Jak se jí papája a proč je tak zdravá?

V tropických zemích jedí papáju každý den. Pro většinu Čechů je toto ovoce novinkou. Předem lze říci, že papáju lze přirovnat k melounu: je stejně sladká, stejně se čistí. A jsou si velmi podobné i chemickým složením a nutriční hodnotou.

Jak chutná papája?

To je první otázka, která trápí lidi, kteří se ji chystají ochutnat. Je třeba říci, že chuť papáji je pro fajnšmekry. 50 % lidí z ní nadšeno, u dalších 50 % vyvolává nepochopení a odpor.

Říká se, že k tomu, abyste papáju poznali, musíte mít vyvinuté chuťové receptory. Jen tak v její chuti zachytíte ty úžasné tóny, které se nedají popsat.

Jakou chuť ovoce má, čemu se nejvíce podobá:

• meloun;
• dýně;
• mrkev;
• meruňka;
• cuketa.

Vůně papáji je travnatá, spíše zeleninová a málo přitažlivá. Přitom zralé ovoce chutná sladce. Dužnina konzistencí nejvíce připomíná meloun.

Existuje více než 1000 odrůd papáji a každá má jedinečný chuťový odstín. Za nejchutnější jsou považovány odrůdy Holland a Hawai. U první jsou výrazně cítit čokoládovo-kávové tóny. Havajská papája pak chutí připomíná žvýkačku z dětství.

Jak se jí papája?

Nejčastěji se ovoce konzumuje syrové. Pro zdůraznění chuti dužniny se polévá šťávou z marakuji nebo limetky. Tento krok lze ale vynechat.

Jak jedí papáju v její domovině:

• Čerstvá. Papája je častým hostem na stole domorodců. Ovoce se jí stejně jako v Česku meloun: očistí, nakrájí a vloží do úst.
• Pečená. V takové podobě začne plod vydávat silné aroma čerstvě upečeného chleba. Peče se na půlky, plní se zeleninou, mořskými plody a masem.
• Sušená. Dužnina se nakrájí na tyčinky a suší. Sušená papája si zachovává všechny prospěšné vlastnosti, její chuť je sladší a výraznější. Se sušeným ovocem se vaří kaše, dusí maso, přidává se do zmrzliny a jiných dezertů, jí se jako svačina.
• V pokrmech. S plody se připravují saláty, polévky, dusí se maso a zelenina, dělají se dezerty, koktejly, smoothie, pečou se koláče. Skvěle se kombinuje s mrkví, rajčaty, kuřecím masem, avokádem, citrusy, marakují, rybami a mořskými plody.

Pro přípravu nesladkých pokrmů se používá hlavně zelené, lehce nedozrálé ovoce.

Jak čistit papáju?

Exotické ovoce se čistí stejně jako dýně nebo meloun.

1. Je třeba rozříznout plod podélně na dvě poloviny.
2. Lžící vyjmout semínka.
3. Sloupnout slupku.
4. Nakrájet dužninu na půlkolečka nebo kostičky.

Pokud je plod malý, není nutné odstraňovat slupku. Takovou papáju obvykle jíte tak, že vydlabáváte dužinu lžičkou.

Prospěšnost a škodlivost papáji

Papája je plod melounovníku, který svým vzhledem připomíná palmu. Roste běžně v tropech: v Thajsku, na Filipínách, na jihu Mexika a Ameriky atd. Ovoce je pozoruhodné obsahem jedinečné látky papainu. Využívá se v lékařství, kulinářství a kosmetologii.

Papain se používá k čištění ran, peelingu pokožky, zpomalení růstu chloupků na těle, léčbě meziobratlové osteochondrózy. Je součástí zubních past pro lepší rozpouštění plaku. Napomáhá trávení potravy a doporučuje se lidem, kteří se přejídají.

Prospěšnost papáji pro organismus je dána obsahem velkého množství aminokyselin, vlákniny, vitamínů a minerálů. Zralá dužina obsahuje hodně vitamínu C (více než citrony). Dále obsahuje vitamíny A, B5, B9, E, hořčík, draslík, měď, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Při tom všem je plod nízkokalorický. Ve 100 g dužiny je asi 40 kcal.

Jaká je prospěšnost papáji:

• pomáhá rychle strávit potravu;
• čistí střeva a organismus celkově;
• snižuje riziko mrtvice, kardiovaskulárních a onkologických onemocnění;
• zpomaluje stárnutí sítnice oka, prospívá zraku;
• napomáhá snižování hmotnosti díky rychlému spalování tuků;
• posiluje imunitu;
• má protizánětlivé a hojivé účinky;
• má odčervovací vlastnosti.

