Připravuji domácí jogurt z kefíru a jahod – nezapomenutelná chuť dětství

Patřím k té generaci, která si ještě pamatuje chuť jogurtu z jahod a kefíru. Tento skvost jsme připravovali v malých kuchyních malých chruščovek ve volném čase od školních povinností. Recept jsem si zařadila do své sbírky a občas takový jogurt připravuji. Výhodou dezertu je, že se připravuje rychle, skládá se z malého množství ingrediencí, ale přitom potěší chutí a přináší prospěch.

Jakou výhodu má domácí jogurt oproti průmyslovým variantám?

Možná se někdo diví, proč si vyrábět jogurt sám, když na trhu lze najít stovky variant tohoto kysaného mléčného výrobku. Ani si teď nebudeme připomínat odhalující pořady, které hovořily o tom, že složení většiny průmyslových jogurtů není vůbec přirozené, a proto nápoj nepřináší prakticky žádný užitek.

Stačí se jen podívat na etiketu výrobku, kde se v seznamu ingrediencí kromě startovací kultury, mléka a čerstvých bobulí nachází mnoho dalšího. V případě, že si jogurt připravujete vlastníma rukama, přesně víte, co jste kam dali.

Podle receptu z mého dětství se pro kysaný mléčný nápoj bere jen zakysaná smetana, kefír a čerstvé jahody.

Každý z těchto produktů jednotlivě přináší organismu nepochybný prospěch, a tudíž ani jejich směs nám nezpůsobí škodu. Zakysanou smetanu se také snažím brát přírodní, od farmářů na trhu. Kefír musím kupovat v obchodě od výrobce, kterému důvěřuji.

Klasický recept na jogurt z kefíru a jahod

Mléčné výrobky na přípravu jogurtu mohou mít jakýkoli procentuální obsah tuku. Záleží to na vašich preferencích.

Potřebné množství ingrediencí na 2–3 porce:

0,5 l kefíru;
2–3 lžíce zakysané smetany;
3 lžíce cukru (lze dát méně);
1 hrnek jahod.

Proces přípravy není náročný, zvláště pokud je doma moderní domácí spotřebiče. Jednoduše vložím všechny ingredience do mixéru a mixuji po dobu 2–3 minut nejprve na střední a poté na vysoké rychlosti.

Hotový nápoj by měl být homogenní a začít pěnit. Poté lze jogurt rozlévat do sklenic a pít. Je vhodné to dělat přes koktejlové brčko. Kysaný mléčný nápoj s bobulemi nelze dlouho skladovat, protože je bez konzervantů. Proto je lepší ho připravovat těsně před konzumací. Domácí jogurt spojí prospěch hned dvou produktů – kefíru a jahod.

Nápoj s bobulemi a banánem

K přípravě jogurtu můžete použít různé bobule a přidat banán. V naší rodině mají rádi nápoj s přídavkem jahod, borůvek a banánového pyré. Na přípravu několika porcí budete potřebovat:

0,5 šálku jahod;
0,5 šálku borůvek;
1 banán;
500 ml kefíru.

Podle chuti můžete do hotového nápoje přidat med nebo cukr. Nejprve rozmixuji bobule a banán pomocí mixéru na pyré. V této fázi přidávám med nebo cukr, ale není to nutné, ovoce samo o sobě dodává nápoji příjemnou sladkost. Do rozmixované ovocné směsi postupně přilévám kefír a zároveň směs šlehám. Hotový nápoj získá jednotnou konzistenci.

Takový jogurt může sloužit jako zdravá svačinka, děti ho s chutí snědí mezi obědem a večeří. Já si jím často dopřávám krátce před spaním – pomáhá trávení a zbavuje pocitu hladu. Místo toho, abyste snědli pár sušenek nebo chlebíček s uzeninou, je lepší dopřát tělu zdravý koktejl z kysaného mléčného výrobku a ovocné složky.

Recept na přípravu jogurtu s jahodami v pekárně

Pokud doma nemáte kefír, ale máte mléko a jahody, můžete si v pekárně připravit rovnou hodně chutného a zdravého jogurtu. Na tuto možnost mám doma vždy speciální jogurtový startér, který nakupuji přes internet. Pekárna je pohodlná, protože má velkou nádobu a můžete v ní nastavit potřebný program.

Z ingrediencí budete potřebovat:

1,5 l čerstvého mléka;
1 sáček sušeného startéru;
2 šálky čerstvých jahod.

Dávám tip: místo startéru můžete použít 1 malý kelímek (150 g) přírodního jogurtu „Activia“.

Jak připravuji:

Ohřeji mléko na sporáku na teplotu 35-37 °C. Vyšší nesmí být, jinak by se narušil proces kysání.
Trochu mléka odleji do sklenice, do které přidám startér ze sáčku nebo přírodní kupovaný jogurt.
Smíchám mléko s mléčnými bakteriemi s hlavním objemem, promíchám a přeliji do jogurtovače.
Vložím jogurtovač do pekárny a zapnu program „jogurt“.
Doba kysání je 6-6,5 hodiny. Některé startéry vyžadují individuální čas pro činnost bakterií, což je uvedeno na obalu.
Když časovač zazvoní, vypnu pekárnu a vyndám jogurt.

Do hotového nápoje přidám moučkový cukr a čerstvé jahody nakrájené na malé plátky nebo kostičky. Tento jogurt je vhodný i pro děti. Lze ho skladovat v lednici až 3 dny, což je velmi praktické.

Želé z kefíru s jahodami

Někdy si děti žádají zmrzlinu, kterou doma nemáme. V takovém případě mi pomáhá dezert z kefíru a jahod na želatině. Pochoutka vypadá jako zmrzlina a má také vynikající chuť.

Na přípravu je třeba vzít:

1 l kefíru;
5 lžic cukru;
20 g želatiny;
1/3 šálku mléka;
jahody podle chuti.

Tohoto množství surovin stačí na přípravu dezertu pro 4-5 osob. Připravuji ho takto:

Kefír důkladně míchám s cukrem, dokud se zrnka úplně nerozpustí.
Mezitím v oddělené nádobě leží želatina zalitá mlékem a bobtná.
Poté misku s želatinou postavím do hluboké mísy s ohřátou vodou, aby surovina roztála.
Když se želatina úplně rozpustí, vliji ji do oslazeného kefíru a promíchám.
Hotovou hmotu rozlévám do formiček a dávám do lednice na 30 minut.

Abych želé vyndal z formičky před podáváním, ponořím její spodní část na několik sekund do horké vody. Před ztuhnutím lze želé rozlít do průhledných skleněných mističek a podávat přímo v nich. Navrch dezert zdobím půlkami nebo plátky jahod a snítky máty, meduňky.

Domácí jogurt z kefíru s jahodami je dobrý jak v klasickém provedení, tak v podobě různých variací. Dezert je lehký, chutný, zdravý. Někdy jím lze nahradit plnohodnotné jídlo.