Co by rozhodně mělo být na štědrovečerním stole podle webu cistota.decorexpro.com

Velmi často hospodyňky upadnou do strnulosti při sestavování menu na Štědrý den: „Co připravit? Kolik jídel? Čím překvapit hosty?“ Navrhujeme začít seznamem toho, co by rozhodně mělo být na štědrovečerním stole.

12 jídel pro oslavu Nového roku

Tradičně se o svátcích podávají předkrmy, polévka, hlavní jídlo, dezert a nápoje. Nový rok je však událost výjimečná. V tento den je zvykem dávat na stůl to nejlepší, co se dá sehnat:

Předkrmy. Chuťovky, chlebíčky, tartaletky s náplní, sýrové kuličky, obložené mísy… Předkrmy se určitě hodí po pronesení přípitků.
Omáčky. Mnozí na ně v předvánočním shonu zapomínají. Přitom omáčky dokáží zachránit i ta nejnevydařenější jídla a zdařilá udělat ještě chutnější.
Alkoholické nápoje. Víno, vodka a tradiční novoroční šampaňské dokáží stmelit a rozveselit i cizince. Připomínáme, že veselí na Nový rok je povinnou podmínkou pro přilákání štěstí.
Nealkoholické nápoje. U svátečního stolu se jistě najdou hosté, kteří nesmí pít alkohol. Pro takový případ se hodí připravit limonádu, mošt, kompot nebo jiný nealkoholický nápoj.
Hlavní chod. Na Nový rok se staví doprostřed stolu a krájí se před hosty. Může to být kachna s jablky, mléčné sele, králík, kuře.
Příloha. Tradiční novoroční přílohou je v Rusku považován brambor. Jeho výhodou je univerzálnost: hodí se stejně dobře k masu, zelenině i rybám.
Masové pochoutky. Různé řízky, masové kuličky, sekané karbanátky, kuřecí křidélka, huspenina přinesou pocit sytosti a potěšení. Bez nich by mužská polovina hostů mohla odejít hladová.
Rybí pochoutky. Spolu s masem je vhodné postavit na novoroční stůl i rybu. Za prvé je neméně chutná. Za druhé jí dává přednost mnoho lidí. Losos, sleď, pečená rybka se již staly tradičními novoročními pokrmy.
Saláty. Bez salátu Olivier, sledě v kožichu a krabího salátu si těžko dokážeme představit tento významný den. Existuje mnoho dalších hodnotných receptů. Salátům lze dodat důmyslný tvar. Jsou zpravidla barevné a zdobí stůl.
Koláče. Zakončit oslavu Nového roku ovocnými koláči s čajem nebo kávou je zvláštním potěšením. Obzvlášť příjemné je při nich slyšet chválu hostů. Ozdobte koláč kandovaným ovocem a ořechy a stane se skutečně novoročním.
Cukroví nebo perníčky. Pečivo ve tvaru zvířátek, stromečků a sněhuláků můžete pověsit na stromeček nebo darovat hostům. Novoroční cukroví a perníčky děti s chutí snědí.
Dezerty. Idylu na novoročním stole doplní želé, dortíky s krémovým sýrem, čokoládový fondant nebo kopečky zmrzliny.

Recepty

Jako první se na novoroční stůl dávají předkrmy a nápoje. Zatímco se hlavní chod dopeče, hosté mají čas pozdravit hostitele a navzájem se. Aby nezůstali hladoví a hned se ponořili do sváteční atmosféry, můžete připravit novoroční dobroty podle následujících receptů:

Novoroční předkrm „Stromeček“, „Novoroční koule“.

Nastrouhejte a smíchejte 200 g sýru ricotta, 200 g tvarohu, 50 g parmazánu a 1 stroužek česneku. Polovinu hmoty srolujte do malých kuliček. Z druhé poloviny vytvarujte kornouty. Do malých mističek nasypte zvlášť papriku, sezam a jemně nasekaný kopr. Tenké stonky kopru si nechte stranou. Obalte kuličky. Stonek kopru přeložte napůl a vložte do vypeckované olivy. Zapíchněte do kuličky. Kornouty obalte v kopru. Položte na krekry. Ozdobte granátovým jablkem a kandovaným ovocem.

Předkrm „5 minut“.

