchuť. Při její konzumaci zažíváte čisté potěšení a cítíte příval energie. A váš jazyk se rychle čistí.

Jaké je minimum kakaových produktů v čokoládě?

Čím vyšší procento kakaa, tím je čokoláda přírodnější?

Která čokoláda je přírodnější – hořká, mléčná nebo bílá?

Už samotná vůně čokolády nechá zapomenout na starosti a odnese myšlenky někam daleko. Čokoláda je součástí speciální stravy pilotů, kosmonautů, horolezců a vojáků. Ale prospěšná není každá čokoláda, pouze přírodní, vyrobená z kakaových bobů. Chcete-li vybrat kvalitní produkt, věnujte pozornost ceně a složení, a až přijdete domů, ověřte přírodní původ čokolády pomocí jednoduchých testů.