Jak správně a rychle rozmrazit těsto?

Ne každá moderní žena má zkušenosti a volný čas na přípravu koláčů, pizzy nebo sušenek, a proto dnes mnoho hospodyňek používá polotovary, mezi které patří i mražené těsto. Nejdůležitější otázka, která vyvstává při přípravě pečiva, je: jak rychle rozmrazit těsto?

Výběr mraženého těsta

Aby se těsto lépe a déle uchovalo, podrobuje se šokovému zmrazení. Podruhé produkt zmrazovat není vhodné. Pro každý druh těsta se používají samostatné podmínky rozmrazování. Mražené těsto může být několika druhů: křehké, listové kynuté, listové bez kvasnic, perníkové, sekané.

Abychom si v obchodě koupili dobrý a kvalitní produkt, musíme znát několik tajemství.

1. Obal. Měl by být vzduchotěsný.
2. Způsob zmrazení. Obvykle je uveden na etiketě.
3. Počet vrstev. Čím více vrstev těsto má, tím chutnější bude pečivo. Tato informace je uvedena na obalu produktu. Například u kynutého by mělo být 35 vrstev, u bez kvasnic 225.
4. Datum spotřeby. Čím čerstvější produkt, tím kvalitnější budou výrobky.
5. Složení hotového mraženého produktu. Je nutné prostudovat složení na obalu a ujistit se o jeho neškodnosti.
6. Cena. Kvalitní výrobek nemůže být levný.
7. Druh výrobku. Produkt by se měl volně pohybovat v obalu, nelepít se na něj a nemít žádné cizí příměsi.

Zmrazení v domácích podmínkách

Vždy je třeba mít na paměti, že kvalita domácího těsta a výrobků z něj bude příznivě odlišná od kvality kupovaného mraženého produktu.

Mražené těsto si můžete připravit i doma. V mrazničce vydrží tak dlouho, jak je potřeba, a zachová si všechny prospěšné vlastnosti. Po rozmrazení bude vypadat jako čerstvě vyrobené. Zmrazovat lze nejen těsto, ale i výrobky z něj: koláčky, bulky, pizzu. Takové výrobky mohou být skladovány po dobu několika měsíců. Hotový výrobek je velmi snadné správně zmrazit. Je třeba ho rozdělit na kousky a zabalit do alobalu. Balení je nutné, aby se k němu nedostala vlhkost. Během prvních dvou týdnů by měla být teplota v mrazničce velmi nízká, poté ji lze zvýšit.

Rada

K výběru mouky je třeba přistupovat zodpovědně. Kvalita výrobků po zmrazení na tom do značné míry závisí. Pozornost je třeba věnovat procentuálnímu obsahu lepku v mouce. Měl by být kolem třiceti. Hotové kousky je třeba správně umístit do mrazicího boxu. Například kynuté těsto bude zpočátku objemově narůstat, proto je třeba porce ukládat blíže k sobě. Maximální doba skladování hotového výrobku jsou čtyři měsíce. Opětovné zmrazení se nedoporučuje.

Výrobek lze zmrazovat také v polyethylenových sáčcích, které předem poprášíte moukou a odstraníte z nich vzduch.

Způsoby rozmrazování

V závislosti na množství volného času existuje několik odpovědí na otázku, jak rychle rozmrazit těsto.

Pomalé rozmrazování

Máte-li na přípravu výrobků dostatek času, můžete použít šetrné metody rozmrazování.

1. Je třeba vyjmout výrobek z obalu.
2. Položte ho na prkénko nebo talíř a nechte několik hodin odstát. Obvykle při pokojové teplotě stačí pět hodin na rozmrazení.
3. Lze rozmrazovat v chladničce na nejnižší polici. Do deseti hodin se rozmrazí.

Rychlé rozmrazování

Když času katastrofálně chybí a je třeba neodkladně začít s přípravou pečiva, lze se uchýlit k rychlým způsobům rozmrazování. Není třeba se zbytečně obávat, že hotové výrobky budou tvrdé nebo nechutné; hlavní je dodržet všechna pravidla rozmrazování.

1. Těsto vložíme do polyethylenového sáčku, pevně zavážeme a ponoříme do teplé vody. Do tří hodin lze začít péct.
2. Lze také rozmrazovat v mikrovlnné troubě v režimu „automatické rozmrazování“. Pokud mikrovlnná trouba tuto funkci nemá, stačí ji zapnout na výkon 100 Wattů. Zde je hlavní zajistit, aby výrobek nezačal být horký. Je třeba ho velmi často otáčet.
3. Pro rozmrazení výrobku se hodí obyčejné teplé topení. Hotový zmrazený výrobek je třeba položit na jeho povrch přímo v obalu. Do hodiny se rozmrazí.

Rozmrazování v mikrovlnné troubě nebo v teplé vodě by se nemělo používat často, protože to nejsou nejlepší varianty pro rozmrazování výrobku. Tyto metody lze bez obav použít v případě těsta na pizzu, ale kynuté nebo listové těsto je lepší rozmrazovat jinými způsoby. Listové těsto v rolce by se nemělo vkládat do mikrovlnné trouby, mohlo by se tam zkazit.

Rozmrazování kynutého těsta

Nejčastěji potíže vznikají při práci s kynutým těstem, které je velmi náročné a pokud při rozmrazování dojde k chybě, nemusí vykynout.

Abyste pochopili, jak rozmrazit kynuté těsto, je nutné dodržovat určitá pravidla.

• Lze ho vložit do dvou polyethylenových sáčků, vypustit přebytečný vzduch a ponořit do teplé vody, kterou je třeba pravidelně měnit.
• Rozmrazujte produkt tak, že jej položíte na víko horkého hrnce, zabalený v sáčku nebo alobalu. Aby bylo rozmrazování rovnoměrné, je nutné jej neustále obracet.
• Pro rozmrazení vložte výrobek do hrnce a postavte na sporák vedle zapálených hořáků.
• Pro rychlé rozmrazení ponořte produkt do hrnce a postavte na vodní lázeň. V tomto případě je třeba dávat pozor, aby nepřilnul ke dnu.

• Kynuté těsto je lepší nerozmrazovat v mikrovlnné troubě. Má se za to, že kvasnice při tomto způsobu rozmrazování ztrácejí své vlastnosti. Pokud to však přesto musíte udělat, vložte těsto do trouby nejdéle na minutu, jinak vrchní vrstva produktu vyschne.

Rozmrazování listového těsta

O tom, jak rychle rozmrazit listové těsto, mohou vyprávět zkušené hospodyňky. Není tak náročné jako kynuté a je s ním méně problémů. Hlavní je dodržovat základní pravidlo: nikdy ho nerozmrazovat v mikrovlnné troubě. Listové těsto během dvou hodin rozmrzne na stole při pokojové teplotě. Pro nouzové rozmrazení ho můžete položit na topení.

Rada

Listové těsto bude chutnější a křehčí, pokud ho po uhnětení vložíte na hodinu do lednice.

Aby se na produktu při rozmrazování na vzduchu nevytvořila kůrka, přikryjte ho látkou nebo papírem.

Každá hospodyňka má svůj vlastní způsob rozmrazování. Hlavní je, aby byl správný a nezkazil kvalitu výrobku. Je lepší se o rozmrazení těsta postarat včas, a pak je zaručeno chutné a nadýchané pečivo.