Jaké by mělo být novoroční menu v roce Bílého Kovového Býka: specifika a recepty

Novoroční menu v roce Bílého kovového býka slibuje být rozmanité. Vůdce oslavy potěší teplá jídla, saláty, barevné předkrmy, zeleninové a ovocné řezy, vybrané dezerty. Čím více bude stůl prohýbat pod jídlem, tím úspěšnější bude rok pro domácí i pozvané hosty.

Specifika novoročního menu v roce Bílého Kovového Býka

Býk je velký milovník vydatného a chutného jídla. Chcete-li potěšit hostitele nadcházejícího roku, držte se při sestavování slavnostního menu následujících zásad:

• Hojnost rostlinné stravy

Nejvíce má hlava nadcházejícího roku ráda zeleninu, bylinky, čerstvé ovoce, houby. Základem slavnostního menu by proto měla být jídla z těchto produktů. Zejména saláty a lehké předkrmy.

• Zákaz hovězího a telecího masa

Býkovi se určitě nebude líbit, pokud budou v jídle konzumováni jeho příbuzní. Proto bude nutné z menu vyřadit jakákoli jídla z hovězího, telecího masa a hovězích vnitřností. Do zákazu spadají i výrobky se želatinou: želé, huspenina, rosol. Tato složka se totiž vyrábí z kostí skotu.

• Mírné množství živočišných produktů

Býk nebude mít námitky proti vepřovému, kuřecímu, krůtímu, kachně, rybám. Na stole mohou být také pokrmy z vajec a mléčných výrobků.

• Odmítnutí exotiky

Hostitel nadcházejícího roku je pravý konzervativec. Je nepravděpodobné, že by ho potěšily zahraniční lahůdky jako miso pasta, foie gras nebo paella. Raději Býkovi ukažte něco známého, ale velmi chutného. Například pečené bramborové měsíčky v troubě nebo vepřové řízky. A pokud už chystáte novou pochoutku, tak pouze z dostupných surovin.

Recepty na teplá jídla

Teplá jídla jsou vždy středem pozornosti na Nový rok. Rychle zaženou u hostů pocit hladu a zvednou náladu.

Novoroční kachna s jablky

Jaký by to byl Nový rok bez slavnostní kachny nebo kuřete? Během pečení se z masa postupně vytaví tuk, díky čemuž je velmi jemné a šťavnaté. A ovocná náplň zvýrazňuje specifickou chuť drůbeže.

K přípravě pokrmu budete potřebovat následující suroviny:

• kachna o hmotnosti asi 2–2,5 kg;
• jablka – 1 kg;
• máslo – 50 g;
• med – 3 lžíce;
• červené suché víno – 700 ml;
• sůl, cukr, černý pepř – podle chuti;
• 2–3 snítky rozmarýnu.

Postup přípravy:

1. Nalijte do hrnce půl láhve vína, přidejte med a přiveďte tekutinu k varu. Vlijte rozpuštěné máslo, vsypte černý pepř a směs promíchejte.
2. Omyjte polovinu jablek, oloupejte je, odstraňte jádřince. Nakrájejte na kostičky. Polijte ovoce polovinou vinné omáčky a nechte 15 minut odstát.
3. Omyjte a osušte kachnu. Vložte dovnitř jablka a sepněte špejlemi. Potřete ptáka zbylou omáčkou zvenku i zevnitř, osolte.
4. Nalijte do plechu 50 ml vody, vložte kachnu, přikryjte alobalem. Pečte při teplotě 200 stupňů po dobu jedné hodiny.
5. Vyjměte pokrm z trouby, odstraňte alobal. Vylijte do plechu zbylé víno. Zbylá jablka oloupejte, odstraňte jádřince, dovnitř nasypte trochu cukru. Položte ovoce na plech a pečte kachnu dalších 10 minut při teplotě 200 stupňů. Hotové jídlo ozdobte větvičkami rozmarýnu.

