Co je třeba udělat, aby brambory při skladování nehnily? Nyní vám to povíme!
Obsah:
V zimě často zjistíme, že brambory hnijí zevnitř. Proč k tomu dochází a co dělat pro zachování zásob, mnoho lidí neví. Navrhujeme se v této otázce zorientovat. Někdy je třeba proti hnilobě zakročit neprodleně, jinak celá úroda zmizí.
Proč brambory hnijí?
Abychom vyjmenovali všechny příčiny kažení brambor, nestačily by prsty na rukou. Dá se je rozdělit do skupin:
- infekční choroby;
- odrůdové zvláštnosti;
- porušení pravidel sklizně, přípravy, skladování, přepravy.
Často brambory hnijí zevnitř hned z několika důvodů. Například při přepravě se poškodí slupka, dovnitř se dostane houba. Poté při skladování v teplém prostoru se špatným větráním se úspěšně rozmnoží. A hle! Rozřízneme hlízu a ona je uvnitř celá shnilá.
Na vině je odrůda
Ne všechny odrůdy brambor se v zimě dobře skladují. Jasným příkladem jsou rané odrůdy. Slupka na hlízách je tenká a snadno se poškodí. Proto dužina rychle hyne.
Nejlepší skladovatelnost mají pozdní odrůdy:
- „Picasso“,
- „Nevskij“,
- „Nikulinskij“,
- „Žuravinka“.
Hlízy stihnou dobře dozrát a stanou se méně náchylnými k chorobám a nepříznivým vlivům prostředí.
Na vině jsou bakterie a houby
Chorob brambor je nespočet. Mnohé se projevují už v období zrání hlíz a zpočátku nejsou pouhým okem vidět. „Hniloby“ se objeví až přímo při skladování, za měsíc či dva.
Rozebereme nejčastější infekce:
- Kroužková hniloba. Bakteriální onemocnění je charakterizováno výskytem kruhu hniloby uvnitř hlízy. Přitom poškození není zvenčí patrné. Choroba se vyvíjí pomalu. Často vzniká už v období vegetace. Přenáší se z mateřské hlízy a přes řezný nástroj.
- Plíseň bramborová (fytoftoróza). Rozšířené houbové onemocnění. Postihuje celou rostlinu. Může zničit celé pole během několika týdnů. Při plísni bramborové se na hlízách objevují tmavé propadlé skvrny. Pokud bramboru rozkrojíme napůl, uvnitř najdeme šedohnědé nánosy.
- Suchá hniloba (fuzárium). Hlízy se nakazí fuzáriem už na poli. Ale projevuje se až při skladování. Spouštěčem je narušení vlhkostního režimu a zvýšení teploty. Přenáší se na jiné hlízy při přítomnosti prasklin na slupce.
- Černá noha. Ve vlhkých letech ničí až třetinu veškeré úrody. Bakteriální infekce proniká skrze různá poškození a ranky na rostlině a hlízách. Uvnitř brambor se nejčastěji vytvoří dutina s měkkou dužninou, která postupně tmavne až do černa.
- Rez bramborová (železitá skvrnitost). Choroba se vyvíjí v důsledku nadbytku solí železa a hliníku a nedostatku fosforu během vegetace. Projevuje se tvorbou hnědých skvrn uvnitř brambory. Jsou pevné a nemají nic společného s hnilobou. Nepřenáší se na zdravé hlízy.
Na vině jsme my sami
Pokud jsou brambory skladovány v teplém nebo příliš chladném prostoru, nemáme koho vinit kromě sebe. Často hnijí zevnitř kvůli porušení základních pravidel:
- skladování vlhkých brambor;
- chybějícího třídění před uskladněním;
- poškození hlíz při přepravě;
- nevhodné místnosti: světlé, se špatným větráním, příliš studené nebo teplé;
- nevhodných nádob pro skladování (polyetylenové pytle, sáčky).
Všechny tyto faktory urychlují rozvoj chorob.
Samostatným bodem je třeba zmínit chyby, kterých se dopouštíme již ve fázi pěstování plodiny:
- Nadbytek dusíku v půdě vede k tomu, že slupka brambor nezhoustne a dužnina zůstává vlhká. Takové hlízy podléhají rychlému zkažení.
- Zahuštěné výsadby, choroby nadzemní části rostliny zvyšují riziko hnití brambor zevnitř.
