Skladování česneku do příští sezóny: ideální místa v bytě

Místo pro skladování vypěstované úrody je třeba zorganizovat tak, aby práce nepřišla nazmar. Na rozdíl od jiné zeleniny je možné skladovat česnek přímo v bytě. Dnes existuje poměrně mnoho způsobů. Hlavní je zabránit vysychání a kažení cibulí. Za vhodných podmínek může česnek vydržet až do příští sezóny.

Teplotní režim a vlhkost pro skladování česneku

Podmínky skladování závisí na tom, jaký česnek je pěstován. Ozimé odrůdy se sázejí na podzim, aby se sklidila velká úroda. Jeho hlavičky budou dobře ležet při teplotě +1-4°C a vlhkosti vzduchu 60-80%.

Jarní odrůdy (oseté na jaře) vykazují dobrou skladovatelnost při vyšších teplotách (+15-20°C). Přitom potřebují o něco nižší vlhkost – 50-70%. Místo skladování rozhodně nesmí být nadměrně vlhké. Aby cibule nehnily, potřebují výměnu vzduchu. Obal musí propouštět vzduch, sklep a suterén je nutné vybavit ventilací. Česnek se nikdy neskladuje v blízkosti topení.

Příprava česneku ke skladování

Proces přípravy začíná ihned po sklizni. Česnek se nechá pár dní ve stínu, aby se zbavil půdní vlhkosti. Poté se ostrým nožem zastřihnou kořínky, stonek se zkrátí, ponechá se pahýl o výšce 2 cm.

Aby se česnek skladoval v zavěšeném stavu, ponechá se nať, která se pak zaplétá do copů. Před uložením do skladu se úroda třídí, vyřazují se kusy s mechanickým poškozením, skvrnami, nahnilými částmi. Další kroky závisí na tom, jakým způsobem bude zelenina skladována.

Ve sklepě a v suterénu

Šťastní majitelé sklepa mohou skladovat úrodu česneku tam. Suterén je vhodný jen v případě, že není příliš teplý. Hlavičky česneku se umísťují k uskladnění do plastových nebo dřevěných beden. Obal musí mít mezery nebo otvory pro volné proudění vzduchu. Teplota ve skladu nesmí klesnout pod nulu, jinak přijde vniveč nejen úroda česneku, ale i jiné zeleniny.

V pomocných místnostech bývá často zvýšená vlhkost, proto je třeba předem zajistit dobrou ventilaci. Pokud tato podmínka není splněna, může se na stroužcích objevit plíseň. Jednou za 2 týdny se úroda přebírá, odstraňují se naklíčené a nahnilé cibule.

Kde skladovat česnek v zimě v bytě – výběr místa

Výběr místa, kde budou cibule ležet do příštího jara, závisí na tom, zda je možné skladovat česnek v lednici. Pokud ano, je to skvělé, pokud ne – bude nutné použít jiné možnosti. Zastavíme se u každého způsobu zvlášť.

Na lodžii a balkóně

Při teplotách pod bodem mrazu venku lze česnek skladovat pouze na zaskleném balkonu. Teploty pod 0 °C jsou nepřípustné, zelenina nesmí promrznout. Cibule musí být spolehlivě chráněny před sluncem. Za optimální vlhkost se považuje 60 %. Cibule česneku se ukládají ke skladování:

• do krabic;
• pytlů;
• skleněných nádob bez víčka;
• plastových nádob.

Aby česnek v zimě nezmrzl, lze jej umístit do zateplené bedny, jejíž stěny a dno jsou vyložené kousky polystyrenu. Pro dodatečné zateplení v mrazu lze přes ni přehodit starou deku nebo bundu.

V chladničce

V lednici je skladování česneku velmi pohodlné, protože potřebná teplota se udržuje automaticky. Jedinou nevýhodou je, že se tam velké množství zeleniny prostě nevejde.

Česnek se balí do sáčků z pevného papíru nebo bavlněných pytlíků. Správně zabalená zelenina vydrží až 4 měsíce. Tento způsob je vhodný pouze pro odrůdy sázené před zimou. Jarní česnek za těchto podmínek nevydrží.

V mrazáku

Ke skladování lze zmrazit pouze oloupaný česnek. Rozebere se na stroužky a zbaví se slupek. Dále jsou možné 2 varianty: stroužky se skladují celé nebo v drcené formě. Celé stroužky lze zabalit do sáčku se zipem.

Drcená česneková drť z mixéru se ukládá do plastových nádob s těsným víkem. V mrazáku česnek ztrácí část chuti a vůně, ale zachovává si své prospěšné vlastnosti. Termostat se nastaví na -18 °C. Tato hodnota vyhovuje většině potravin. V mrazáku stroužky česneku v klidu vydrží do příští sezóny.

