Jak dlouho vydrží zmrazené ředkvičky, jak správně uchovat produkt na zimu

Zmrazování ředkviček v mrazáku na zimu zkouší mnoho hospodyněk, ale ne vždy si zelenina zachová svou ostrou chuť a aroma, někdy se dokonce stane vodnatou a nepoživatelnou. Jak uchovat všechny výhody ředkviček až do příští sklizně: sdílíme tajemství.

Jaké ředkvičky lze zmrazit

Ředkvičky mají velmi šťavnaté plody, které se dlouho neuchovávají ani ve sklepě. Několik týdnů po sklizni ředkvičky ztrácejí pevnost, už tak příjemně nekřupou a pak se stanou bez chuti a začnou hnít. Zmrazení tak cenného produktu na zimu je skvělé řešení. V období nedostatku vitamínů bude tato zásoba velmi vhodná pro doplnění jídelníčku.

Malé a nevzhledné plody s pochybnými skvrnami nám nevyhovují. Ředkvičky musí být nejen pěkné, ale také bezpečné pro zdraví.

Které plody stojí za to vybrat pro dlouhodobé skladování v mrazáku:

1. Nejlépe nízké teploty snášejí pozdní odrůdy ředkviček: jejich dužina zůstává víceméně křupavá a šťavnatá. Užijte si ranou sklizeň čerstvou a plody, které se objeví v srpnu, pošlete na uskladnění.
2. Zaručeně vydrží v mrazáku domácí ředkvičky, zatímco kupované varianty ošetřené neznámými látkami se nemusí projevit nejlépe.
3. Pouze celé, zdravé plody by měly být odeslány ke skladování, to je důležité.

Rada
Ti, kdo pěstují ředkvičky na svém pozemku, budou mít zájem vědět, že nejpevnější a nejšťavnatější ředkvičky se sklízejí za úsvitu a večer před sklizní je třeba záhon důkladně zavlažit.

Pro ředkvičky, stejně jako pro jinou zeleninu, je vhodné šokové zmrazení. Jak zjistil časopis cistota.decorexpro.com, na plodech se tak tvoří minimum vlhkosti a ledu, zachovávají si ostrost a křupavou strukturu. Pomalé zmrazování a neustálé kolísání teplot jsou kontraindikovány.

Část ředkviček ponechte, omyjte, osušte a umístěte do chladničky na spodní polici: tam se čerstvá úroda uchová až měsíc.

Jak zmrazit ředkvičky: pravidla

Čerstvě utržené ředkvičky je třeba důkladně omýt od prachu a částeček zeminy a poté dobře osušit ubrousky. Pokud se neodstraní přebytečná vlhkost, změní se v led a zkazí produkt. Kořínek nepotřebujeme, odřízneme ho ostrým nožem. Loupat plody z růžové nebo bílé slupky není nutné, obsahuje spoustu prospěšných látek.

Jak zmrazit ředkvičky, všechny způsoby:

1. Lepší je zmrazovat plody vcelku. Jako obal použijte plastové nádoby s víkem nebo sáčky určené k mražení.
2. Aby ředkvičky zabíraly méně místa, nakrájejte je na poloviny nebo na menší kousky.
3. Do salátů, okrošky a dalších jídel kořenovou zeleninu nakrájejte na nudličky nebo nastrouhejte. V tomto případě použijte uzavíratelné sáčky. Tento způsob je ale nejméně vhodný: ředkvičky si zachovávají chuť a aroma pouze vcelku, maximálně nakrájené na poloviny.

Trvanlivost zmrazených ředkviček je 1 rok, ale je lepší tuto zdravou zeleninu sníst v prvních měsících, maximálně do nástupu jara. Čím déle jsou ředkvičky skladovány, tím méně jsou zdraví prospěšné.

Produkt rozmrazujte postupně, nejprve nechte rozmrazit na spodní polici chladničky a poté při pokojové teplotě.

Jiné způsoby dlouhodobého skladování ředkviček

Konzervace ředkviček odděleně od ostatní zeleniny není běžná, ale můžete vyzkoušet připravit zajímavý předkrm na zimu:

1. Připravíme octový roztok (vodu a 9% ocet smíchejte v poměru 1:1).
2. Na 400 ml roztoku — půl sklenice cukru a 1 lžička soli. Koření podle chuti, například s pepřem a zázvorem získáte pikantní předkrm, s hřebíčkem zase aromatický.
3. Ředkvičky nakrájejte na hranolky nebo půlky.
4. Marinádu přiveďte k varu, zalijte jí ředkvičky ve skleněné nádobě, poté ji sterilizujte a uzavřete.

Popusťte uzdu fantazii a uchovejte co nejvíce této zdravé a šťavnaté zeleniny pro zimní jídelníček. Čerstvé i nakládané ředkvičky velmi prospějí vaší imunitě.