Ideální společník k masu: kdoule a její role v udržování zdraví

Od poloviny podzimu se na trhu objevuje kdoule, jejíž prospěšné vlastnosti byly známy již starým Řekům a Římanům. Vzhledově plody této rostliny připomínají velká žlutá jablka nebo hrušky. Obyvatelé Středomoří považovali ovoce za symbol lásky a zasvětili ho krásné bohyni Venuši. Povíme vám, jaký prospěch může kdoule přinést vašemu zdraví a jak ji správně konzumovat.

Kde roste a jak vypadá kdoule?

Kdoule (Cydonia oblonga, cydonie obecná) je keřovitá rostlina z čeledi růžovitých. Je známá lidstvu již více než 4 000 let. Většina vědců označuje za domovinu cydonie Kavkaz. Odtud se keř s jasně žlutými plody dostal do Malé Asie, starověkého Říma a Řecka. Dlouho Evropané považovali rostlinu za nepoživatelnou a pěstovali ji pro okrasné účely – k ozdobě zahrad.

Nyní se cydonie obecná vyskytuje prakticky ve všech regionech světa:

• na Kavkaze, v Zakavkazsku a Střední Asii (často v divoké formě);
• v zemích Středomoří;
• ve střední Evropě;
• v USA a státech Jižní Ameriky;
• v Austrálii a Oceánii.

Mnoho odrůd rostliny snese jak silné sucho, tak trvalé mrazy. Proto si keře získaly oblibu u amatérských zahradníků.

Kdoule dosahuje výšky 1,5 až 5 metrů a má velké oválné listy. Rostlina kvete na konci jara – začátkem léta. Květy jsou bílé nebo světle růžové, tvarem připomínají květy jabloně. Plody mají jasně žlutou barvu, někdy s načervenalým povlakem, v průměru dosahují 10–15 cm. U divoké kdoule jsou plody malé – až 3,5 cm na délku.

Popis různých druhů kdoule

Kromě cydonie obecné lze na prodej najít ovoce sbírané z rostlin stejné čeledi. Každý botanický druh má své zvláštní výhody.

Kdoule japonská

Botanický název rostliny je Chaenomeles japonica. Patří do rodu kdoulovců. Nazývá se také kdoule dálněvýchodní a „severní citron“.

Japonský kdoulovec se pěstuje jako okrasná rostlina, protože jeho květy dosahují průměru 4 cm a mají jasně oranžovočervenou barvu. Plody japonské kdoule jsou malé, velmi tvrdé, s mnoha semeny. Vyznačují se zvýšeným obsahem vlákniny a tříslovin. Často se používají v medicíně k normalizaci činnosti trávicího traktu a jako adstringens.

Kdoule čínská

Botanický název rostliny je Pseudocydonia sinensis. Patří do rodu pseudocydonie. Na rozdíl od jiných druhů kdouloně to není keř, ale strom. Jeho výška dosahuje 10–18 metrů.

Plody čínské kdouloně jsou velmi velké a na omak mastné. Vyznačují se zvýšeným obsahem vitamínu C a éterických olejů.

Pseudocydonia sinensis našla široké uplatnění v medicíně. Její plody mají silné antivirové, antibakteriální, posilující cévy a protirakovinné vlastnosti.

Kdoule citronová

Je to jedna z nejlepších odrůd kdouloně. Pěstuje se hlavně v centrálních a jižních regionech Evropy. Má následující výhody:

• sladká dužina s minimálním množstvím kamenných vměstků;
• dobré želírující vlastnosti, činící plody cenné pro přípravu želé, džemů, marmelád;
• dlouhá doba skladování – v chladu vydrží od poloviny podzimu do března.

Plody mají střední velikost, plstnaté ochlupení a tvarem připomínají spíše hrušky než jablka. Průměrná hmotnost – 150–200 g.

