Jak se jednoduše a rychle naučit čistit kapra?

Kapr je chutná říční ryba s drobnými šupinami, které je nutné odstranit čištěním. Tato ryba vyžaduje jemné zacházení, a proto má mnoho lidí otázku: jak čistit kapra? Je zapotřebí systém, který zohledňuje všechny nuance a obtíže, jež mohou při práci nastat.

Když se čištění těla provádí v kuchyni v bytě nebo domě, vyžaduje to poté mnoho času a úsilí na umytí pracovního místa od šupin, protože se rozletí na všechny strany. Tomu se však lze vyhnout.

Nástroj na čištění ryb

Obvykle se k čištění kapra používá standardní kuchyňský nůž. Lidem, kteří se s tímto na první pohled složitým úkolem nesetkali, je lepší použít tupý nůž, lžíci nebo vidličku. K dostání jsou i speciální nástroje – škrabky na čištění ryb. Jsou velmi pohodlné k použití.

K této práci lze také použít speciální struhadlo vyrobené svépomocí. Na dřevěné prkénko se přibijí plechové pivní uzávěry. Dobré struhadlo vznikne z konzervy s otvory ve dně proraženými hřebíkem.

Rada

Pro zbavení těla šupin je lepší pořídit škrabku na zeleninu s podélným ostřím. Usnadní úkol a práci urychlí. Pro čištění velkých a mohutných jedinců je lepší použít koupelnu. Škrabka na zeleninu by měla být samostatná a používaná pouze na čištění ryb.

Příprava

Nejprve je třeba kapra opláchnout pod studenou vodou a důkladně namočit šupiny. Poté ihned začít pracovat, aby šupiny nestačily zaschnout, jinak bude proces čištění pomalý a obtížný.

Tvrdé šupiny, těsně přiléhající ke kůži, bude obtížné odstranit. Takovou rybu je lepší na několik minut ponořit do vroucí vody, hlavně to nepřehánět.

Aby nedošlo ke zranění během procedury o ostré ploutve, je třeba je odstranit ustřižením kuchyňskými nůžkami.

Rada

Čerstvou rybu je nutné uchovávat v lednici, nenechávat ji na stole příliš dlouho. Po jejím zakoupení je třeba ihned vyjmout všechny vnitřnosti a žábry, protože právě tam se množí bakterie. Před umístěním kapra do chladicího prostoru je třeba jej umýt a osušit papírovou utěrkou.

Jak očistit rybu od šupin?

Hlavní otázka, která vyvstává při zpracovávání kapra, je: jak rychle očistit rybu od šupin, aby šupiny nelétaly na všechny strany?

Mnozí čistí rybu tak, že ji ponoří do misky s vodou. Šupiny zůstanou ve vodě a není je poté třeba uklízet.
Lze tělo vložit do pevného polyethylenového sáčku a tam jej vyčistit. Veškerý odpad zůstane uvnitř sáčku.
Tělo ryby lze očistit na stole, připevněním za ocas k dřevěnému prkénku. Rybu vytáhnete, držíte ji za hlavu, a klidně očistíte od ocasu proti směru šupin. Po tomto postupu však budete muset umýt stůl a kuchyňské náčiní.

Zpracování kapra

Po očištění je třeba rybu vykuchat. Tělo položíte břichem nahoru a ostrým nožem naříznete od hlavy k ocasu.
Poté odstraníte všechny vnitřnosti a hnědou blánu uvnitř břicha. V závislosti na druhu připravovaného pokrmu buď hlavu ryby úplně odstraníte, nebo z ní vyndáte žábry.
Rybu důkladně opláchnete a pustíte se do přípravy pokrmu.
Po dokončení zpracování je třeba povrch kuchyňského stolu a veškeré kuchyňské náčiní důkladně umýt čisticím prostředkem, nebo je raději opařit.

Čerstvý kapr se čistí snadněji. Když si domů přinesete koupenou nebo vlastnoručně ulovenou rybu, nedávejte ji do mrazáku, raději se hned pusťte do tohoto nepříliš příjemného, ale nezbytného procesu.

Doporučujeme přečíst následující článek: jak čistit pstruha