Lze zmrazit maso v marinádě: lhůty a pravidla

Je možné zmrazit maso na grilování v marinádě? Ano, ale ne na dlouho. V průměru je doba skladování takového polotovaru 5–7 dní.

Je možné zmrazit marinované maso

Kvalitní maso je drahé a chutná marináda se skládá z mnoha ingrediencí, které pravděpodobně nemáte neustále v lednici. Pokud vám zbylo hotové maso na grilování – nevadí, klidně ho zmrazte na příští piknik!

Je lepší skladovat zmrazené maso maximálně týden, aby se chuťově a vzhledově nelišilo od čerstvého. Marináda je určena k uvolnění vláken a rychlejšímu propečení nad ohněm. Takový produkt by se neměl v mrazáku držet dlouho, jinak ztratí chuť i strukturu.

Důležité
Grilování se připravuje ihned po rozmrazení, proto si naplánujte čas na jeho rozmrznutí. Pokud vás čeká dlouhá cesta do přírody, přemístěte maso do nádob s těsným víkem: během hodin strávených v autě stihne dokonale rozmrznout.

Maximální doba skladování grilovaného masa v mrazáku je 2 měsíce. Dlouho skladované kousky masa v marinádě ztuhnou. Budete se muset hodně snažit, aby z nich bylo grilování šťavnaté a chutné. Některé hospodyňky doporučují takové maso připravit na pánvi, přičemž předtím odstraní kousky cibule (pokud byla v marinádě) a přidají novou marinádu a čerstvé bylinky.

Jak zmrazit polotovar na grilování

Zmrazit polotovar na grilování je velmi jednoduché. Zde je návod a užitečné tipy:

Doba zmrazení závisí na druhu masa. Nejdéle v mrazáku vydrží těžké a tučné maso – skopové a vepřové, na druhém místě je hovězí, zatímco kuřecí grilování je lepší naložit a sníst hned.
Nejhůře se skladuje grilovací maso naložené v majonéze, kefíru nebo zakysané smetaně. Před vložením do mrazáku odstraňte všechny stopy těchto produktů.
Nejvhodnější pro zmrazení je grilovací maso v mírně kyselé marinádě: hodí se citronová šťáva, olej, ocet, minerálka, hořčice, rajčatový protlak atd.
Odstraňte cibuli z marinády – po rozmrazení by nebyla chutná.
Kousky masa pevně udusejte do plastové nádoby a vše zakryjte víkem. Další možností je sáček s hermetickým uzávěrem, jen nezapomeňte odstranit přebytečný vzduch.
Nezmrazujte znovu.

Tip z časopisu cistota.decorexpro.com
Po rozmrazení by se maso mělo nechat ještě pár hodin v čerstvé marinádě, pak bude grilování chutné a šťavnaté.

Rozmrazujte šašlyk bez použití mikrovlnky a jiných spotřebičů: nechte maso přirozeně rozmrznout. Pro začátek ho přeneste do lednice, pokud máte čas, nechte maso odstát při teplotě 0–5 stupňů několik hodin.

A pokud je marinovaného masa příliš mnoho, je lepší připravit více šašlyku, vzít ho z pikniku domů a za pár dní znovu osmažit na pánvi. Tak či onak, marinované maso lze zmrazit, týden do příštího víkendu v klidu vydrží.