Vyberte z balíčku velké chipsy. Opatrně na každou chipsu položte lžíci salátu (s krevetami, s krabími tyčinkami nebo jakéhokoli jiného). Ozdobte lístky zeleně a olivami. Naaranžujte na talíř.

Chlebíčky se sleděm a křepelčím vejcem.

Nakrájejte borodinský chléb. Pomocí formičky vykrojte kulaté kousky. Filet z lehce nasoleného sledě nakrájejte na tenké plátky. Křepelčí vejce uvařte, oloupejte a rozkrojte napůl. Sestavte chlebíčky: chléb, list salátu, 2–3 kousky sledě srolované do ruličky, lístky petrželky a kopru, půlka vejce.

Tradiční ruská jídla

Blížící se svátek je skvělou příležitostí připomenout si tradice. V Rusku se mnoho jídel, která jsou na novoročním stole, připravuje podle receptů předávaných z generace na generaci. Zalistujte v zápisníku receptů své babičky – určitě v něm najdete mnoho zajímavého.

Na Rusi přikládali večeru před Novým rokem zvláštní význam. Říkalo se mu štědrý. Podle pověr zajišťoval blaho na celý nadcházející rok a byl považován za záruku hojnosti. Na stůl se dávalo všechno, co bylo možné ve spižírnách najít. Ženy připravovaly masitá, obilná a moučná jídla, vařily rosoly a kompoty, pekly palačinky, pirožky a koláče s rybí míchou, houbami a ovocem.

Tradičním svátečním novoročním pokrmem Slovanů bylo od nepaměti maso pečené vcelku. Běžní lidé opékali na rožni 2–3týdenní sele, připravovali zajíce na pánvi nebo ho vařili v okurkovém nálevu s kořením. V carském menu bylo možné spatřit labuť, volavku, jeřába, tetřeva, koroptev.

U aristokracie v 19. století bylo oblíbené exotické pečeně „Carevna“. Věnoval ji Kateřině II. francouzský kuchař. Připravovalo se následovně: do velkých oliv se vložil kousek ančovičky, poté se jimi nadělal skřivánek, ten se vložil do koroptve, koroptev do bažanta a bažant do selete.

Nový rok připadal na období „masopustu“, takže pokrmy na novoročním stole byly ve starých časech převážně masité.

V regionech s rybářstvím se na novoroční stůl připravovala smažená ryba, šafránová rybí polévka, polévka z cejnů, černá polévka, polévka z karasů. Připravovala se jídla ze sledě, cejnů, lososa, vyzy, jesetera. Večer končil „zákusky“ (dříve se tak nazývala sladká jídla). Hosté byli pohoštěni koláči s ovocnou náplní, ořechy, medem, pastilou, palačinkami.

Recepty

Většina starobylých receptů je nenávratně ztracena. Ostatně je obtížné připravit tak chutná jídla bez ruské pece. Pokud se však budete snažit, pokrmy hosty doslova ohromí.

Mléčné sele.

Nejprve je třeba sele namočit na 24 hodin do 5 l vody s přídavkem 100 g soli, 2 hlaviček česneku, 2 lžic nového koření, 3–5 bobkových listů. Sele bohatě potřeme rostlinným olejem a na plechu vložíme do trouby předehřáté na 160 stupňů. Necháme 1 hodinu v klidu.

Mezitím nakrájíme 2 kg brambor na čtvrtky a smícháme s olivovým olejem a kořením: suchou adžikou, uzenou paprikou, černým mletým pepřem, sušeným česnekem, špetkou rozmarýnu.

Po uplynutí 1 hodiny je třeba sele potřít omáčkou teriyaki a uši a ocásek zabalit do alobalu. Potírání opakujeme každých 40 minut.

Brambory přidáme na plech k selati 1 hodinu před dopečením masa.

Doba pečení selete se vypočítá následovně: 1 hodina na každý 1 kg hmotnosti.

Pokrm je nejlepší podávat s grilovanou zeleninou připravenou samostatně.

Tělné z ryby.

Nejprve nakrájíme velkou cibuli na drobné kostičky a osmahneme ji na másle dozlatova. Přidáme 2 na kostičky nakrájená vařená vejce, osolíme, opepříme.

500 g filé z tilápie bez kostí nakrájíme nahrubo. Smícháme s kostičkami usušené veky (100–150 g), 2 syrovými vejci. Osolíme, opepříme a rozmixujeme ponorným mixérem do hladké hmoty. Odložíme stranou.

