Čím je unikátní huňáček a jeho jikry: přínos a škodlivost pro organismus

Malá dravá rybka má jedinečné chuťové vlastnosti a je nejvíce ceněna pro svou schopnost stimulovat produkci inzulínu a snižovat hladinu cukru v krvi. Zvláštní nutriční význam však mají jikry moivy. Po prozkoumání jejich prospěšnosti a škodlivosti musí mnozí uznat, že nejsou o nic horší než červený kaviár. Čtěte dále složení a vlastnosti moivy a jak ovlivňuje lidský organismus.

Jaké prospěšné látky obsahuje?

Moiva se skládá ze 78 % vody, z 13 % bílkovin a 7 až 18 % tvoří tuky (včetně Omega-3 kyselin). Kalorická hodnota a obsah tuku závisí na ročním období. Jarní úlovek je považován za dietní, obsahuje pouze 116 kcal. Podzimní rybka může mít až dvojnásobek kcal – až 217 ve 100 g. Moiva neobsahuje žádné sacharidy, je dobře stravitelná a rychle dodává energii.

Seznam prospěšných látek obsažených v moivě v sestupném pořadí:

• draslík – 260 mg;
• fosfor – 240 mg;
• chlor – 165 mg;
• síra – 140 mg;
• sodík – 70 mg;
• hořčík a vápník – po 30 mg;
• vitamin PP – 3,6 mg
• vitamin C – 1,8 mg;
• vitamin E – 1,5 mg;
• zinek – 1 mg;
• měď – 0,2 mg;
• vitaminy B2 a B6 – po 0,15 mg;
• mangan – 0,05 mg;
• železo – 0,04 mg;
• vitamin B3 – 0,03 mg;
• fluor – 430 μg;
• vitamin A – 60 μg;
• chrom – 55 μg;
• jód – 50 μg;
• vitamin B9 – 17 μg;
• kobalt – 8 μg;
• molybden a nikl – po 5 μg.

Nejvýznamnější z hlediska uspokojení denní potřeby moivy jsou: fosfor (30 %), jód (33 %), vitamin PP (18 %), chrom (110 %), kobalt (80 %), měď (21 %) a draslík (12 %).

Přínos pro organismus

Bohaté složení moivy mluví samo za sebe. Mořská ryba z čeledi koruškovitých je prospěšná pro udržení zdraví mnoha orgánů a systémů: štítné žlázy, mozku, nervů, cév, srdce, kostní a svalové tkáně. Její hlavní cenné vlastnosti:

• moiva normalizuje hladinu cukru v krvi;
• posiluje zubní sklovinu a kosti;
• urychluje metabolismus a normalizuje činnost trávicího traktu;
• doporučuje se jako dietní produkt;
• zpomaluje procesy stárnutí po 50. roce života;
• zlepšuje sexuální funkci u žen i mužů;
• stabilizuje srdeční rytmus;
• pomáhá rychle se zotavit po úrazu, nemoci, stresu.

Doporučuje se zařadit ji do týdenního jídelníčku diabetiků a kardiaků. Dietní ryba je indikována při dně a chronické únavě, apatii, ztrátě sil.

Čím jsou jikry prospěšné?

Jikry moivy jsou drobné, hutné, světlé barvy. V přírodním stavu je prakticky nemožné je zakoupit. Aby se překryl specifický chuťový profil, jikry se často ochucují různými kořeními a přísadami. Konzervovaný produkt se barví do příjemného růžovo-oranžového odstínu.

Jikry japonského poddruhu moivy Shishamo mají své vlastní jméno – masago. Často se s nimi dělají rolky, například «Kalifornie».

Jikra z korušky je považována za velmi prospěšnou. Vstřebává se mnohem lépe než maso – až z 95 %. Obsahuje bílkoviny, mastné kyseliny, vitamíny a minerály. Pouhých 30 g produktu dokáže zcela pokrýt denní potřebu vitamínu B12 a zhruba z 25 % vitamínů E, B4, B2. Vlastnosti, kterými disponuje:

• antioxidační;
• antitoxické;
• výživné;
• protiaterosklerotické.

