Hnědá rýže – výhody, složení a pokrmy, jak se liší od bílé rýže

Nejprve se podívejme, co je hnědá rýže. Hnědá rýže patří mezi obilniny. Hlavní rozdíl oproti bílé rýži spočívá v absenci leštění. Hnědá rýže zůstává ve slupce, čímž si zachovává vitamíny a minerály, které přispívají ke zlepšení stavu organismu. Zatímco bílá rýže je zcela očištěna a slupka je odstraněna.

Prospěšné vlastnosti hnědé rýže

Přínos hnědé rýže je nepopiratelný. Tato obilnina je ideální přílohou ke zdravému obědu, protože pomáhá dlouhodobě uspokojit pocit nasycení a hladu. To je způsobeno dokonale vyváženou energetickou hodnotou. Kromě toho dodává hnědá rýže dobrý příval energie.

Kromě přínosu z hlediska energetické hodnoty lze také zmínit nepochybný prospěch z bohatého obsahu minerálů a vitamínů.

Lze také zdůraznit další prospěšné vlastnosti hnědé rýže:

1. Zlepšuje činnost trávicího traktu. Normalizaci fungování trávicí soustavy zajišťuje množství vlákniny, která výborně čistí vše škodlivé z trávicího traktu. Kromě odstraňování škodlivých látek napomáhá vláknina také vstřebávání prospěšných prvků.
2. Přispívá k prevenci onemocnění krve. Obsah železa a vitamínu K skvěle pomáhá při prevenci krevních chorob. Vitamín K napomáhá ředění krve, čímž snižuje pravděpodobnost tvorby krevních sraženin. Železo pomáhá zlepšit syntézu hemoglobinu a také tkáňové dýchání.
3. Normalizuje činnost srdce. Přispívá k prevenci onemocnění srdečního svalu díky obsahu draslíku a hořčíku v hnědé rýži.
4. Zlepšuje metabolismus. Tato obilnina obsahuje vitamíny skupiny B. Díky přítomnosti celé skupiny vitamínů pomáhá hnědá rýže zlepšovat látkovou výměnu prostřednictvím regulace metabolických procesů a energie. To pomáhá dodávat svěžest nejen díky BJU, ale také vitamínům skupiny B.
5. Posiluje imunitu a také zpomaluje proces stárnutí. Vitamín E a selen, které jsou obsaženy v hnědé rýži, pomáhají chránit lidský organismus před volnými radikály. To přispívá k prevenci různých nádorových onemocnění, včetně těch zhoubných. Posílení imunity napomáhají vitamín E a zinek.
6. Přispívá k prevenci onemocnění cév. Mangan pomáhá normalizovat hladinu cholesterolu a také snižuje pravděpodobnost vzniku onemocnění, jako je ateroskleróza.
7. Posiluje kostní tkáň, nehty a klouby. Vysoký obsah fosforu a vápníku pomáhá posilovat kosti a pojivové tkáně. Díky komplexnímu obsahu fosforu a vápníku v hnědé rýži se tyto látky vstřebávají mnohem lépe. Pro upevnění výsledku můžete přidat malý kousek másla, které obsahuje vitamin D.

Nelze zapomínat ani na přínos hnědé rýže pro diabetiky. Vzhledem k tomu, že lidé s diabetem mívají poměrně omezený jídelníček, může u nich často docházet k nedostatku některých prospěšných mikroprvků. Hnědá rýže tento nedostatek výborně doplňuje.

Rozdíly mezi hnědou a bílou rýží

Bílá rýže se na rozdíl od hnědé při zpracování leští, což zahrnuje odstranění klíčku a obalových vrstev. Díky tomu si hnědá rýže zachovává všechny prospěšné vlastnosti, které jsou u bílé rýže oslabeny.