Bramborové měsíčky se slaninou

Pokud nechcete dlouho kuchtit v kuchyni před Novým rokem, připravte bramborové měsíčky. Toto jednoduché jídlo potěší hosty i Bílého kovového Býka.

Připravte si následující ingredience:

• brambory střední velikosti – 8–10 ks;
• slanina – 200 g;
• tvrdý sýr – 200 g;
• tučná zakysaná smetana – 200 g;
• paprika, sušený česnek, sůl, čerstvá petrželka – podle chuti.

Uvařte brambory do poloměkka, oloupejte je, nakrájejte na středně velké měsíčky. Potřete zakysanou smetanou, posypte solí, sušeným česnekem a paprikou. Slaninu nakrájejte na tenké plátky. Sýr nastrouhejte nahrubo. Vložte brambory a slaninu do pekáče (nebo na plech) ve 4 vrstvách. Posypte sýrem. Pečte v troubě při teplotě 180 stupňů 10–15 minut.

Pečené steaky z červené ryby

Ryba pečená v troubě obsahuje méně kalorií než maso, přitom dobře zasytí. Bílý kovový Býk by toto jídlo schválil.

Na přípravu novoroční ryby budete potřebovat následující ingredience:

• filet z lososa, pstruha nebo gorbuše – 0,5 kg;
• bramborový škrob (lze použít i obyčejnou mouku) – 1 polévková lžíce;
• olivový olej – 20–30 ml;
• suché červené víno – půl sklenice;
• sůl, koření – podle chuti;
• čerstvé bylinky;
• listy salátu;
• olivy.

Smíchejte olivový olej, škrob, koření a sůl. Rybu potřete připravenou omáčkou. Vložte ji do pečicího sáčku, dovnitř nalijte víno. Pečte steaky v troubě při teplotě 180 stupňů asi 20–25 minut. Podávejte na stůl s listy salátu, čerstvými bylinkami a olivami.

Recepty na saláty

Býk se spíše zaraduje z lehkých zeleninových salátů než ze sovětské klasiky, hojně promaštěné majonézou. A hosté nebudou ráno trpět těžkostí v žaludku. Následující recepty vám pomohou sestavit správné novoroční menu.

Salát s fazolemi

Fazole jsou univerzální produkt. Dobře se kombinují s masem, zeleninou i mléčnými výrobky. Důstojná alternativa novoročního salátu Olivier!

K přípravě pokrmu budete potřebovat následující ingredience:

• konzervované bílé fazole – 200 g;
• čerstvá okurka – 1 ks;
• vepřová šunka – 200 g;
• vařená vejce – 3 ks;
• zakysaná smetana s obsahem tuku 20–25% – 2 polévkové lžíce;
• sůl, černý pepř, čerstvé bylinky – podle chuti.

Šunku, vejce a okurku nakrájejte na kostičky. Přidejte k nim fazole, sůl, pepř a důkladně promíchejte. Před podáváním salát zakápněte zakysanou smetanou a ozdobte bylinkami.

Houbový salát

Tento lehký salát bude na stole působit efektně v nadcházejícím roce Bílého kovového býka. Pravděpodobně si ho oblíbí nejen dospělí, ale i mladí hosté.

Připravte si následující suroviny:

• syrové žampiony – 200 g;
• rajčata (nejlépe cherry) – 200 g;
• směs salátových listů – 200 g;
• tvrdý sýr – 50 g;
• mandle – 2 lžíce;
• slunečnicový olej – na smažení;
• olivový olej – 3 lžíce;
• balzamikový ocet – 2 lžičky;
• sůl, černý pepř – podle chuti.

Houby omyjte a nakrájejte na plátky, lehce opečte na pánvi na slunečnicovém oleji. Sýr nastrouhejte nahrubo. Rajčata nakrájejte na středně velké kousky. Všechny ingredience promíchejte. Dno hluboké mísy vyložte salátovými listy. Na ně navrstvěte směs hub, sýra a rajčat.