Jikru z korušky se doporučuje systematicky konzumovat při značné fyzické zátěži, diabetu, snížené funkci slinivky břišní, ve vyšším věku. Patří mezi preventivní prostředky proti trombóze, křivici, srdečním chorobám.

Škodlivé vlastnosti

Škodu může koruška způsobit při špatné kvalitě ryby, nedostatečné tepelné úpravě, a také v případě nadměrné konzumace. Jakého negativního vlivu je třeba se vyvarovat:

1. Uzená a polouzená koruška nebo její jikra se často vyrábějí levným způsobem pomocí „tekutého kouře“ a obsahují nebezpečné karcinogeny.
2. V konzervovaném produktu lze často najít zahušťovadla, barviva a přísady, které negativně ovlivňují trávení a zvyšují riziko alergie.
3. Pokud se koruška ochucuje majonézou nebo sójovým olejem, může rychle dojít k přibývání na váze a k obezitě.
4. Uzená ryba je nebezpečná také tím, že při tomto způsobu přípravy není možné zničit všechny parazity. Při vniknutí do lidského těla způsobují znatelné škody.
5. Někdy se koruška loví v ekologicky nepříznivých oblastech. Takový produkt nelze jíst, protože obsahuje sloučeniny rtuti.
6. Ryba kvůli poměrně velkému množství soli, které obsahuje, může způsobovat otoky, zejména při onemocněních ledvin, v těhotenství.

Komu se nedoporučuje jíst korušku?

V mírném množství nemá koruška absolutní kontraindikace, kromě individuální nesnášenlivosti. Může vyvolávat alergické reakce u lidí s přecitlivělostí na jiné mořské plody. Přitom úroveň alergenicity jikry korušky je 5–6krát vyšší než u masa ryby.

Některým osobám se doporučuje omezit její konzumaci na minimum nebo ji dočasně vyřadit z jídelníčku. Seznam relativních kontraindikací:

• vřed;
• otrava;
• věk do 2 let;
• selhání ledvin;
• ateroskleróza;
• vysoký krevní tlak.

Pro minimalizaci škodlivosti korušky se doporučuje péct ji, nikoli smažit, a konzumovat ji se zeleninou. Například s bramborovou kaší.

Přínos pro mužský a ženský organismus

Pro muže je koruška jedním z nejlepších zdrojů omega-3 mastných kyselin. Je prospěšná pro prevenci onemocnění prostaty a také pro zvýšení mužské potence. Po 50. roce věku pomáhá maso a jikra korušky udržovat zdraví kardiovaskulárního systému a minimalizuje riziko infarktu, ischemie, mrtvice.

Ženám ryba pomáhá stabilizovat činnost nervové soustavy, zlepšuje náladu a zvyšuje odolnost vůči stresu. Příznivě ovlivňuje tvorbu pohlavních hormonů, zdraví pokožky a vlasů. Při jejím pravidelném konzumování se nemusíte bát přibrání na váze. Tuky, které obsahuje, ničí „špatný“ cholesterol. V těhotenství je koruška v prvním trimestru nepostradatelná, kdy dochází k zakládání a aktivnímu formování vnitřních orgánů a soustav plodu.

Na Dálném východě se korušce říká krátce a komicky „ujek“.

Korushku nelze nazvat univerzální rybou. Kvůli specifické chuti ji jedni prostě milují, druzí nemohou vystát. Pokud je maso ryby nebo jikry oblíbenou pochoutkou, není třeba si ji odpírat. Pro užitek je však lepší zvolit syrový produkt a připravit si ho sám. Když budete toto jídlo konzumovat 1–2krát týdně, velmi brzy si všimnete, že vlasy získaly zdravý lesk, pokožka se vyhladila, objevila se síla a nálada se zlepšila!