Jednoduchý způsob, jak uvařit rýži, aby se neslepila

Pro mladou hospodyňku: připravit rýži, aby se neslepila, je velmi snadné, pokud zvolíte správnou odrůdu. Basmati je vždy sypká. V ostatních případech je třeba znát nuance.

7 tajemství sypké rýže

Přemýšleli jste někdy, proč se při vaření rýžová zrnka slepují? Může za to škrob. Nabobtná ve vodě a změní se v lepkavou látku.

Aby uvařená rýže zůstala sypká, je třeba znát několik tajemství:

• Vyberte odrůdu. Dlouhozrnné odrůdy Basmati a Jasmín se nikdy neslepují a nerozvařují.
• Důkladně propláchněte. Zakalená bílá barva ukazuje na přítomnost škrobu. Proto je správné proplachovat rýži do čiré vody.
• Dodržujte poměry. Na jeden hrnek rýže je třeba vzít dva hrnky vody.
• Přidejte olej a sůl na začátku vaření. Během vaření se tuk rovnoměrně rozloží mezi zrnka a kaše nebude lepkavá.
• Vařte nejprve na silném ohni. Je důležité, aby voda co nejrychleji vřela a uzavřela škrob uvnitř zrn. Poté je třeba oheň ztlumit.
• Míchejte maximálně 3krát. Pokud rýži mícháte příliš často, zrnka se poškodí.
• Nepřevařujte. Není třeba čekat, až se rýže začne rozvařovat. Lepší je naopak ji sundat o něco dříve a nechat dojít pod pokličkou. Za 20–30 minut se všechna tekutina vsákne.

Pro krásnou bělost přílohy přidejte do vody jablečný ocet (1 lžičku na 500 g rýže).

Jak uvařit sypkou rýži jako přílohu?

Rýže je produkt č. 1 u východních národů. Ti přesně vědí, jak ji uvařit, aby se neslepila.

Představujeme vám podrobný recept na rýžovou přílohu po turecku:

1. Vezmeme hrnek naprosto jakékoliv rýže (kulatozrnné, dlouhozrnné nebo i polámané).
2. Propláchneme studenou vodou.
3. V hluboké pánvi rozehřejeme 1 lžíci másla a 2 lžíce rostlinného oleje.
4. Do pánve vložíme rýži.
5. Rýži opékáme na silném ohni, dokud není mírně průhledná a tuhá (3–5 minut).
6. Nalijeme 2 hrnky vroucí vody.
7. Osolíme podle chuti.
8. Vaříme na silném ohni bez pokličky.
9. Když se hladina vody vyrovná s hladinou rýže, stáhneme oheň na minimum a pánev přikryjeme pokličkou.
10. Po 15 minutách lze sypkou přílohu podávat na stůl.

Aby se rýže neslepila, lze ji také vařit v páře v multivarku nebo v hrnci na sítu. K tomu je třeba rýži nejprve propláchnout a zalít horkou vodou na 2 hodiny. Poté ji vaříme 20 minut pod pokličkou. Příloha je nejen sypká, ale také velmi zdravá!

Aby byla rýže chutná, musíte se alespoň trochu vyznat v odrůdách. Lepivost je také užitečná a potřebná. Například pro přípravu sushi. V mléčných kaších jsou chutnější rozvařená zrnka. Pokud ale chcete připravit přílohu, věnujte pozornost Basmati. Když potřebujete udělat jinou odrůdu sypkou, použijte turecký recept nebo pomalý hrnec (režim „v páře“).