Nyní připravte zálivku na salát. K tomu rozemelte mandle v mlýnku na kávu. Smíchejte olivový olej, balzamikový ocet, sůl a pepř. Přidejte rozemleté mandle a důkladně promíchejte.

Ovocný salát

Pokud se vám prosté krájení ovoce zdá banální, zkuste připravit barevný salát. Bílý kovový býk ocení vaše úsilí.

Vezměte si následující suroviny:

• pomeranč;
• banán;
• kiwi;
• hrušku;
• půlku granátového jablka;
• vlašské ořechy – 2 lžíce;
• rozinky „Jumbo“ – hrst;
• řecký jogurt bez cukru – 250 g.

Vlašské ořechy rozdrťte v hmoždíři. Rozinky namočte na půl hodiny do vody. Pomeranč, banán, kiwi a hrušku oloupejte a nakrájejte na středně velké kousky. Všechny ingredience smíchejte a zakápněte řeckým jogurtem. Navrch salát ozdobte semínky granátového jablka.

A co na dezert?

Bílý kovový býk je ještě větší mlsoun. Proto se na svátečním stole budou hodit jakékoliv dobroty kromě želé. Nabízíme vám recept na toffee pudink. V Evropě se tento dezert podává ve vybraných restauracích, přestože se skládá z dostupných surovin a je jednoduchý na přípravu.

Na přípravu toffee pudinku budete potřebovat následující suroviny:

• vejce – 3 ks;
• pšeničná mouka – 3,5 šálku;
• voda – 1 sklenice;
• datle bez pecek – 3 šálky;
• hnědý cukr – 5,5 šálku;
• vanilín – 0,5 lžičky;
• mletá skořice – 0,5 lžičky;
• kypřicí prášek – 1 lžička;
• máslo – 450 g;
• rum, brandy nebo koňak – 1,2 šálku;
• sůl – špetka.

V jedné nádobě smíchejte datle, ¾ šálku vody a ¾ šálku alkoholu. Postavte na sporák, přiveďte k varu, snižte oheň a vařte dalších 5 minut. Poté přidejte vanilín a směs mixujte v mixéru 1–2 minuty.

Smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a skořici. 120 g změklého másla spojte se 2 šálky hnědého cukru. Poté začněte postupně přisypávat mouku, šlehejte mixérem, dokud nevznikne homogenní hmota. Nakonec přidejte datlové pyré.

Vymažte formu na pečení (nejlépe obdélníkovou 20×30 cm) máslem. Vložte pudink do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte 30–35 minut.

Nyní připravte karamelovou omáčku. Smíchejte v jedné nádobě zbývající máslo, cukr, alkohol a vodu. Vařte na mírném ohni, přičemž tekutinu neustále šlehejte metličkou, dokud nezhoustne. Vyndejte pudink z trouby a přelijte ho omáčkou. Nechte 15–20 minut nasáknout.

Novoroční menu: FAQ

Otázka: Jaké nápoje se budou hodit v roce Bílého kovového býka?

Odpověď: Jakékoli nealkoholické nápoje na bázi zeleniny a ovoce: džusy, nektary, kompoty, mošty. Bílý kovový býk ale nemá rád lidi, kteří pijí alkohol, proto je lepší to s ním na oslavě nepřehánět.

Otázka: Jaké předkrmy dát na sváteční stůl?

Odpověď: Na Nový rok Býka můžete připravit talíře s vepřovým nebo kuřecím salámem, sýrový talíř, plněné papriky s vejcem, rolky z lavash se zeleninovou náplní, tartaletky s rybou.

Ať už na rok Bílého kovového býka připravíte jakákoli jídla, nezapomínejte na ostatní aspekty oslavy. Je důležité, aby v domě vládla radostná a přátelská atmosféra a hosté se mezi chody nenudili.