Pečená sladká dýně v troubě – babička naučila, jak ji připravit, aby byla chutnější a zdravější než bonbony

Dýně pečená v troubě s cukrem – můj oblíbený „lék“ na podzimní splín. Když je venku šeď a břečka a nic netěší, oranžová zelenina, která v sobě vstřebala poslední sluníčko, okamžitě zvedne náladu. Přípravu dýňových sladkostí mě naučila babička. Už v dětství jsem si zapsala recept, chutnější a jednodušší jsem zatím nenašla.

Babiččin recept „Sladké dýňové plátky“

Babička mi od dětství vštěpovala lásku k dýni svými chutnými recepty. Jsou velmi jednoduché, ale obsahují malá tajemství.

Na přípravu pečené dýně budete potřebovat:

polovinu nebo čtvrtinu dýně (asi 700 g);
3–4 lžíce másla (asi 50 g);
1 tyčinku skořice;
5–6 lžic cukru.

Doporučuji vyzkoušet upéct dýni s kokosovým nebo třtinovým cukrem (hnědým). Dodá jí to vytříbenost a obohatí chuť. Můžete použít i obyčejný bílý cukr, nebo jednu část dýňových kousků posypat jedním cukrem a druhou část jiným.

Jak připravit dýni:

Odřízněte kus zeleniny požadované velikosti. Zbývající část můžete skladovat v lednici zabalenou v potravinářské fólii.
Odřízněte tvrdou slupku až do oranžové dužiny. Nejpohodlnější je nejprve nožem odstranit hlavní část slupky a poté škrabkou na zeleninu očistit světlé zbytky slupky.
Rozkrojte kousek napůl. Odstraňte střed se semínky. Lze je vydlabat lžící.
Nakrájejte dužinu na kousky nebo plátky o velikosti 3–5 cm a tloušťce 1–2 cm (podle toho, co máte raději).
Bohatě vymažte formu na pečení změklým máslem. Zbylé máslo rozpusťte v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni.
Naplňte formu, přelijte dýni rozpuštěným máslem a posypte cukrem. Tyčinku skořice trochu ohoblujte nožem přímo nad plátky a pak ji vložte do pokrmu.
Pečte při 190 stupních 40 minut. Hotová dýně se snadno propíchne vidličkou a rozdělí se na vlákna. Dužina je šťavnatá, sladká a aromatická.

Pokud se vám nechce špinit formu, můžete použít pečicí rukáv. Ráda jím pečenou sladkou dýni jen tak, ke svému oblíbenému seriálu. Podle nálady ji můžu upéct s jablky, smíchat s opraženými jádry vlašských ořechů a přelít medem. Výborné!

Dýně s cukrem v troubě celá

Pokud narazíte na menší dýni o hmotnosti do 1,5 kg, můžete ji upéct celou. Dříve se tak dělalo na vesnicích. Zelenina se umyla, vyčistila zevnitř, odřízla se vrškem a vložila se do pece. Podle chuti se dovnitř dávala nádivka z rýžové kaše se sušeným ovocem a ořechy. Nebo se dýně plnila kyselými jablky s medem. V každém případě v ruské peci všechno chutnalo skvěle – prosáklo vůní pece, promíchalo se šťávami a změklo tak, až se rozplývalo na rtech.

Používám jednoduchý recept na pečenou dýni, který je ideální pro „městské“ hospodyňky, které tráví celý den v práci a fyzicky nemohou stát u plotny celé hodiny.

Vezmu následující suroviny:

kulatá dýně o hmotnosti 0,7–1,5 kg (může být i nesladká);
0,5 hrnku cukru;
skořice a máta podle chuti.

Jak připravit:

Důkladně umyjte slupku zeleniny. Pokud je velmi špinavá, můžete použít kartáč se špetkou jedlé sody.
Vyřízněte kolem stopky „víčko“.
Skrze otvor lžící odstraňte semínka.
Nasypte dovnitř cukr a koření.
Uzavřete „víčkem“.
Vložte dýni na plech do trouby na 45–50 minut. Teplota pečení – 190 stupňů.
Až bude hotová, slupka se bude snadno propichovat nožem (vidličkou). Už jen nakrájejte zeleninu na porce a můžete pochoutku ochutnat.

Rada! Při pečení celé zeleniny se uvnitř vytvoří sladký dýňový sirup. Je vhodný k promaštění korpusů dortu.

Otázky a odpovědi

Jaká dýně je v troubě nejsladší a nejšťavnatější?

Za nejsladší je považována dýně muškátová. Právě ta je doporučována k pečení v troubě a do dezertů. Obvykle má protáhlý tvar, je poměrně malá, silně voní po ovoci, má tenčí jemnou slupku a sytě oranžovou dužinu.

Jak odstranit dýňovou pachuť a aroma?

Pokud původní vůně a chuť zeleniny vyvolávají nepříjemné pocity, můžete je neutralizovat pomocí pomerančové kůry, citronové nebo třešňové šťávy. Za tím účelem se dýňové plátky před pečením namočí na půl hodiny do malého množství šťávy. Kůra se používá takto: 1 lžíce se zalije sklenicí vroucí vody, nechá se 10 minut pod pokličkou vyluhovat a přecedí se. Nálevem se zalije dýně a nechá se 10–15 minut nasáknout. Kůru lze smíchat s cukrem, pokud není odrůda sladká.

Co lze udělat s nesnědenou pečenou dýní?

Sladkou pečenou dýni lze rozmixovat tyčovým mixérem a přidat do těsta na lívance nebo tvarohové knedlíčky. Velmi chutné jsou s ní koláče, nákypy a buchty.

Sladké dýňové plátky upečené v troubě chutnají jako bonbony. Přitom jsou mnohem zdravější než kupované bonbony vyrobené z palmového oleje a umělého kakaa. Dýně normalizuje metabolismus, pomáhá bojovat proti zácpě, slabosti a špatné náladě. Je také prospěšná pro pokožku a hezkou barvu pleti.