Jiná místa

Česnek nemusí být nutně skladován v kuchyni. Úroda se uloží do plastové bedny na zeleninu. Poté se vybere jakýkoli skrytý koutek v bytě. Bednu lze postavit do skříně, pod postel, k balkonovým dveřím nebo schovat do spíže.

Pravidelně je třeba kontrolovat stav cibulí a přebírat je. V teple se skladuje mladý česnek, kterému se také říká jarní. Ti, kdo mají kuchyň ve venkovském stylu, si ji mohou ozdobit česnekovými copánky zavěšenými na zdi.

Jak správně skladovat česnek v bytě

Uchovat česnek po dlouhou dobu při pokojové teplotě se ne vždy podaří. Vynalézaví zahrádkáři už dávno vymysleli další způsoby, jak podpořit trvanlivost zeleniny.

V nádobách

Suché čisté hlavičky dobře leží ve skleněné nádobě, kterou je třeba předem sterilizovat a vysušit. Pro úsporu místa lze cibule rozebrat na jednotlivé stroužky. Teplota skladování závisí na odrůdě česneku. Ozimé odrůdy se vynášejí na balkon, jarní lze umístit na jakékoli vhodné místo bez přístupu světla.

V soli

K realizaci tohoto způsobu skladování je potřeba poměrně velké množství soli, proto se používá méně často. Při této metodě však česnekové palice vydrží déle. Sůl absorbuje přebytečnou vlhkost ze vzduchu, chrání zeleninu před plísní a hnilobou a zároveň jí brání vysychat. V místnostech s vysokou vlhkostí česnek při tomto způsobu skladování v domácích podmínkách vydrží 5–6 měsíců.

V oleji

K uchování stroužků česneku pomůže rafinovaný a deodorizovaný olej. Produkt obalí každý stroužek, čímž zamezí přístupu vzduchu. Díky tomu stroužky nevysychají a nepodléhají hnilobě. Obvykle se tímto způsobem skladuje úroda, která již začala vykazovat známky kažení.

Nevýhodou skladování v oleji je značná časová náročnost přípravy zeleniny. Každou palici je třeba rozdělit na stroužky a ty pak oloupat. Nádobu (ideálně skleněnou) je nutné umýt a sterilizovat, v takovém případě vydrží česnek na chladném místě asi 3 měsíce. Aromatický olej se pak nevylévá, ale používá k vaření.

V látkových pytlích

Použijte pytlíky ušité z pevné bavlněné látky. Tento materiál zajišťuje výměnu vzduchu. Pytlíky je vhodné skladovat zavěšené, čímž uvolníte místo na policích pro jinou zeleninu.

Máte-li obavy o skladovatelnost česneku, doporučuje se ponořit každou palici na 5–10 sekund do koncentrovaného solného roztoku a důkladně osušit. Po této úpravě se zelenina bude skladovat lépe.

V mouce

Mouka se v tomto případě používá jako adsorbent. Produkt velmi dobře pohlcuje přebytečnou vlhkost. Mouku lze použít jakoukoli, kterou máte doma. Princip metody spočívá v ukládání cibulí do vhodné nádoby a jejich současném prosypávání moukou.

Palice by měly být od sebe izolovány a nesmí se dotýkat dna ani stěn nádoby. Po naplnění se nádoba uzavře víkem. Česnek v tomto případě vydrží celou zimu a jaro.

V pilinách

Uchovat česnek před vysycháním a hnilobou pomohou dřevěné piliny. Jedná se o starou metodu, která již dávno prokázala svou účinnost. Použijte suché piliny a samotné cibule musí být také suché. Plnidlem se pokryje dno nádoby a přesypou se jím palice.

Nejlepší je použít piliny z jehličnatých dřevin, protože uvolňují fenolické sloučeniny, které chrání zeleninu před kažením. Vzhledem k tomu, že plnidlo má nízkou hmotnost, lze jako nádobu použít i kartonové krabice. Tímto způsobem lze cibule uchovat v chladu půl roku i déle.

V potravinářské fólii

Česnek lze ochránit před vysycháním zabalením celých palic do 2 vrstev potravinářské fólie. Každá cibule se balí samostatně. Česnek je třeba zabalit těsně, aby pod fólií nezůstal vzduch. Tento způsob je výhodný i tím, že při tomto skladování nenakazí nakažené palice ty zdravé.

V cibulových slupkách

Zahrádkáři, kteří kromě česneku pěstují i velkou úrodu cibule, mohou použít cibulové slupky ke skladování palic česneku. Cibulové obaly v tomto případě poslouží jako výplň. Při ukládání česneku do bedýnek, krabic či kontejnerů se jednotlivé vrstvy prokládají cibulovými slupkami. Tato metoda poskytuje dobré výsledky, pokud jde o zachování kvality této aromatické zeleniny.

