Makadamia – co je to za ořech a proč stojí za to ho vyzkoušet?

Makarónový ořech, jehož přínosy jsou již dlouho zkoumány lékaři a dietology, je považován za nejdražší na světě. Jeho domovinou je Austrálie. Dnes stromy makadamie rostou pouze v tropech, kde teploměr nikdy neklesne pod +5 °C. Jsou velmi náchylné na škůdce a choroby a začínají plodit až v 8.–10. roce. Co se týče chuti, žádný jiný ořech se makadamii nevyrovná.

Vzhled, chuť a vůně ořechu makadamie

Makadamie je jedním z nejolejnatějších ořechů na světě. Barvou připomíná bílou čokoládu a chutí lískový ořech se sladkými vanilkovými tóny.

Průměr ořechu je 1,5–3 cm. Skořápka je velmi tvrdá. Proto je na ní někdy proveden zářez a přiložen klíček. Skořápka voní jako kakao.

Nutriční hodnota a chemické složení makadamie

Makadamie je mezi ořechy lídrem v kalorické hodnotě. Ve 100 g obsahuje až 720 kcal. Z živin převládají tuky, zejména mononenasycené: kyselina palmitolejová a olejová. Ty jsou však považovány za prospěšné pro organismus, protože snižují hladinu cholesterolu v krvi.

Ořech také obsahuje omega-3 mastné kyseliny. Ve 100 g je 23 % denní dávky. Omega-3 jsou prospěšné pro cévy, mozek a snižují zánětlivé procesy v těle.

Sacharidů a bílkovin je v makadamii málo. Ořech je však bohatý na rozpustnou vlákninu. Díky ní produkt pozitivně ovlivňuje trávení v dolních částech trávicího traktu, odstraňuje zácpu a zajišťuje dlouhý pocit sytosti.

Makadamie obsahuje mnoho vitamínů, makro- a mikroprvků. Hlavní látky přítomné ve složení jsou uvedeny v tabulce.

Tabulka 1. „Chemické složení makadamového ořechu“

TOP 5 prospěšných vlastností

Makadamie je lídrem mezi ořechy nejen cenou, ale i příznivými účinky na organismus. Pokud takový produkt zařadíte do jídelníčku, můžete předejít mnoha chronickým onemocněním a prodloužit délku života.

1. Zachovává krásu a mládí

Makadamie přináší obrovský prospěch ženám. Tento zázračný ořech stimuluje syntézu kolagenu, urychluje obnovu buněk epidermis, zlepšuje mikrocirkulaci krve. Díky tomu vypadá pleť svěží a vypnutá, zpomaluje se tvorba nových vrásek.

Mononenasycené mastné kyseliny vyživují vlasové cibulky, díky čemuž jsou kadeře hustší, pevnější a lesklejší. Při pravidelném užívání tohoto hodnotného ořechu se můžete zbavit roztřepených konečků.

V jádrech makadamie vědci objevili mnoho antioxidantů (zejména polyfenolů). Tyto látky chrání buňky organismu před negativními účinky volných radikálů. Antioxidanty zpomalují stárnutí a brání rozvoji zhoubných nádorů.

2. Posiluje kosti a zuby

Makadamie je přírodní studnicí makro a mikroprvků, které se podílejí na stavbě kostní tkáně: vápníku, fosforu, manganu, mědi. Z hlediska prevence onemocnění pohybového aparátu (osteoporózy, osteochondrózy) ořech nezaostává ani za mléčnými výrobky.

Díky vysoké koncentraci mastných kyselin se minerální látky z ořechových jader skvěle vstřebávají. Prospívají kostem, místo aby se ukládaly v ledvinách ve formě písku a kamenů.

3. Zlepšuje sexuální funkci

U mužů ořech zlepšuje krevní oběh v pánevních orgánech, pozitivně ovlivňuje životaschopnost spermií a zvyšuje fyzickou odolnost. Souhrnně tyto vlastnosti umožňují zlepšit intimní život a reprodukční funkci.

Pro ženy přinese australský oříšek také užitek. Výrobek obsahuje tuky, které se podílejí na tvorbě řady pohlavních hormonů. Proto se při konzumaci produktu u dam zlepšuje pohoda a zvyšuje libido.

4. Snižuje riziko onemocnění srdce a cév

Především lékaři doporučují jíst makadamii lidem starším 50 let pro prevenci aterosklerózy. Ořech čistí stěny cév od lipoproteinů o nízké hustotě. Právě tato třída tuků přispívá k ukládání „špatného“ cholesterolu v krvi.

Díky vysokému obsahu draslíku makadamie zabraňuje skokům krevního tlaku. A hořčík posiluje srdeční svaly. Další užitečnou vlastností ořechu je, že ředí krev, a tím snižuje riziko vzniku krevních sraženin.

5. Chrání nervový systém

Makadamie obsahuje mnoho vitamínů skupiny B, což znamená, že ořech zlepšuje činnost mozku a podporuje stabilní fungování nervového systému. Pomáhá předcházet depresi, syndromu chronické únavy, stařecké demenci. Některým lidem hrst ořechů dokonce pomáhá zbavit se bolesti hlavy a migrény.

Potenciální škodlivost makadamie

Absolutní kontraindikace konzumace makadamie jsou individuální nesnášenlivost a alergie. Vedlejší reakce se však vyskytují velmi vzácně. Je to proto, že tropické ořechy obsahují málo bílkovin ze třídy potenciálních alergenů.

