Před vařením brambor ve slupce je naříznu – vysvětluji, proč

Není jednodušší a rychlejší přílohy než brambory vařené ve slupce. A abych se netrápil s jejich loupáním, používám malý trik: před vařením brambor ve slupce je naříznu po obvodu a slupku stáhnu jedním pohybem.

Vaříme brambory

Brambory ve slupce jsou nejen rychlé, ale také chutné. Ochucené aromatickým olejem a bylinkami, brambory nenechají nikoho chladným. Lze je podávat s kysanou smetanou, ke sledi, s kysaným zelím… A při vaření ve slupce si brambory zachovají všechny vitamíny a minerály. Obsahují hodně draslíku, který je nezbytný pro správnou činnost srdce a pro udržení vodní rovnováhy.

Pokud jsou brambory malé nebo je potřeba rychle nakrmit rodinu, vždy dělám chutné a jednoduché jídlo – brambory ve slupce:

1. Zaliji hlízy na 2 minuty studenou vodou. Během této doby se špína namočí a snadno se uvolní z povrchu.
2. Brambory vydrhnu houbičkou.
3. Opláchnu pod tekoucí vodou.
4. Nyní to nejdůležitější: vezmu nůž a udělám mělký řez po obvodu. Takhle:
   

Dále vařím jako obvykle: vložím brambory do hrnce se studenou vodou, přivedu k varu na silném ohni, poté ztlumím na střední. Vaření trvá 20–30 minut. Čím menší brambory, tím rychleji jsou hotové. Vypnu oheň, když jsou měkké a snadno se propíchnou párátkem.

Stahujeme uniformu

„Aby se slupka snadno oddělovala od zeleniny, je třeba je po uvaření vložit do studené vody,“ – opakovala mi často maminka v dobách, kdy jsem se teprve učil vařit. Od té doby uplynulo hodně času, ale maminčinou radou se řídím dodnes.

Takže, brambory ve slupce změkly (uvařily se). Abychom je rychle oloupali:

1. Přendejte právě uvařené brambory do hrnce se studenou vodou. Do vody můžete přidat drcený led. Tím se efekt zesílí – slupka bude doslova sama slézat z hlíz.
2. Po 5 minutách vezměte bramboru do ruky a lehce zatlačte na slupku. Slupka sama sklouzne. V ruce vám zůstane polovina slupky a „nahá“ brambora. Vše je velmi rychlé a jednoduché:
   

Připravujeme nejchutnější bramborové kuličky

Brambory ve slupce jsou samozřejmě samy o sobě chutné. Ale někdy máte chuť připravit něco výjimečného. V naší rodině mají velmi rádi bramborové kuličky. A hosté je vždycky smetou ze stolu jako první.

Dělím se o osvědčený recept:

1. Nastrouháme brambory uvařené ve slupce na hrubém struhadle (asi 500 g).
2. K bramborám přidáme 100 g nastrouhaného tvrdého sýra, syrové vejce, 1–2 lžíce mouky, sůl a pepř podle chuti.
3. Dobře promícháme a dáme na 15 minut do lednice.
4. Nakrájíte 100 g tvrdého sýra na menší kostičky.
5. Mírně vychladlé bramborové těsto rozdělíte na 8–10 částí.
6. Ruce si namažete slunečnicovým olejem a vytvarujete placku.
7. Doprostřed položíte kostičku sýra, zvednete okraje těsta a lehce vyválíte mezi dlaněmi, aby vznikla kulička.
8. Takto uděláte 8–10 kuliček a vyskládáte je na plech.
9. Troubu předehřejete na 190 stupňů.
10. Kuličky pečete 15–20 minut dozlatova.

Bramborové kuličky můžete také osmažit ve fritéze. Někdy kromě sýra dávám dovnitř kousek houby, slaniny nebo krevetu. Jídlo je třeba jíst rozhodně horké, s majonézovou nebo rajčatovou omáčkou.

Takže díky zářezu na slupce se brambory ve slupce loupou jedním pohybem ruky. Já už jsem zapomněla, kdy jsem je naposledy páčila nehty nebo krájela nožem. Což vám také přeji – používejte ten trik ve zdraví!