Jak vybrat chutné avokádo v obchodě

Z tropických a subtropických zemí se na naše trhy a do supermarketů již dlouho dovážejí exotické ovoce a zelenina. Jak vybrat avokádo v obchodě a neudělat chybu?

Jak určit zralost avokáda

Nezralý plod je trpký a kyselý. V syrovém stavu je nepoživatelný a chuť ostatních jídel také nezlepší. Jak poznat, že je plod zralý, přímo v supermarketu? Věnujte pozornost dvěma parametrům: barvě a tvrdosti.

Tabulka 1. Jak určit zralost avokáda podle vzhledu

Pokud si barvou nejste jisti, raději kupte nezralý plod. Zabalte ho do igelitového sáčku a nechte dozrát na parapetu.

Nezaměňujte přezrálý plod s kalifornskou odrůdou Haas. Ta má přirozeně černou barvu a je považována za jednu z nejchutnějších odrůd avokáda. Její dužina je velmi máslovitá a sladká.

A nyní o tom, jaký by měl být čerstvý plod z hlediska tvrdosti. Opatrně ho stiskněte v dlani. Nedotýkejte se slupky nehty – je poměrně křehká.

• Pokud je plod tvrdý jako zralé jablko, ještě není zralý.
• Střední tvrdost a pružnost svědčí o tom, že avokádo je dobré a vhodné ke konzumaci.
• Měkkost, promáčkliny po stisknutí a tmavé skvrny na slupce jsou příznaky toho, že exotické ovoce již začalo hnít. Při nákupu byste neměli volit měkké avokádo.

Takže jste si koupili zralý plod. Nyní je třeba zjistit, jak avokádo před konzumací očistit.

Proces čištění

Doma můžete provést poslední kontrolu zralosti. Odřízněte vrchní stopku a zhodnoťte barvu a vůni. Dužina zralého plodu je žlutozelená a voní po másle. Nezralé avokádo má uvnitř bledě žlutou dužinu. Navenek je dužina jako u hrušky a téměř bez vůně.

Čištění avokáda není obtížné:

1. Omyjte plod pod tekoucí vodou a osušte ho utěrkou.
2. Ostrým nožem proveďte podélný řez po celém obvodu. Nedotýkejte se pecky.
3. Vezměte avokádo do dlaní a palci se zahákněte za vršek.
4. S mírným úsilím rozdělte plod na dvě poloviny.
5. Vyjměte pecku tak, že ji nadzvednete nožem.
6. Lžičkou uvolněte dužinu ze slupky.

Chtěli byste v obchodě koupit avokádo s malou peckou, abyste po oloupání získali více cenné dužiny? Vybírejte odrůdy Fuetre, Hass nebo Pinkerton.

Stejně jako nakrájené jablko, i rozkrojené avokádo začne okamžitě tmavnout a oxidovat. Chcete-li tento proces zastavit, pokapejte dužinu citronovou šťávou.

Skladovatelnost plodu v chladničce je 2-3 dny. Jak ho vlastně jíte?

Jak správně jíst avokádo

Avokádo můžete jíst i syrové, ale je to záležitost pro fajnšmekry. Chutí připomíná máslo s bylinkami. Někdy je cítit aroma piniových oříšků. Jeho jemná chuť bude skvělým doplňkem zeleninových salátů, masových a rybích pokrmů, omáček a dezertů.

Lze jíst slupku a pecku?

Pecka a slupka obsahují nebezpečnou látku – persin. Tento fungicidní toxin může u člověka vyvolat alergickou reakci, otravu a zhoršení funkce trávicího traktu. U zvířat a ptáků může být smrtelný.

Kromě toho se slupka před skladováním a přepravou ošetřuje protiplísňovými přípravky. Konzumujte proto pouze dužinu.

Do jakých jídel se přidává avokádo?

Lahodné a jemné avokádo se hodí prakticky ke každému pokrmu, ale nejlépe se snoubí s následujícími potravinami:

• citrony, limetky, pomeranče a další citrusy;
• rajčata;
• rukola;
• měkké sýry;
• tavené sýry;
• maso;
• ryby;
• mořské plody;
• krabí tyčinky.

Díky vysokému obsahu olejů se dužina přidává do pečiva, dezertů a různých omáček. Je také součástí veganských roládek.

3 zajímavé recepty

Rádi bychom vám nabídli několik receptů na zdravá jídla, která můžete připravit s avokádem.

Omáčka guacamole

Známý mexický recept. Omáčka se hodí k masovým a rybím pokrmům a těstovinám. Lze ji namazat na chléb a navrch položit tenký plátek sýra.

Z potravin budete potřebovat:

• 5 plodů avokáda;
• 3 lžíce citronové šťávy;
• 0,5 svazku koriandru;
• 1 rajče;
• 2 stroužky česneku;
• sůl (podle chuti).

Hlavní ingredienci rozmačkejte na pyré s jednotnou konzistencí a ihned přidejte citronovou šťávu. Rajče (bez slupky) a koriandr nakrájejte najemno. Všechny složky promíchejte a osolte. Omáčka guacamole je hotová!

Banánovo-avokádové smoothie

Vydatný nápoj, který nahradí snídani, svačinu nebo večeři.

1. Vyjměte dužinu z jednoho avokáda a udělejte pyré. Přidejte šťávu z poloviny citronu.
2. Nakrájejte banán na malá kolečka.
3. Najemno nasekejte 100 gramů špenátu.
4. Všechny výše uvedené ingredience vložte do mixéru. Přidejte k nim 1 lžíci medu a 200 ml vody (nebo raději rostlinné mléko, například mandlové či ovesné).
5. Směs mixujte na vysoký výkon po dobu 2 minut.

Nyní už stačí jen nalít smoothie do sklenic a vychutnávat si jemnou chuť.

Zelená zmrzlina

Příprava avokádové zmrzliny je jednodušší, než si myslíte. Připravte si pyré z dužiny avokáda. Přidejte šťávu z jednoho citronu a dvě lžičky medu (nebo lesního džemu). Směs mixujte v mixéru po dobu 3 minut. Pak už jen stačí budoucí dezert nalít do formiček a zmrazit.

Avokádo si rozhodně zaslouží místo na vašem stole. Jeho dužina skvěle doplní zeleninové saláty, maso i ryby a poslouží jako výživná ingredience pro přípravu omáček, dezertů i nápojů. Pro výběr zralého plodu se zaměřte na barvu a pevnost. Naštěstí je avokádo k dostání po celý rok.