Lékaři radí omezit konzumaci ořechů osobám, které trpí gastritidou a vředem (v akutní fázi), nemocemi slinivky břišní a jater. Důvodem je, že organismus takových lidí špatně tráví potravu bohatou na tuky.

V nadměrném množství makadamie poškodí postavu. Vždyť tento oříšek je velmi kalorický.

Produkt je toxický pro psy, proto je v jejich krmení kategoricky kontraindikován.

Kolik ořechů denně můžete sníst?

Odborníci na výživu radí sníst denně nejvýše 20 g makadamie. To je přibližně 7 oříšků. Obsahují 140 kcal, což odpovídá 100gramovému kousku dušeného hovězího masa.

Produkt je lepší konzumovat v první polovině dne, aby tělo stihlo získanou energii spotřebovat. Nedoporučuje se kombinovat ořechy s jinými tučnými potravinami: tvrdým sýrem, mlékem, smaženým masem.

Kde koupit ořechy, jak je vybrat a skladovat?

V běžných obchodech makadamii nekoupíte. Tento cenný produkt je třeba hledat na následujících místech:

• hypermarketech s vyšší cenovou kategorií;
• ořechových a veganských buticích;
• internetových obchodech se zdravou výživou.

Ceny začínají na 26–28 Kč za ořechy ve skořápce a 96–100 Kč za loupaná jádra. Někdy lze najít levnější varianty. Ale s největší pravděpodobností se bude jednat o lískové ořechy, ne makadamii.

Za nejprospěšnější jsou považovány ořechy ve skořápce. Mají rovnoměrnou tmavě čokoládovou barvu bez povlaku, trochu voní po kakau. Při třesení není slyšet, jak jádra narážejí na stěny. Ořechy ve skořápce se skladují na chladném a suchém místě až 1 rok.

Kvalitní loupaná jádra mají světle krémovou barvu a silné ořechové aroma. Nemají praskliny, tmavé skvrnky ani plíseň. Loupané oříšky je vhodné skladovat ve vakuovém balení nebo skleněné nádobě. Trvanlivost při pokojové teplotě bude 2–3 měsíce, v lednici až půl roku.

Využití makadamie v kulinářství

Ořech se jí syrový nebo pražený. Před konzumací se doporučuje namočit jej na 30–60 minut do vody. Tento jednoduchý postup aktivuje prospěšné látky obsažené v jádrech.

Makadamie se přidává do prémiových druhů čokolády, bonbónů, sušenek a cheesecaků. Tyto oříšky se velmi dobře hodí k přírodní kávě a fortifikovanému vínu sherry.

Doma si můžete za 5 minut připravit velmi chutný ovocný salát. Připravte si následující ingredience:

• makadamové ořechy – 20 g;
• hrušky – 2 ks;
• banán – 1 ks;
• čerstvé jahody – 5–6 ks.

Banány nakrájejte na malé kousky a zmrazte. Poté je spolu s ořechy rozmixujte v mixéru na pyré. Hrušky a jahody hezky nakrájejte. Ovoce přelijte banánovo-ořechovou omáčkou.

Přínosy makarónového oleje

Mastný olej z makadamie je často součástí kosmetiky proti stárnutí. Lze jej však zakoupit i v čisté formě. Tento přírodní prostředek skutečně pracuje ve prospěch vaší krásy:

• odstraňuje podráždění a loupání;
• chrání pokožku před negativními účinky UV záření;
• pomáhá bojovat proti pihám a pigmentovým skvrnám, zesvětluje pleť;
• brání poškození buněčných membrán, zpomaluje tvorbu nových vrásek;
• vyživuje a hydratuje pokožku, dodává jí svěží vzhled a pružnost.

Kosmetičky doporučují používat olej z makadamie v naředěné formě v koncentraci nepřesahující 10%. Lze jej míchat s olivovým olejem, přidávat do neutrálního krému nebo domácí pleťové masky.

5 zajímavých faktů o makadamii

Lidé v Rusku a dalších zemích SNS jsou zatím s makadamií málo obeznámeni kvůli vysoké ceně produktu. Můžete si zvýšit úroveň svých znalostí přečtením zajímavých faktů o australském ořechu:

• Produkce

Dnes připadá 60 % světové produkce makadamie na Havaj v USA, ne na Austrálii. Kromě toho roste ořešák v Brazílii a Jižní Africe.

• Cena

Makadamii je těžké nejen pěstovat, ale také sklízet. Výška stromů dosahuje 20 metrů. Za den může jeden člověk nasbírat maximálně 100 kg ořechů. Tato skutečnost se odráží v ceně: v průměru stojí kilogram ořechů ve skořápce na světě 30 $.

• Lékařské využití

Australskí domorodci od pradávna dávali ořech nemocným lidem pro urychlení uzdravení a dětem s opožděným vývojem. Tato praxe přetrvává dodnes.

• Historie

V 19. století v Austrálii lidé používali makadamii jako druhou měnu pro platby.

• Složení

Média často ráda chválí makadamii za vysoký obsah vitaminu E. Ačkoli ve skutečnosti v tomto ukazateli produkt výrazně zaostává za jinými ořechy (zejména za vlašskými ořechy a lískovými oříšky).

Makadamie je tedy ořech, který si v mnoha ohledech zaslouží označení „nejlepší ze všech“. Je neuvěřitelně chutný, aromatický, prospěšný pro zdraví a krásu. Takový produkt si rozhodně zaslouží místo v jídelníčku. Vysoká cena je vyvážena tím, že denně stačí sníst malou hrst oříšků. Proto si neodpírejte potěšení pochutnat si na makadamii.