Připravíme houbovou omáčku: 300 g kloboučků žampionů nakrájíme na plátky, orestujeme na másle. Opepříme a zalijeme kulinářskou smetanou (22% tuku). Dusíme 5–7 minut.

Z rybí hmoty vytvoříme placku, doprostřed dáme 1 lžíci náplně (cibule s vejcem), zabalíme a obalíme ve strouhance. Smažíme na středním ohni dozlatova z obou stran.

Při podávání přelijeme houbovou omáčkou a ozdobíme najemno nakrájenou jarní cibulkou.

Novoroční stůl – 2021

Symbolem nadcházejícího roku je Bílý kovový býk. Není příliš vybíravý v jídle, ale rád si pochutná. Na Silvestra by nikdo neměl zůstat hladový. Zvíře si cení zeleniny, obilovin a zeleninových jídel. Je povoleno připravovat ryby, drůbež, vepřové maso a králičí maso. Je lepší, když jsou pokrmy jednoduché, bez vytříbenosti. Býk exotiku neocení.

Recepty

Zelenina, kterou Býk tak miluje, bude chutná a vhodná v salátech. Na Nový rok lze připravit:

Salát s hranolky.

3 syrové brambory nastrouhejte na struhadle na korejskou mrkev, propláchněte studenou vodou a osušte papírovou utěrkou. Smažte po částech ve velkém množství oleje. 200 g kuřecího řízku, 2 okurky a 2 rajčata nakrájejte na nudličky. Rozdrťte 2 stroužky česneku. Nastrouhejte 100 g sýra.

Rozdělte ingredience na polovinu. Vrstvěte salát, aniž byste ho mačkali: maso, okurka, rajče s česnekem, sýr, znovu maso, okurka, rajče s česnekem, sýr. Každou vrstvu potřete majonézou. Rajčata navíc osolte. Nakonec salát posypte hranolky a ozdobte bylinkami.

Salát „Kravička“.

Nastrouhejte na struhadle na korejskou mrkev 250 g sýra, 400 g vařené mrkve. Nakrájejte 200 g cibule na půlkolečka a spařte je vroucí vodou. Nakrájejte 600 g vařených olihní na nudličky, 600 g nakládaných žampionů na plátky. Nasekejte nadrobno 2 svazky kopru a smíchejte je se sýrem.

Sestavte salát: položte olihně, nakreslete mřížku z majonézy, položte cibuli, osolte, opepřete, ochuťte majonézou. Další vrstvou položte houby. Potřete majonézou, položte mrkev, osolte, opepřete. Znovu použijte majonézu a posypte salát sýrem s koprem.

Vytiskněte a vystřihněte vhodnou šablonu kravičky. Přiložte k salátu a obkreslete směsí měkkého sýra s kakaem. Vnitřní část vyplňte majonézou. Udělejte oči z okurky a oliv, nos z červenou řepou obarveného sezamu, předek z mrkve a rohy ze strouhanky.

Otázky a odpovědi

Jakým pokrmům byste se měli na novoročním stole vyhnout?

Podle jedné staré tradice by se na Nový rok neměla na stůl dávat drůbež a zajíc, aby z domu neuletělo a neuteklo štěstí. Kromě toho, protože symbolem roku 2021 bude Býk, je vhodné vyhnout se pokrmům z hovězího a telecího masa.

Jak vyzdobit novoroční stůl?

Podél středu stolu můžete vyskládat kompozici z jedlových větví a šišek. K dekoraci se hodí látkové zelené ubrousky složené do tvaru stromečku. Na stůl můžete postavit nadýchanou jedlovou větev ve stříbrném kbelíku. Místo ozdob zavěste na nitě malované perníčky. Na skleničky nalepte novoroční samolepky, použijte ubrus s novoročním vzorem. Možností je spousta.

Ne vždy se Nový rok slaví ve velké společnosti. Pokud se u jednoho stolu sejde až 5 lidí, může se příprava velkého množství jídla zdát jako přehnaná. Přesto se nedoporučuje nic ze seznamu vynechávat. Je lepší zmenšit porce, ale ponechat menu bohaté a rozmanité. Pak nadcházející rok přinese hojnost, prosperitu a štěstí!