Ječná krupice – z čeho se vyrábí, jak se používá a jak se liší od ječné

Ječná krupice představuje silně rozdrcený ječmen. Zrna neprocházejí broušením a leštěním, proto se nelesknou a zachovávají si nepravidelný tvar. Krupice je však zcela zbavena obalů a zbytků květních blen.

Z čeho se vyrábí krupice ječná

Nejčastěji vznikají otázky o tom, z čeho se vyrábí ječná krupice. Ječná krupice je vyrobena z jedné z nejstarších obilnin – ječmene. Tato plodina je velmi oblíbená, protože kombinuje velký přínos pro zdraví a nenáročnost na pěstování.

Zajímavý fakt! O této krupici psal už Nikolaj Prževalskij – geograf byl velmi překvapen, že plodina roste i v nehostinných podmínkách Himálaje.

Dlouhou dobu byla tato kaše považována za sváteční jídlo, často se připravovala v bohatých šlechtických domech. Nyní je méně populární než pohanka, kroupy a rýže. Mnoho lidí ani neví, jakou kaši z ječmene vyrábějí.

Co obsahuje 100 gramů ječné krupice

Ve 100 g krupice je obsaženo 2,3 g tuků, 12,48 g bílkovin, 73,48 g sacharidů a 9,44 g vody. Energetická hodnota krupice činí 354 kcal na 100 g. V chemickém složení jsou i další prospěšné látky:

Krupice se také vyznačuje poměrně vysokým obsahem vlákniny – 17,3 g na 100 g výrobku.

Komu a k čemu je ječná krupice prospěšná

Ječná krupice se často používá ke krmení dětí, protože je bohatá na vitamíny a stopové prvky a má příjemnou chuť. Často se obilniny kupují i kvůli úspoře – ječmen potěší svou cenou, zejména s ohledem na to, že zasytí na dlouho.

Zde je několik prospěšných vlastností krupice, které se mohou hodit celé rodině:

• Vysoká kalorická hodnota, která umožňuje nabít se energií ráno a déle se obejít bez dalších jídel.
• Zlepšuje trávení, urychluje metabolismus, pomáhá zbavit se zácpy.
• Pomáhá potlačovat jakékoli projevy alergie.
• Vytváří dlouhotrvající pocit sytosti.
• Obsahuje hodně lepku a ve srovnání s jinými obilninami obsahuje hodně bílkovin. Právě kvůli tomu se krupice často používá k rekonvalescenci po operacích.
• Při pravidelném užívání pomáhá zlepšit náladu, zvládnout příznaky deprese a překonat sezónní splín.
• Zlepšuje stav pokožky, pomáhá vyrovnat se s drobnými mimickými nebo stařeckými vráskami.

Vzhledem k přítomnosti dalších vitamínů a stopových prvků ve složení je kaše obzvláště prospěšná. Proto odborníci na výživu velmi doporučují zařadit ječmen do svého jídelníčku.

Typy

Ječná krupice nemá žádné samostatné odrůdy ani druhy. Krupice se neliší podle toho, z jakého zrna je vyrobena. Existuje však klasifikace podle velikosti zrnek – první, druhý a třetí stupeň. První je z nich největší.

Dále se rozlišují samostatné vločkované krupice. Získává se přemletím obyčejné ječné krupice mezi dvěma mlýnskými kameny. Tato krupice se vizuálně stává velmi podobnou ovesným vločkám.

Co se připravuje z ječné krupice – 10 oblíbených jídel

Ječná krupice byla dlouhá léta velmi oblíbená, a proto s ní vzniklo mnoho receptů. Zde je 10 nejoblíbenějších jídel z ječné krupice:

1. Ječná krupice s masem – nejčastěji se používá vepřové, ale pro dietní verzi ji lze připravit i s kuřecím masem.
2. Kaše s mlékem – tato snídaně se připravuje rychle a může být rozmanitá díky různým přídavkům – bobulovinám, medu, tvarohu nebo ovoci.
3. Ječná krupice se zeleninou – skvělá příloha, která se hodí zejména milovníkům podobného jídla s rýží, kteří chtějí do svého jídelníčku vnést trochu rozmanitosti.
4. Ječná kaše s kyselým zelím – neobvyklá, ale velmi chutná kombinace, kterou lze použít jako přílohu, samostatné jídlo nebo náplň do pirohů.
5. Předkrm s bylinkami a sýrem – bylinky si můžete vybírat podle chuti a pokaždé získat jedinečné jídlo. Sýr je lepší vybrat takový, který se dobře rozpouští.
6. Kvas – tento tradiční nápoj se také vyrábí z ječmene upraveného určitým způsobem.
7. Karbanátky – z ječné krupice jsou výborné karbanátky, které mohou nahradit masité jídlo pro ty, kteří se snaží vyhýbat živočišné stravě.
8. Polévka – ano, i takové jídlo lze připravit s ječnou krupicí. Je velmi lehká a skvěle se hodí pro dietu.
9. Ječný kissel – má se za to, že tento nápoj výrazně pomáhá při hubnutí.
10. Kolivo – toto jídlo představuje směs ječné a makové kaše.

Kromě toho existuje mnoho variant kaší z ječné krupice, které se liší různými technikami přípravy a náplněmi. Jako každá krupice, i ječná láká k experimentům, lze s ní připravovat polévky, přílohy, snídaně i četné nápoje.

Jak vybrat kvalitní ječnou krupici v obchodě

Existuje několik pravidel, podle kterých si vyberete kvalitní ječnou krupici:

• Pokud kupujete krupici na váhu, je velmi důležité věnovat pozornost vůni. Neměly by se objevovat žádné cizí aroma, zejména zatuchlina a plíseň.
• Podívejte se na vizuální stránku. Hlavní je věnovat pozornost barvě. Veškerá krupice by měla být světlá, uvnitř by neměly být viditelné tmavé frakce, hmyz ani cizí předměty.
• Datum spotřeby. Důležité je dívat se na datum výroby, nikoli na datum balení.
• Složení. Nemělo by obsahovat nic jiného než samotnou krupici. Jakékoli přísady, jako je sůl nebo cukr, je lepší přidávat samostatně během vaření – pak lze kontrolovat jejich množství.
• Balení. Mělo by být zcela hermeticky uzavřené, jinak se během přepravy a skladování krupice zkazí, i když je dodrženo datum spotřeby.

Vždy je lepší kupovat krupici, která byla vyrobena zcela nedávno – tak, při dodržení všech podmínek skladování, ji budete moci doma uchovávat co nejdéle. Hlavním nebezpečím, které ječná krupice může představovat, je hmyz a paraziti, takže pokud si v krupici všimnete něčeho živého, musíte neprodleně vyhodit celé balení.

Otázky a odpovědi

Bývá ječná krupice leštěná?

Obvykle ječná krupice neprochází procesem broušení a leštění. Někteří výrobci však svůj produkt leští – takové varianty krupice lze najít v obchodech.

Proč se ječná krupice často srovnává s kroupami?

Ječná krupice a kroupy se vyrábějí ze stejné obiloviny. Mezi těmito krupicemi je však obrovský rozdíl jak ve vzhledu, tak v chuti. Ječná krupice se skládá z menších frakcí nepravidelného tvaru. Zároveň je právě ona prospěšnější, protože si zachovává více vlákniny.