Jakou odrůdu kukuřice vybírám, aby byla neuvěřitelně chutná

V naší rodině jsme všichni nadšení milovníci kukuřice – místo tradičního boršče preferujeme kukuřičnou polévku, na Nový rok žádají nahradit olivier salátem s kukuřicí a dokonce do pizzy přidáváme chutná zlatá zrna. Ale ne všechny odrůdy této obiloviny projdou pečlivou kontrolou chuti a ukáží se být hodny toho, aby se dostaly do hrnce. Navíc už máme favorita – takzvanou kukuřici Bonduelle.

Co je to kukuřice Bonduelle?

Pokud jste si mysleli, že jde o konzervovanou kukuřici ve sklenicích, tak ne, má k tomu velmi nepřímý vztah.

Vyslovením slova «Bonduelle» mluvíme o celé skupině odrůd «zlatého obilí», spojovaných jedním velmi důležitým parametrem – sladkostí. Jejich zrna obsahují hodně cukru, zatímco u krmných a běžných stolních odrůd převládá škrob – i po dlouhém vaření se jen částečně přemění na cukr.

Nicméně slovo «Bonduelle» nevzniklo jen tak. Stejnojmenná společnost používá pro výrobu konzerv právě supersladké odrůdy kukuřice, proto je lidé spojují pod jedním obecným názvem.

Nejchutnější odrůdy kukuřice

Při výběru kukuřice na trhu se vždy ptám na název odrůdy. Někteří prodejci na tak jednoduchou otázku neumí odpovědět, což znamená, že nekupují semena v obchodě a s velkou pravděpodobností prodávají nejobyčejnější kukuřici s nechutnými tvrdými zrny. Vaří se velmi dlouho a hodí se leda ke konzervování.

Abyste si pochutnali na sladkých vařených nebo grilovaných palicích, dávám přednost těmto odrůdám:

• Megaton F1 — hybrid původem z USA, který se stal populárním díky své chuti. Palice jsou poměrně velké, asi 25 cm dlouhé. Zrna žluté barvy, malá, velmi hustě uspořádaná.
• Honey Bantam 83 F1 — velmi dobrý japonský hybrid. Na území Ruska se často pěstuje v Krasnodarském kraji, ale setkáme se i s dováženou kukuřicí pěstovanou v Turecku nebo Střední Asii. Palice jsou obrovské, více než 30 cm dlouhé, hmotnost každé asi 400 g.
• Overland F1 — nizozemský hybrid s malými palicemi, délkou do 20 cm. Hodí se spíše pro přípravu tady a teď než pro zimní zásoby.
• Testi Gold F1 — jeden z nejlepších hybridů. Jeho chuť lze popsat snad jen slovy „rajské potěšení“. Velikost palic o něco málo přes 20 cm, zrna velká, žlutá.
• Sweet Nugget F1 — tento německý hybrid se objevuje v prodeji jako jeden z prvních. Je vhodný jak pro konzervování, tak pro přípravu různých pokrmů. Délka klasů je až 25 cm, zrna střední velikosti.

Ve skutečnosti je odrůd kukuřice patřících do skupiny Bonduelle mnohem více – několik set. Ale u nás na trzích se nejčastěji setkáváme s výše uvedenými.

Jak rozlišit super sladké odrůdy a hybridy?

Zpravidla obchodníci nepodvádějí – pokud prodávají nikoli supersladkou, ale obyčejnou kukuřici, vždy na to upozorní. Nicméně existují i tací, pro které je hlavní prodat zboží a získat peníze. Abych nenaletěl na jejich trik, před nákupem si pečlivě prohlížím klasy. Pokud prodavač uvedl odrůdu náhodně, klasy pravděpodobně nebudou odpovídat odrůdovému popisu.

Další spolehlivý způsob, jak odlišit supersladkou kukuřici od obyčejné, je vyjmout několik zrn a ochutnat je. Měla by být chutná, sladká. Pokud prodavač nedovolí zkontrolovat zboží „na zub“, buď to dělá ze zlomyslnosti, nebo má co skrývat. V obou případech je lepší jít k jinému stánku.

Existuje mylná představa o vzhledu supersladkých klasů – například moje sousedka vybírá pouze klasy s velmi drobnými a světlými zrny, protože je přesvědčena, že kukuřice Bonduelle vypadá právě tak. Ve skutečnosti se odrůdy s vysokým obsahem cukru mohou vzhledově velmi lišit. Jsou mezi nimi jak ty, které mají jasně žlutá zrna, tak ty, které mají charakteristickou bílou nebo krémovou barvu. Totéž platí pro velikost zrn – mohou být drobná, velká nebo střední.

Určitě ochutnejte kukuřici Bonduelle, pokud jste ji dříve nekupovali, a určitě se stane vaší oblíbenou letní pochoutkou.