- Sklizeň za vlhkého počasí. Mokré brambory je důležité dobře proschnout, což není vždy možné.
Jak předejít hnilobě brambor?
S hnitím brambor je lepší bojovat předem, aniž byste čekali na výskyt charakteristických příznaků.
Preventivní opatření zahrnují:
- Výběr skladovatelných brambor. Jsou to středně a pozdě zrající odrůdy. Optimální je, aby brambory byly špinavé (ale ne přehnaně) a suché. Myté brambory vypadají atraktivně, ale často jsou uvnitř vlhké.
- Příprava k uložení do skladu. Začíná tříděním. Všechny poškozené a podezřele vypadající hlízy se dají do zvláštního pytle. Ty se snědí jako první. Dobré brambory se suší po dobu 2 týdnů. Za tím účelem se rozprostřou v tenké vrstvě v dobře větrané místnosti a přikryjí se pytlovinou. Optimální je zorganizovat postupné snižování teploty z +15 na +3 stupně.
- Skladování. Brambory se umístí na vyvýšené místo (palety) ve vzdálenosti 10–15 cm od podlahy a stěn. Nádoby musí mít větrací otvory. Optimální teplota v místnosti je +2–3 stupně, vlhkost 80–90 %. Na brambory by nemělo dopadat světlo. Za nejlepší místa pro skladování se považují sklep a pivnice.
- Odstranění nahnilých a naklíčených hlíz. Provádí se tak často, jak je to možné. Není přitom nutné probírat všechny zásoby. Mohlo by dojít k poškození slupky. Stačí sesbírat špatné brambory, které jsou na očích.
Lidové prostředky
Má se za to, že brambory se budou lépe skladovat, pokud do beden vložíte specifické produkty.
Proti kažení brambor se odedávna používají:
- červená řepa;
- popel;
- borové větve;
- listy jeřábu.
Ty pohlcují přebytečnou vlhkost. Díky obsahu fungicidů a dalších biologicky aktivních látek se zpomaluje činnost mikroorganismů. Výsledkem je, že brambory dobře leží a méně se kazí.
Pro snížení pravděpodobnosti kažení brambor vložte do každé bedny 2 červené řepy, 1 borovou větev, 100 g jeřabinových listů. Nebo vysypte sklenici popela.
Co dělat, když už se brambory začínají kazit?
Napadení brambor hnilobou ve sklepě často končí úplným zničením zásob. Úrodu lze zachránit při včasném přijetí opatření a malém rozšíření choroby.
Postup:
- Rozkrojte 1 kg brambor napůl, abyste posoudili rozsah problému. Pokud je zasaženo více než 10 % zásob, pravděpodobně se je nepodaří zachránit.
- Opatrně přeberte brambory a odstraňte nahnilé hlízy.
- Ošetřete zbývající brambory fungicidem. Například „Dithane-45“. 200 g přípravku rozřeďte v 5 l vody a ošetřete povrch hlíz. Uvedené množství roztoku vystačí na 100 kg brambor.
- Hlízy osušte.
- Po 2 týdnech proveďte kontrolní přezkoušení. Pokud hniloba dále postupuje, lze postup opakovat. Jak však ukazuje praxe, pokud je první ošetření neúčinné, druhé obvykle také skončí neúspěchem.
Otázky a odpovědi
Je nutné ošetřovat brambory ve sklepě přípravky pro lepší skladování?
Pro prevenci vzniku hniloby se ošetřují stěny sklepa a skladovací nádoby. Do vápna se přidá modrá skalice a stěny se vybílí. Všechny nádoby se očistí roztokem manganu. K dezinfekci prostoru se také používají dýmovnice, které jsou k dostání ve specializovaných prodejnách.
Jak zkontrolovat, zda brambory nebudou při skladování hnít zevnitř?
Zkontroluje se to následovně: 1 kg produktu se zaváže do igelitového sáčku a nechá se 2 týdny na tmavém chladném místě. V sáčku vznikne mikroklima, které pomáhá rychle odhalit všechny problémové momenty – výskyt „spících“ infekcí, nedostatečnou přípravu hlíz atd.
Aby brambory při skladování nehnily, je třeba zodpovědně přistoupit k jejich výběru a přípravě. Velký význam má výběr místa pro skladování, udržování potřebné teploty a vlhkosti v místnosti. Pokud i přes všechna opatření zásoby začnou hnít, použije se ošetření fungicidy.