Jak správně vybrat a očistit kokos?

Chutný ořech s neobvyklou chutí a vůní stále častěji používají v kuchyni hospodyňky i z těch zemí, pro které není pěstování tohoto produktu typické. Bohužel ne každý ví, jak čistit kokos, takže tvorba chutných lahůdek často končí zkaženými nervy a dokonce i zraněními.

V praxi to není tak složité, stačí zohlednit některé nuance procesu a vybrat správné nástroje. Při troše snahy lze kokos očistit tak opatrně, že skořápka zůstane zcela nepoškozená. Pak ji lze použít jako nádobu na servírování exotických pokrmů a koktejlů nebo na skladování sypkých produktů.

Na co si dát pozor při výběru kokosu, abyste si koupili čerstvý a chutný ořech?

Vše začíná nákupem vhodného ořechu. Mnozí si myslí, že v tomto případě vše závisí na štěstí, ale existuje několik bodů, které mohou proces výběru usnadnit a snížit riziko nákupu nekvalitního produktu na minimum.

• Nejprve ořech vizuálně zkontrolujte. Měl by být jednotné barvy a struktury, bez prasklin a promáčklin, bez stékajícího mléka. Na jedné straně najdete tři uzavřené otvory. Pokud z nich vychází svěží vůně a v okolí nejsou stopy plísně, je kus čerstvý.
• Dále kokosem zatřeste. Pokud pohyb doprovází znatelné šplouchání tekutiny uvnitř ořechu, o jeho kvalitě nepochybujte. Absence pocitu naplněnosti naznačuje, že je ořech zkažený.
• Pokud jste kokos koupili, podařilo se vám ho zbavit skořápky a uvnitř byla nažloutlá dužina pokrytá nahnědlými skvrnami, produkt raději vyhoďte. Jeho konzumace nepřinese žádné potěšení a riziko otravy je velmi vysoké.

Rada: U kokosů platí pravidlo – čím větší, tím lepší. Vzhledem k tomu, že ve většině obchodů se ořechy prodávají na kusy, nikoli na váhu, můžete klidně začít výběr od největších kusů. Obvykle jsou právě ony nejčerstvější, plné a odolné vůči negativním vlivům během přepravy a skladování.

Dostupné a účinné metody čištění ořechu doma

Doma lze ořech čistit jedním z několika způsobů. Volba závisí na požadovaném výsledku a dostupnosti odpovídajících nástrojů.

• Jak vyčistit kokos pomocí šroubováku a kladiva. Nejprve na povrchu ořechu najdete tři již zmíněné body a jeden z nich propíchnete šroubovákem, v případě potřeby si pomůžete kladivem. Vytvořeným otvorem vylijte tekutinu a začněte čistit plod. Na pracovní desku položte několik vrstev ručníků, umístěte kokos, přidržte ho rukou a začněte poklepávat kladivem po povrchu, čímž vyvoláte vznik prasklin. Když se ořech rozlomí na dvě nebo více částí, rozložte je skořápkou na plech a na čtvrt hodiny vložte do předehřáté trouby. Díky tomuto jednoduchému triku bude čištění ořechu mnohem snazší.

• Úplné odstranění skořápky pomocí kladiva bez poškození jádra. Poměrně složitá a pracná metoda, která vyžaduje osvojené dovednosti a určitou sílu. Vezměte kokos do jedné ruky a kladivo do druhé. Plod pevně držte a začněte do něj bít kladivem, přičemž jím ve skořápce neustále otáčejte. Po nějaké době se pevný krunýř pokryje prasklinami a pak jej lze snadno očistit, přičemž jádro zůstane celé. Jakmile získáte vytoužené jádro, opatrně ho na vhodném místě propíchněte a vylijte šťávu. Dále nakrájejte dužinu na požadované kousky a použijte podle určení.

• Použití pilky na železo pro maximální zachování skořápky. Varianta, kterou je třeba čistit kokosový ořech, pokud se později plánuje použití skořápky k dekorativním účelům. Nejprve z ořechu vylijte mléko, poté udělejte několik zářezů po obvodu skořápky, podle kterých budete materiál řezat. Je důležité si uvědomit, že ořechy řezané blízko vrcholu vypadají velmi atraktivně, ale vytahovat z nich kokosovou dužinu bude dlouhé a problematické. K odstranění víčka použijte velmi tenkou a ostrou pilku. S velkým nástrojem půjde práce rychleji, ale je vysoké riziko vzniku neestetických odštěpků. Odlamovat skořápku po provedení většiny práce se také nedoporučuje ze stejného důvodu.

K čištění vnitřní části ořechu od dužiny je nejlepší použít lžíce různých velikostí a průměrů, nikoli ostré nástroje. Dužina půjde bez problémů oddělit, pokud otevřený kokos lehce osušíte v troubě, mikrovlnné troubě nebo jej na chvíli podržíte v suché nádobě ve vodní lázni. Hlavní je produkt nepřesušit, jinak ztratí svou šťavnatost a skončí jen jako drobenka pro cukrářské výrobky.

Zpočátku vám čištění kokosu zabere hodně času. Po malé praxi získáte sebevědomí a práce půjde mnohem rychleji. Hlavní je nespěchat a najít právě svůj přístup, který přinese nejméně starostí a poskytne kýžený výsledek.

Skořápku zbylou z kokosu lze použít při výrobě dekorativních domácích ozdob. V celistvých výrobcích působí atraktivně nenáročné pokojové květiny, které nepotřebují drenáž. Někteří šikovní řemeslníci vyrábějí z odolného materiálu krmítka pro akvarijní sumce a celé soupravy nádobí neobvyklého designu.