Rady, jak správně čistit kuřecí srdíčka, pro všežravce, hubnoucí a háklivé

Ti, kteří dosud kuřecí srdíčka nepřipravovali, často pochybují, že dokážou produkt správně zpracovat: na podložce vypadá podezřele a není zcela jasné, jak k jeho přípravě přistoupit. Co by mělo skončit v koši a co na pánvi – o tom vám povíme v tomto článku.

Pro všežravce

Ve skutečnosti srdce, která kupujete v obchodě, již prošla prvotním zpracováním a naprosto vše, co vidíte, je jedlé. Z pár neupravených cév nebo krevní sraženiny se vám nic nestane, ale může to mírně narušit estetiku hotového pokrmu.

Co tedy musíte udělat, pokud chcete dosáhnout maximálního výsledku s minimem úsilí?

• Nejprve srdíčka důkladně opláchněte (tato rada platí pro jakékoli maso).
• Srdce není nutné čistit od tenké blanky, kterou si sotva všimnete, ale kuřecí srdíčka rozhodně přebírejte: často se v hmotě vyskytují jiné droby, vhodné i nevhodné ke konzumaci. I když najdete kousek jater nebo žaludku, nevařte je společně se srdíčky, protože doba přípravy těchto produktů je rozdílná. K tomu otázka jak čistit kuřecí žaludky vyžaduje zvláštní přístup.
• Během přebírání produktu odstraňte dlouhá vlákna, která se někdy táhnou 5-8 centimetrů. Opět na nich není nic škodlivého, ale kvůli nim může být hotové jídlo poměrně nepohodlné k jídlu.

Rada

V hotovém pokrmu nejsou krevní sraženiny na chuť prakticky cítit a někteří dokonce tvrdí, že dodávají pokrmu pikantnost, a dobrovolně je odmítají odstraňovat.

Pro hubnoucí

Kuřecí srdíčka by se dala nazvat dietním pokrmem, kdyby patřila dvorním slepicím, které mají přístup k fyzické aktivitě. Produkty, které najdete v obchodě, se rozhodně nemohou pochlubit nízkým obsahem tuku, protože podmínky chovu kuřat na drůbežích farmách podporují tvorbu významných tukových zásob.

Co dělat, pokud držíte dietu a nechcete, aby se všechen tento tuk ocitl na pánvi?

• Nejprve musíte zopakovat všechny úkony, které jsme popsali v předchozí části: opláchněte a přeberte kuřecí srdíčka a očistěte je od vláknitých vláken.
• A nyní přidáme další krok: z každého srdce budete muset odstranit tuk. Ano, proces je poměrně zdlouhavý, ale snížení tuku ve stravě za to stojí. Snažte se nezasahovat do svalové části: pokud jste se rozhodli čistit kuřecí srdíčka od tuku, může tuk tvořit až pětinu hmotnosti nákupu.

Rada

Ne všechna kuřecí srdíčka jsou pokryta tak silnou vrstvou tuku, že ji musíte ořezávat. Pokud se rozhodnete zbavit produkt tuku úplně, vynaložíte neúměrně velké úsilí a pravděpodobně odříznete i část svalové tkáně, čímž snížíte hmotnost hotového pokrmu minimálně o čtvrtinu.

Pro citlivé

Pokud vás děsí pomyšlení, že by se v hotovém výrobku mohl objevit neodříznutý cévní svazek nebo krevní sraženina, budete se muset zbavit i jich.

Nejprve zopakujte kroky uvedené v kapitolách pro všežravce a pro ty, kteří hubnou, protože jsou základní i pro vás.

Nyní při odřezávání přebytečného tuku odstraňte i nevzhledné cévní svazky. Vše lze provést jedním pohybem nože, takže by to nemělo zabrat mnoho času.

Zbývá se zbavit krevních sraženin, které se mimochodem nenacházejí v každém srdíčku. Obvykle jsou dobře vidět: zpod růžové svalové tkáně je patrná téměř černá sraženina. Zbavit se jich lze dvěma způsoby: vytlačit sraženinu z oříznutého srdíčka nebo namočit produkt do teplé vody, aby krev zřídla a sama vyšla. První způsob je rychlejší, druhý důkladnější, ale rozhodnutí, který použít, je jen na vás.

Rada

Ti nejpečlivější rozřezávají kuřecí srdíčka napůl, aby je důkladně propláchli i zevnitř. I když to někdy prostě vyžaduje recept.

Při výběru srdíček pamatujte, že chlazený produkt lze skladovat nejdéle 48 hodin a v mraženém balení by mělo být co nejméně ledu.

Příprava kuřecích srdíček velmi závisí na tom, jak jste vybíraví, protože naprosto vše na srdíčku – od tuku a cév až po krev a svalovou tkáň – je jedlé. Důležité je jen to, co z toho chcete mít na talíři.

Doporučujeme přečíst si článek o tom, jak rychle rozmrazit maso