Lze zmrazovat čerstvé meruňky na zimu

V zimě máte chuť na přírodní, zralé a šťavnaté meruňky, ale v obchodech prodávají tvrdé, nesladké plody pochybné kvality. Existuje řešení - zkuste zamrazit čerstvé meruňky na zimu v mrazáku. Tento domácí spotřebič zachrání nejednu hospodyňku.

Zmrazení čerstvých meruněk

Doma snadno připravíte čtyři druhy zmrazení: celé plody, ovoce v sirupu, ve vlastní šťávě a sladké pyré. Celé plody vydrží až rok, směsi s cukrem 6-8 měsíců.

Zmrazení čerstvých meruněk je nejlepší způsob, jak zachovat všechny přínosy léta s minimálními ztrátami. Příprava džemu nebo kompotu vede ke ztrátě části cenných vitamínů. V mrazicím boxu zůstanou tyto sluneční plody co nejprospěšnější.

Jak zamrazit meruňky čerstvé:

Ke skladování se hodí jen celé meruňky, bez promáčklin a jiného poškození. Přezrálé a nahnilé plody by se neměly zamrazovat. Zkontrolujte slupku - neměla by mít načervenalé skvrny.
Po sběru nebo nákupu kvalitního ovoce je nezapomeňte umýt, lépe je na chvíli namočit, abyste odstranili všechen prach.
Nyní je třeba meruňky osušit. Použijte ručník nebo ubrousek. Nenechávejte kapky vlhkosti, zkazily by plod.
Čerstvé meruňky se skladují bez pecek. Rozkrojte plody, odstraňte pecku a nakrájejte dužinu na vhodné porce: na půlky, plátky nebo kostičky.
Nyní je třeba je předmrazit, jinak se všechno během skladování slepí. Rozložte meruňkové plátky na plech v rovnoměrné vrstvě a dejte na pár hodin do mrazáku.
Až plody zmrznou a ztvrdnou, přeneste je do nádob s víčky nebo do sáčků, vhodná jsou i balení s vakuovým uzávěrem.
Trik, který pomůže zachovat vzhled meruňky: postříkejte přípravek citronovou šťávou. Je to přírodní konzervant.
Rozdělte meruňky na malé porce, abyste je mohli postupně používat. Jedna porce - jedno jídlo.
Nezapomeňte uvést datum uložení do skladu, abyste nezapomněli ovoce sníst do konce doby použitelnosti.
Zamrazené meruňky při správných podmínkách vydrží do příští sklizně, ale je lepší je sníst dříve. Čím déle plody leží, tím méně prospěšných látek obsahuje dužina.

Teplotní režim

Aby celé meruňky během skladování neztmavly a neproměnily se v beztvarou kaši, je nutné je rychle zmrazit. Čím rychleji produkt zmrzne, tím lépe bude vypadat po rozmrazení. Staré spotřebiče neumožňovaly nastavit teplotu pod -18 °C a bylo nutné je neustále odmrazovat.

Opětovné zmrazení škodí nejen meruňkám, ale obecně všem potravinám. Ujistěte se, že váš mrazák bude fungovat bez přerušení, pokud možno použijte funkci šokového zmrazení a nastavte teplotu na –20 °C.

Rada
Meruňkové zásoby umisťujte do samostatného kontejneru v mrazáku. Toto ovoce dobře pohlcuje cizí pachy.

Meruňky ve vlastní šťávě

Tato zásoba je ideální jako náplň do koláčů a jiného pečiva. Zmrazené meruňky jsou velmi měkké a sladké.

Jak připravit chutné meruňky ve vlastní šťávě, recept:

Nejprve proveďte standardní postupy: vyberte plody, omyjte je a zbavte pecek. Nyní nechte meruňky mírně oschnout.
Plátky zasypte cukrem. Není ho třeba mnoho, protože ovocná šťáva je sama o sobě sladká. Množství krystalů závisí na odrůdě meruněk, ale v průměru stačí 2–3 lžíce na 1 kg.
Nechte plody při pokojové teplotě odležet. Samy začnou pouštět šťávu.
Když je šťávy dostatek, rozdělte směs do kontejnerů, zakryjte je víčkem, dodatečně vložte do sáčků a odešlete na uskladnění.

Rada
Časopis cistota.decorexpro.com připomíná: zralá meruňka má jasně oranžovou barvu, její dužina je pružná a snadno se odděluje od pecky. Právě takové plody je třeba brát na zpracování.

Meruňky ve sladkém sirupu

Sirup lze připravit zvlášť, pokud si nejste jisti sladkostí šťávy:

Smíchejte vodu a cukr v poměru 2 ku 1. Rozpusťte sirup, aby nezůstaly žádné krystalky.
Omyjte a nakrájejte meruňky, rovnou je uložte do skladovacích kontejnerů.
Hotovým sirupem zalijte ovoce tak, aby bylo pokryto do jedné třetiny výšky.
Nechte plody mírně nasáknout.
Až sirup vychladne, zakryjte kontejnery víčky a vložte do mrazáku.

Meruňkové pyré

Meruňkové pyré je skvělý vitamínový doplněk do kaší. Jasná hmota bude dětem chutnat a obohatí jejich jídelníček o potřebné vitamíny. Zmrazit ovocné pyré není o nic složitější než celé kousky nebo meruňky v sirupu.

Jak připravit výživné pyré:

Omyjte a nakrájejte meruňky. Vložte kousky do mixéru nebo nastrouhejte na jemném struhadle. Pokud máte rádi konzistenci s kousky, použijte mlýnek na maso.
Vzniklou hmotu ihned ochuťte: na 1 kg ovocné hmoty 300 g cukru a 1 lžičku citronové šťávy.
Důkladně promíchejte a vše rozdělte do kontejnerů. Na skladování pyré se hodí malé plastové kelímky, obaly od mléka apod.

Rada
Použijte tvarované formičky na led, cukroví nebo pečení. Získáte tak pěkné kousky, které ozdobí zmrzlinový dort a další dezerty.

Mimochodem, pyré lze před skladováním povařit. Postup je stejný, jen hotovou hmotu nechte chvíli při pokojové teplotě, aby cukr lehce roztál, poté ji dejte na mírný oheň a vařte 5 minut od varu. Pyré míchejte dřevěnou lopatkou, aby se náhodou nepřipálilo. Hmotu rozdělte do nádob až po vychladnutí.

Ovocný mix

Všechny rady ohledně mrazení meruněk platí stejně pro broskve i švestky. Mrazí se mnoho letních pochoutek, proč tedy neudělat ovocný mix?

Meruňky nakrájejte na plátky, přidejte maliny, třešně, ostružiny, rakytník. Dobře snášejí skladování v mrazáku i plátky jablek a sušené meruňky. Nezapomeňte: příprava se ukládá do vzduchotěsné nádoby.

Sladké a tak prospěšné meruňky — jejich sezóna utíká tak rychle! A plodů ze stromu je obrovské množství. Proč by měl tak cenný produkt přijít nazmar? Dělejte džemy, zavařeniny a nezapomeňte na mrazení. Tak si uchováte maximum prospěšných látek, a je to také skvělá topping na zmrzlinu!