Kalorická hodnota a chemické složení

Kdoule obecná má nízkou kalorickou hodnotu – 48 kcal na 100 g – a patří mezi dietní produkty. Poskytuje téměř 1/5 denní potřeby vlákniny lidského těla. Obsahuje mnoho vitamínů, makro- a mikroprvků.

Tabulka 1. Vitamínový a minerální obsah plodů kdouloně obecné

• cukry, z nichž většinu tvoří fruktóza;
• organické kyseliny – jablečná, vinná, citrónová;
• třísloviny;
• éterické oleje.

Semena jsou bohatá na sliz a mastné oleje, jsou vhodná pro přípravu léčivých odvarů a nálevů. Nemohou se však užívat v drcené formě, protože uvnitř obsahují pro člověka jedovatou látku – glykosid amygdalin.

Přínos kdoule pro lidské zdraví – 11 léčivých vlastností

O použití kdoule v medicíně psal již Avicenna. Doporučoval konzumovat plody a semínka při chudokrevnosti, kašli, žaludečních potížích a otocích. Dnes vědci podrobně prostudovali chemické složení a léčivé vlastnosti „zlatého jablka“.

1. Posílení imunity. Vysoký obsah vitamínu C a stopových prvků propůjčuje kdouloni celkově posilující vlastnosti. Pro zvýšení imunity je vhodné konzumovat plody sladkých odrůd (například citronové) v čerstvém stavu. Kyselé a svíravé ovoce lze nastrouhat a smíchat s medem pro zlepšení chuti.
2. Zachování krásy a mládí. Kdoule je velmi cenná rostlina pro ženy. Plody chrání buňky těla před poškozením, udržují optimální rovnováhu vlhkosti, zlepšují krevní oběh v horních vrstvách pokožky. V důsledku toho se zpomaluje vznik nových vrásek.
3. Očista organismu. Díky vysokému obsahu vlákniny kdoule odvádí z těla toxiny, radionuklidy a sloučeniny těžkých kovů. Léčí stěny žaludku a střev. Kromě toho má ovoce silný močopudný účinek.
4. Zvýšení pevnosti cév. Kdoule obsahuje dvě látky, které posilují cévy: vitamín C a flavonoid rutin. Ovoce je prospěšné při vysokém cholesterolu, pro prevenci aterosklerózy a hypertenze. U mužů kdoule zlepšuje sexuální funkce díky normalizaci krevního oběhu v pánevních orgánech.
5. Prevence anémie (chudokrevnosti). Při nedostatku železa a některých vitamínů skupiny B (zejména B2 a B9) může člověk trpět chudokrevností. Riziko se zvyšuje u žen v těhotenství. Typické příznaky chudokrevnosti zahrnují zvýšenou únavu, špatnou náladu a bolesti hlavy. Kdoule obsahuje dostatečné množství prospěšných látek k prevenci tohoto onemocnění.
6. Snížení zánětlivých procesů. Kdoule obsahuje polyfenoly – chemické sloučeniny s výraznými protizánětlivými vlastnostmi. Zvláště hojně se vyskytují v Chaenomeles japonica. K léčebným účelům se používají čerstvé i sušené plody, vodní nálevy z listů a květů. Kdoule ulevuje při onemocněních horních cest dýchacích, ústní dutiny a dásní, pomáhá zmírnit suchý kašel.
7. Urychlení hojení vnějších poranění. Slizové odvary ze semen kdoule mají mírný obalující účinek a podporují regeneraci tkání. Používají se zevně na rány, praskliny, popáleniny a proleženiny.
8. Zlepšení funkce jater a žlučníku. Ovoce má žlučopudný účinek. Odvary z plodů a listů se v lidovém léčitelství používají k léčbě onemocnění jater a žlučníku, zejména cholecystitidy a dyskineze žlučových cest.