V dávných dobách ženy používaly melounovník jako antikoncepční a abortivní prostředek. Takové vlastnosti mají listy a kořeny rostliny.

Pokud potřete kouskem ovoce štípnutí od hmyzu, bolest velmi rychle ustoupí.

Možná škodlivost a kontraindikace

Zralá papája neobsahuje toxické látky, proto ji nelze označit za škodlivou. Thajci dávají ovoce dětem jako první příkrm. Nicméně organismus Čechů nemusí exotické ovoce vstřebávat tak dobře. Možné negativní účinky a škodlivost:

• alergie;
• průjem;
• nevolnost a pálení žáhy.

Kontraindikace konzumace ovoce jako takové neexistují. Doporučuje se pouze omezit jeho konzumaci v období zažívacích potíží, při těžkých onemocněních slinivky břišní, gastritidě, vředu.

Nezralé plody se nedoporučuje konzumovat bez tepelné úpravy. Obsahují jedovaté látky, které mohou způsobit otravu.

Jak správně jíst papáju?

Mnozí jsou k papáji nedůvěřiví a ptají se, jak ji správně jíst. Ve skutečnosti neexistují žádná přesná doporučení. Není stanovena žádná denní dávka. Obyvatelé tropických zemí mohou sníst až 2 plody denně, někdy i více. Ti, kdo ovoce ochutnávají poprvé, by měli začít s malým kouskem. Aby se předešlo vedlejším reakcím, je lepší jíst papáju:

• Těsně před hlavním jídlem nebo po něm. Tak bude maximálně prospěšná: zlepší trávení a zajistí dodání cenných látek pro organismus.
• Chlazenou. Nechte plod chvíli v lednici. Říká se, že je pak chutnější.
• Tenkými plátky. Malé a tenké kousky papáji mají jemnější chuť a umožňují ji lépe ochutnat.

Pokud vám nechutnala chuť ovoce, zkuste udělat smoothie. Recept:

1. Smíchejte 200 g dužiny papáji, 150 g sladkého banánu, 100 ml jogurtu, 100 ml mléka, špetku vanilkového cukru.
2. Rozmixujte do hladka pomocí mixéru.
3. Přidejte 4 kostky ledu.
4. Rozdělte na dvě porce a ozdobte lístky máty.

Chuť nápoje nenechá nikoho lhostejným. Navíc je velmi prospěšný pro zdraví!

Jak vybrat chutnou papáju?

Na regály supermarketů se exotické ovoce dostává většinou v nezralém stavu a výrazně se liší od šťavnaté papáji právě utržené ze stromu. Přesto nebude problém vybrat chutný kus, pokud znáte některé zvláštnosti zrání.

Proveďte malý test:

• Věnujte pozornost jasnosti barvy. Čím je papája zralejší, tím je jasnější.
• Zatlačte na stopku. Neměla by být měkká, ale při stlačení by se měla objevit charakteristická vůně.
• Ohmatejte plod. Měl by být přiměřeně pružný, ne tvrdý, ale ani příliš měkký.
• Prohlédněte, zda není poškozená. Přípustná je určitá svraštělost slupky, přítomnost tmavých škrábanců a „mateřských znamének“. Nekupujte papáju s rozsáhlými a hlubokými ztmavnutími, prasklinami a promáčknutinami.
• V řezu by zralá papája měla být oranžově červená s tvrdými černými semínky.

Pokud jste získali nezralý plod, nechte ho v ovocné míse vedle banánů a jablek. Za den nebo dva papája dozraje a naplní se sladkostí. Pokud je plod již rozříznutý, pokropte dužinu citronovou šťávou s přídavkem medu a dejte na 3–4 hodiny do lednice.

Zvláštnosti skladování

Papája má krátkou dobu skladování. Je vhodné ji sníst v prvních dnech po nákupu. Optimálním místem pro skladování je lednice nebo tmavé chladné místo s teplotou +7 stupňů.

Celé ovoce se skladuje nejdéle týden, rozříznuté 2–4 dny (pod potravinářskou fólií).

Ve zemích, kde papája roste, k ní přistupují velmi obyčejně. Jedí ji čerstvou jako náš meloun, suší ji, připravují různá jídla, včetně nesladkých. Rusům však toto zámořské ovoce ne vždy chutná. Někteří se do něj hned zamilují, jiní ho prostě nesnesou. A jak vám chutná, líbila se?