Jak nakrájet zelí na tenké nudličky rychle a snadno: vybíráme nejlepší nástroj

Jemně a hezky nakrájet zelí není tak snadné, jak se na první pohled zdá. Budete potřebovat speciální kráječ na zelí a určitou zručnost. Pojďme prozkoumat všechny způsoby a odhalit tajemství, jak získat nejtenčí hoblinky.

Jaké kuchyňské nástroje lze použít pro krájení zelí

Hned na začátek řekneme, že běžným nožem bude zeleninu nadrobno nakrájet obtížné. Jsou toho schopni profesionální kuchaři, ale i ti raději používají speciální nástroje:

struhadla;
sekáčky se dvěma čepelemi;
džichy.

Každý z těchto nástrojů je třeba používat s ohledem na jeho specifika.

Pojďme se s nimi seznámit.

Jak krájet zelí na struhadle

Ruční struhadlo umožňuje jemně nakrájet hlávku, a hlavně rychle. V obchodech najdete různé druhy struhadel na zeleninu: dřevěná nebo plastová, se 2 a více čepelemi.

Používáme plastové struhadlo se 2 různými nástavci:

- První nástavec umožňuje získat tenké, ale krátké kousky zelí.

- Druhý nástavec pomáhá nakrájet hlávku na tenké, ale dlouhé nudličky.

Aby se zelenina na struhadle krájela pohodlněji, můžete z hlávky odříznout kus, nebo pokud je hlávka malá a vejde se do ruky, pracovat s ní. Zde se řiďte pohodlím a ničím jiným.

Jak postupovat:

Struhadlo opřeme o prkénko.
Do druhé ruky vezmeme zelí.
Provádíme se zelím jednotvárné pohyby po struhadle shora dolů s mírným tlakem. V žádném případě nedělejte příliš rychlé a prudké pohyby – mohli byste se o ostré struhadlo poranit.

Kromě zelí lze na takovém struhadle jemně nastrouhat i jinou zeleninu, například brambory, mrkev, červenou řepu.

Struhadlo má jen jednu nevýhodu – bere hodně sil. Jednotvárné pohyby rychle omrzí. Kuchaři proto doporučují používat ho, když je potřeba nadrobno nakrájet malé množství zelí, například na salát.

Jak krájet zelí sekáčkem

Obyčejní lidé, ne kuchaři, dávají přednost krájení hlávky speciální sekáčkem. Navenek toto zařízení připomíná běžnou kuchyňskou sekáčku, do jejíž kovové části jsou zabudovány dvě ostré čepele. Mezi nimi je malá mezera – ta reguluje tloušťku krájení. Rukojeť takové sekáčky je obvykle vyrobena z plastu, někdy ze dřeva.

Strouhání zeleniny na struhadle je pohodlné, ale sekáček je mnohem bezpečnější. Jeho kovové hrany jsou totiž tupé, není možné se o ně poranit. Ostré čepele jsou umístěny uprostřed sekáčku.
Pokud sekáček používáte správně, hlávku nakrájíte rychle. Tento způsob je vhodný pro krájení velkého množství zeleniny. Například pro nakládání, kdy je potřeba zpracovat několik hlávek najednou.
Použití sekáčku je velmi snadné:

Hlávku postavte na prkénko.
Poté sekáčkem veďte po okraji zeleniny mírně dopředu a hned dolů. Pohyby by měly být s lehkým tlakem.

Ostré čepele začnou okamžitě krájet zelí, aniž byste museli vynakládat velké úsilí. Přesně takto získáte poměrně tenké, středně dlouhé proužky. Rychle a snadno!

Jak krájet zelí džičenem

A tady je námi slíbený tajný způsob krájení. Díky němu získáte nejtenčí zelnou drť. Jedná se o použití kuchyňského nástroje – džičenu. Práce s ním je pohodlná a proces rychlý. Za 10 minut můžete jemně nakrájet malou hlávku.

Navenek se džičen podobá noži na loupání zeleniny. Tím ho lze mimochodem snadno nahradit, pokud ho nemáte. Výrobek je vyroben z nerezové oceli. Rukojeť může být z pevné pryže nebo plastu. Džičen se vyrábí v různých velikostech.
Snad to nejdůležitější (kromě skvělého výsledku) je, že se džičenem nebo škrabkou na zeleninu nelze pořezat. Jsou to naprosto bezpečné nástroje, které mohou používat i děti.

Pro práci s džičenem je třeba odříznout z hlávky malý kousek, aby se vám pohodlně držel v ruce.

Poté vezměte kousek do ruky a veďte po jeho okraji džičenem směrem k sobě. Přitom mírně tlačte, jen trochu.

Díky tomuto nástroji skutečně získáte velmi tenké, ale křupavé plátky zelí. Právě takové se ideálně hodí pro zimní nakládání a přípravu zeleninových salátů.

Užitečné rady

Před prací doporučujeme přečíst si naše užitečné rady:

První, co musíte udělat, je odstranit z hlávky vrchní listy.
Zelí nemyjte. Bylo by pak kluzké a práce s ním by byla nepohodlná. Stačí, že jsou odstraněny vrchní listy.
Keramická a skleněná prkénka raději nepoužívejte. Vypadají hezky, ale při kontaktu s nimi se nože otupí. Dřevěná a plastová prkénka jsou naopak skvělá. Měla by být pokud možno velká.
Zelí krájejte rychle, pohyby provádějte jedním směrem, klidně, ne prudce.
Zeleninu se nevyplatí krájet do zásoby. Jemně nakrouhané zelí rychle ztrácí šťávu, vysychá a není chutné. Pracovat s ním musíte až těsně před přípravou.

Nejrychlejším způsobem krouhání je pomocí sekáčku. Rychleji než s ním můžete zeleninu nakrájet pouze pomocí kuchyňského robotu. Tento způsob však nevyhovuje všem hospodyňkám, protože robot je drahou záležitostí a ne každý si ho může dovolit pořídit jen kvůli přípravě malého množství zeleniny.