Hnědá rýže obsahuje vyšší množství vlákniny a také bílkovin. Vyznačuje se vysokým obsahem kalorií, stejně jako sacharidů a tuků. Bílá rýže má však vyšší glykemický index. To znamená, že se bílá rýže v těle mnohem rychleji vstřebává, a tím výrazně zvyšuje hladinu glukózy. Pro lidi trpící cukrovkou to může být nebezpečné.

Hnědá rýže se od bílé liší množstvím živin. Během diety však nehraje roli, zda konzumujete bílou nebo hnědou rýži.

Co obsahuje 100 gramů hnědé rýže

100 gramů hnědé rýže obsahuje:

• 2,68 g tuku.
• 7,5 g bílkovin.
• 76,17 g sacharidů.
• 12,37 g vody.
• 1,27 g popela.

100 gramů hnědé rýže obsahuje 305 kKal, což představuje 85 % denního příjmu kalorií. Hnědá rýže však obsahuje i mnoho dalších prospěšných složek. Podrobnější údaje naleznete v tabulce níže.

Co se připravuje z hnědé rýže — 10 oblíbených jídel

Hnědá rýže je mnohem zdravější než bílá, ale vaří se podstatně déle. Abyste neušetřili čas na vaření, je lepší rýži namočit na 3-4 hodiny.

Poté můžete připravit některé z oblíbených jídel:

1. Rýže se zeleninou — nejčastěji se používá paprika, mrkev a kukuřice, ale milovníci mohou jídlo dochutit ještě chilli papričkou.
2. Rizoto — podle klasického receptu by se měla použít bílá rýže, ale hnědá rýže umožňuje připravit zdravější pokrm. Pro zvýšení účinku můžete také nahradit slunečnicový olej olivovým.
3. Masoví ježci — na toto jídlo je třeba rýži předem uvařit. Karbanátky budou ještě chutnější, pokud je zalijete omáčkou ze zakysané smetany a rajčat.
4. Smažená rýže — velmi univerzální příloha, kterou lze doplnit libovolnou zeleninou, omáčkami a kořením.
5. Rybí polévka — hlavní tajemství tohoto pokrmu spočívá v tom, že se rýže začne vařit před přidáním ostatních ingrediencí. Orestovanou zeleninu a rybu je vhodné vložit do vývaru, až když jsou krupice téměř hotové.
6. Rýžová mouka — k získání takové přísady je třeba rýži propláchnout, usušit a rozemlít. Poté lze mouku použít na přípravu tvarohových placiček, dezertů nebo pečení.
7. Zelné závitky — lze vytvořit klasickou verzi pokrmu, ale ještě chutnější bude, když masovou náplň nahradíte rybí.
8. Carský salát — tento pokrm svým složením připomíná všemi oblíbené rolky, proto se často objevuje na slavnostním stole. Zvláštností je, že se k přípravě používají dva druhy rýže — hnědá a bílá.
9. Rýže s krůtím masem ve sladkokyselé omáčce — zdravá varianta teplého pokrmu, který se připravuje poměrně jednoduše.
10. Rýže s vejcem — taková zvláštní omeleta se může stát skvělou snídaní, která nabije energií na celý den.

Jak vybrat kvalitní hnědou rýži v obchodě

Hnědou rýži lze zakoupit jak balenou, tak i na váhu. Druhá varianta se samozřejmě častěji vyskytuje v asijských zemích, kde je rýže základní složkou denního jídelníčku, ale i u nás je možné koupit zrna v tomto formátu.

Při nákupu je důležité věnovat pozornost barvě, vůni, vzhledu a pokud možno i chuti. Pečlivě prohlédněte hnědou rýži na přítomnost cizích příměsí v balení. Pokud kupujete zrna na váhu, neváhejte je ohmatat a ochutnat. Křupavost bude svědčit o kvalitním zboží.

Jelikož zdaleka ne všichni výrobci vyrábějí průhledná balení, nelze rýži plně prohlédnout. V takovém případě buď sáhněte po nějaké známé značce, nebo po té, která bude odpovídat GOST.