Smetana nebo "palma": jak zkontrolovat přirozenost másla?

Velmi často si stěžujeme na kvalitu potravin. Mléko je špatné, máslo nechutná… Částečně si za to můžeme sami. V obchodech jsou i kvalitní výrobky. Stačí se jen naučit je správně vybírat.

Zkontrolovat přírodnost másla je velmi snadné. Ani se nemusíte dívat na složení, abyste poznali, která kostka je vyrobena z rostlinného tuku. Stačí ji osahat. Přírodní máslo je tvrdé, nepřírodní je měkké.

Test rozpustnosti ve vodě

Teplota tání mléčného tuku je nižší než rostlinného.

Přírodní máslo se rychle rozpouští v teplé vodě a rozpadá se na malé kapičky tuku. Nepřírodní máslo plave v teplé vodě v kuse.

Pro provedení experimentu nalijte do průhledné sklenice teplou vodu. Její teplota by neměla překročit teplotu těla (přibližně 37 stupňů). Ponořte dovnitř kousek másla a po 10 sekundách zhodnoťte změny, které s ním nastaly.

Test s pergamenovým papírem

U nekvalitního výrobku si můžete všimnout takové vlastnosti, jako je špinění. Výrobek s rostlinným tukem ve složení silně špiní nůž, papír a vše, čeho se dotkne.

Odřízněte malý kousek z máslové kostky, zabalte do pergamenu a promněte v rukou. Pokud se papír pokryje lepkavou vrstvou, máte před sebou padělek.

Test s horkou pánví

Pravé máslo se na rozehřáté pánvi rozpouští rychle a tiše a navíc vytváří pěnovou čepici. Tak se projevuje smetana ve složení. Pokud výrobek silně prská, roztéká se do nažloutlé kaluže a netvoří bílé vločky, nelze ho nazvat přírodním.

Chlebový test

Dejte kostku másla na 2 hodiny do mrazáku. Teď ji vyndejte a zkuste namazat na chleba. Povedlo se? Pak je to falzifikát na bázi rostlinného tuku. Nezmrzne do tvrdého stavu a zůstává relativně poddajné a měkké.

Pravé máslo z mléka a smetany je tvrdé. Když ho vyndáte z mrazáku, nebudete schopni udělat chleba s máslem minimálně dalších 10 minut. Bude se drolit, lámat a neustále odpadávat od chleba.

Test na kondenzaci

Pokud jste prováděli chlebový test, nespěchejte s uklízením výrobku do lednice. Všimněte si povrchu kostky.

Přírodní máslo je suché a čisté, nepotí se při změně teplot. Tvorba kondenzátu (kapiček vlhkosti) je typická pro výrobky, které jsou připraveny s přídavkem vody a rostlinného tuku.

Test s mraveništěm

Vědci tento experiment provedli nejednou. Mravenci se vyhýbají rostlinným tukům, ale přírodní mléčný produkt snědí v mžiku.

Zkuste najít mravenčí rodinu a položit vedle ní malý kousek másla.

Barva, chuť a vůně

Pokud jíte pravidelně pouze přírodní máslo, nebude pro vás obtížné rozeznat padělek. Pro máslový výrobek jsou charakteristické:

• světle nažloutlá barva;
• příjemná mléčná vůně;
• tlumená smetanová chuť a rozplývání na jazyku.

Máslo na bázi rostlinného tuku má obvykle sytější žlutou barvu. Někdy se vyskytují i nepřirozeně bílé druhy. Pokud ochutnáte kousek padělku v čisté podobě, pravděpodobně nebudete chtít další. V ústech zůstane lepivost a nepříjemná pachuť.

Máslo je nejčastěji padělaný produkt na světě. Proto je tak důležité kontrolovat jeho kvalitu. Provedením řady domácích testů budete schopni snadno odhalit padělek. A tím ochráníte sebe i své blízké před zdravotními problémy.