V popelu

Pro tyto účely se hodí jakýkoli popel, například ten, který zůstane po spálení dřeva v sauně. V tomto případě je důležité česnek správně naskládat. Každá jeho vrstva se prosype popelem. Popel se nasype také na dno a na vrch. Popel má fungicidní účinky a chrání palice před vznikem plísní a hniloby.

Způsoby zpracování česneku pro dlouhodobé skladování

Celé palice česneku zabírají při skladování poměrně hodně místa. Z tohoto důvodu mnoho zahrádkářů zeleninu různými způsoby zpracovává. Zpracování je také řešením, když není možné vytvořit ideální podmínky pro skladování.

Oloupaný

Oloupaný česnek lze zabalit kompaktně. Rozebere se na jednotlivé stroužky, pak se vloží do papírového sáčku a umístí do přihrádky na zeleninu. Tato zásoba vydrží bez ztráty kvality po dobu jednoho měsíce. Oloupané stroužky se skladují také v mrazáku, ve sklenici s moukou nebo olejem, či v krabici se solí.

Sušený

V domácích podmínkách není obtížné vyrobit sušený česnek, který se stane důstojnou alternativou k průmyslově vyráběnému produktu. Stroužky se nejprve oloupou, nakrájí na tenké plátky a nechají se sušit v elektrické sušičce nebo troubě.

Zelenina se suší při nízké teplotě (50-60 °C). Hotové suché plátky lze ponechat v této podobě a uložit je ke skladování do skleněné nádoby, nebo je rozmixovat tyčovým mixérem a získat tak aromatický prášek.

Rozdrcený

Stroužky se obvykle melou pro další skladování v mrazáku. Takovou zásobu lze skladovat i v chladničce, ale tam vydrží o něco kratší dobu. Rozdrtit stroužky česneku lze pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Pokud je produktu málo, lze k drcení použít obyčejné struhadlo.

Jak dlouho česnek vydrží

Jak dlouho česnek vydrží, závisí na podmínkách a způsobu skladování. Například ozimý druh může při pokojové teplotě začít kazit už po 3-4 týdnech. Průměrná doba skladování této zeleniny je 3-4 měsíce. V ideálních podmínkách vydrží palice až půl roku nebo o něco déle. Nejdelší dobu skladování má mražený česnek. Své vlastnosti si zachovává nejméně 1 rok.

Problémy při skladování

Někdy, navzdory vytvořeným podmínkám, česnek začne během skladování hnít. Mohou se u něj vyskytnout různé problémy – stroužky vysychají, hnijí, plesniví nebo začínají klíčit. V každém případě má zkáza svůj vlastní důvod.

Česnek vysychá

Důvodem může být zvýšená suchost vzduchu v bytě nebo příliš vysoká teplota. Pokud byly zaznamenány známky vysychání, česnek se přenese do chladnější místnosti s vlhkostí 60-80%. Vysychání lze také zabránit umístěním hlaviček do soli, pilin nebo mouky. Vlhku v zelenině pomůže udržet i potravinářská fólie.

Napadení plísní, houbou

Cibule mohou plesnivět, pokud jsou ve vlhkém a chladném prostoru. Často se to stává při skladování ve sklepě nebo v podzemí se špatným větráním. Napadené hlavičky je třeba z úložiště odstranit, aby neinfikovaly sousední exempláře. Je také nutné přijmout opatření ke snížení vlhkosti v místnosti. Pokud to není možné, česnek se přemístí na jiné místo ke skladování.

Klíčení

Cibule klíčí, pokud jsou vystaveny vysoké teplotě. Klíčení lze zabránit umístěním zeleniny na chladné místo – do lednice, na balkon, do sklepa nebo do podzemí. Ke konci doby skladování může česnek začít klíčit i za ideálních podmínek.

Hniloba

Česnek může při skladování zahnívat, pokud jsou hlavičky napadeny nějakou chorobou nebo úroda nebyla dobře usušena. Možná nebyla provedena dezinfekce úložiště před uskladněním úrody. Hlavičky je třeba skladovat při teplotě +1-3°C a vlhkosti vzduchu 75%. Cibule napadené hnilobou se z úložiště odstraní, aby se zachovala zbývající část úrody.

Shrneme-li výše uvedené, docházíme k závěru, že úrodu česneku lze zachovat, pokud je zvolen správný způsob a vytvořeny ideální podmínky. Pokud máte pochybnosti, že se vám podaří zajistit uchování zeleniny, je lépe ji zpracovat – usušit nebo rozemlít a dát do mrazáku.