Lze vařit z prošlého kefíru? Který kefír je bezpečný, úspěšné recepty

Mnohé hospodyňky začnou péct z prošlého kefíru a ani nezaznamenají rozdíl. Kefír, který se nezměnil a nezískal žluklý zápach, zcela nahradí čerstvý. Klidně ho použijte na přípravu jídel, jako jsou lívance, palačinky, koláče atd. Hlavní je, aby prošel tepelnou úpravou, která zničí všechny škodlivé bakterie.

Je prošlý kefír vhodný k pečení?

Málokdo bude pít prošlý kefír, protože to hrozí střevními potížemi nebo silnou otravou. Pokud byl ale produkt uchováván v lednici a nejsou na něm viditelné známky kažení, bylo by ho vyhodit plýtváním.

Rada
Abyste z kefíru vytěžili maximum, pijte ho čerstvý, nejlépe první den. Po 24 hodinách začnou prospěšné mikroorganismy ztrácet svou sílu. A hodinu až dvě po uplynutí data spotřeby v nápoji vzroste množství škodlivých mikroorganismů.

Důležité pravidlo: přivonějte k prošlému kefíru a ochutnejte kapku. Pokud je hořký a nepříjemně zapáchá, raději se produktu zbavte a kupte nový.

Co lze připravit z prošlého kefíru:

palačinky,
lívance,
koláče,
vdolky,
piškot,
krupicový koláč atd.

Co upéct: recepty a specifika použití kefíru

Nejbezpečnější je domácí produkt, nežívákne jako kupovaný. Výrobky ze supermarketu obsahují mnoho různých přísad a není známo, jak se budou chovat ve vašem těle.

Domácí kefír prostě mírně překvasí, zatímco kupovaný rychle začne zapáchat, navzdory konzervantům v jeho složení. Standardní doba skladování tohoto kysaného mléčného výrobku, pokud je v lednici, je jeden až dva týdny.

Zajímavé je, že uzavřené balení po uplynutí doby skladování ve většině případů vydrží ještě pár dní, zatímco otevřené rychle získá hořkou chuť.

Rada
Časopis cistota.decorexpro.com uvádí, že prošlost není jako prošlost. Mějte na paměti, že měsíc po uplynutí data spotřeby je kefír nebezpečný pro zdraví. Použijte produkt během dvou až tří dnů po uplynutí uvedeného data spotřeby, maximálně do týdne.

Lívance

Z čerstvého kefíru se nejčastěji připravují nadýchané lívance. Prošlý se také používá k tomuto účelu. Někomu se zdá, že s kyselým nápojem jsou dokonce chutnější a nadýchanější než s běžným. Pravděpodobně to závisí na původním složení a kvalitě kefíru, ale čím kyselejší produkt, tím hezčí pečivo.

Recept na jednoduché, ale nadýchané a jemné lívance:

Smíchejte 0,5 kg mouky, 0,5 lžičky soli, 5 lžic cukru a 0,5 lžičky sody.
Kefír (1 l) nejprve vyndejte z lednice a nechte ohřát na pokojovou teplotu.
Suchou směs pomalu vmíchejte do zkyslého kefíru, přidejte 2 vejce.
Z těsta o konzistenci hustší zakysané smetany osmahněte na velkém množství rostlinného oleje nadýchané lívance.

Mějte na paměti, že cukr může zvýraznit i nepatrnou hořkost prošlého kefíru. Snižte množství této ingredience na polovinu, tím spíše, že v lívancích cukr není vůbec nutný. Raději k nim podávejte marmeládu, med, kondenzované mléko a další sladidla.

Rada
Pokud má kefír překvašený zápach, nařeďte jej mlékem. Tělo tak nebude mít podivné kvasnicové aroma.

Zkyslý kefír lze použít i v jiných receptech na lívance.

Palačinky

Krajkové kefírové palačinky jsou u mnoha hospodyněk oblíbené. Produkt prošlý o pár dní nijak neovlivní nadýchanost a chuť takového pečiva.

Jak připravit jednoduché kefírové palačinky:

Smíchejte 0,5 l vlažného kefíru a stejné množství perlivé minerální vody.
Do směsi vmíchejte 3 velká vejce (nebo 4 vejce druhé kategorie), přidejte trochu rostlinného oleje pro pružnost těsta.
Osolete, přidejte cukr.
Přidávejte mouku po malých dávkách, aby těsto získalo konzistenci řídké zakysané smetany.
Palačinky osmažte, předem si rozehřátou pánev vymažte olejem.

Aby se těsto dobře propeklo, používejte suroviny pokojové teploty a nechte směs chvíli odstát, než ji vlijete na pánev.

Tvaroh z domácího kefíru

Z kefíru s přírodním složením vznikne velmi chutný a jemný zrnitý tvaroh. Ten se hodí jak na další pečení (tvarohové knedlíčky, vdolečky), tak i pro dětskou výživu.

Abyste odpařili vlhkost a získali tvaroh, postupujte podle návodu:

Připravte vodní lázeň: budete potřebovat velký široký hrnec a skleněnou zavařovací sklenici menšího průměru.
Naplňte sklenici kefírem do 2/3.
Na dno hrnce vložte kus pevné látky. Dovnitř postavte sklenici s kefírem a nalijte vodu do hrnce tak, aby mírně převyšovala hladinu kysaného mléčného výrobku.
Postavte vodu na mírný oheň. Kefír se bude pomalu zahřívat.
Sledujte okamžik, kdy se v nápoji začnou objevovat bubliny. Odměřte 5 minut a čekejte.
Připravte si cedník, vyložte jej plátýnkem, aby vyteklo minimum tvarohu.
Čím déle bude kefír stát ve vodní lázni, tím sušší tvarohová zrna získáte.
Vyjměte (ale opatrně!) horkou sklenici s kefírem a přelijte obsah do cedníku.
Nechte tvaroh půl hodiny, aby vlhkost odkapala vlastní vahou.
Poslední fáze – zakryjte tvaroh shora, přitlačte nějakou miskou a nechte ještě pár hodin odpočívat.

Kefír se nesmí přivést k varu, jinak tvaroh nevyjde. Právě proto hospodyňky chytře využívají vodní lázeň a nízké teploty. A samozřejmě nejlepší volbou pro získání tvarohu je domácí kefír.

Datum spotřeby na obalu není uvedeno jen tak, proto je lepší dodržovat uvedená data. Neriskujte své zdraví a nevařte s kefírem, který je prošlý o týden nebo déle. V obchodě si vždy můžete koupit čerstvý produkt.