9. Normalizace hladiny cukru v krvi. Chrom z kdoule je tělem dobře vstřebáván. Tato látka reguluje sekreci hormonu inzulínu a tím udržuje optimální hladinu cukru v krvi. V důsledku toho se snižuje riziko metabolických onemocnění: metabolického syndromu, diabetu 2. typu a obezity.
10. Zvednutí nálady. Dužina kdoule obsahuje mnoho cukrů, proto při konzumaci plodů člověk cítí příval energie. Vitamíny skupiny B přispívají k posílení psychiky, zlepšují myšlenkové schopnosti, předcházejí depresi a chronické únavě. Uklidňující vlastnosti mají listy japonské kdoule, což bylo prokázáno vědeckými výzkumy.
11. Příznivé těhotenství. Čerstvé a sušené plody kdoule pomáhají zvládnout toxikózu v raných fázích těhotenství. Díky vysokému obsahu tříslovin snižují plody riziko děložního krvácení a potratu.

Škodlivost a kontraindikace

Jakýkoli produkt může při nesprávném užívání nebo ignorování omezení poškodit lidské zdraví. Kdoule není výjimkou.

Ovoce má následující kontraindikace:

• sklon k zácpě;
• pleuritida;
• enterokolitida;
• tromboflebitida;
• alergie, potravinová intolerance.

Lékaři také doporučují omezit konzumaci produktu osobám s gastritidou, žaludečním vředem, zvýšenou srážlivostí krve, ženám v období kojení a malým dětem. Při cukrovce 2. typu se doporučuje konzultace s odborníkem.

Nelze jíst syrovou kdouli ve velkém množství. Může to vést k nadýmání, nevolnosti, zácpě. Na povrchu slupky se nachází chmýří, které dráždí hrtan a horní dýchací cesty, vyvolává bolest a kašel.

Co připravit z kdoule?

Pokud se vám kdoule v syrové podobě zdá tvrdá a nechutná, zkuste z ní připravit nápoje a pokrmy. Nabízíme vám tři jednoduché recepty.

Pečená kdoule

Vezměte 4 plody, omyjte je, rozřízněte napůl, odstraňte jádřince se semeny. Plech vymažte máslem. Rozložte poloviny ovoce. Každou posypte 1 lžící cukru nebo pokapejte 0,5 lžičky medu, pokapejte citronovou šťávou. Přikryjte alobalem.

Vložte plody péct do trouby předehřáté na 180 stupňů na 20 minut. Sundejte alobal a nechte ovoce v troubě dalších 15–20 minut, dokud se nepokryje karamelovou krustou.

Kdoulový kompot

Na přípravu kompotu budete potřebovat 1 kg plodů a 300 g cukru. Ovoce omyjte, očistěte od chmýří, odstraňte jádřince, nakrájejte na dílky. Vložte do hrnce s vodou. Přidejte citronovou šťávu, aby nedošlo ke zhnědnutí dužiny.

Smíchejte 2,3 litru vody s cukrem. Uvařte sirup. Vložte do něj dílky ovoce a vařte na mírném ohni 10 minut. Zavařte kompot do sterilizovaných sklenic.

Kdoulový džem

1 kg plodů omyjte, oloupejte, odstraňte jádřince a semínka. Nakrájejte na dílky. Smíchejte sklenici vody s 800 g cukru. Uvařte sirup. Vsypte do něj dílky kdoule. Vařte na středním ohni 5 minut. Sejměte směs ze sporáku a nechte 8 hodin louhovat.

Přidejte ke kouskům ovoce 100 g drcených vlašských ořechů a šťávu z jednoho citronu. Postavte směs na oheň a přiveďte k varu. Rozlijte kdoulovou marmeládu do sterilizovaných sklenic.

Kdoule je ovoce s bohatým chemickým složením. Je obzvláště prospěšná pro oběhový systém, trávicí trakt a imunitu. Syrové plody se kvůli jejich trpké chuti a tvrdé dužině konzumují jen zřídka. Kdoule se však stává jedlou ve strouhané formě v kombinaci s medem, v nápojích, dezertech a dalších pokrmech. Neodmítejte tento přírodní lék.