Naučí se to i váš muž: jak nakrájet mrkev na tenké proužky rychle a hezky

Rychle nakrájet mrkev na nudličky není snadný úkol. Mrkev je tvrdá a kulatá, což způsobuje určité nepříjemnosti. Ale! Stačí vzít nůž správně a použít kuchařskou techniku – všechny potíže rázem zmizí.

3 tajemství rychlého krájení nožem

Rychlost krájení mrkve závisí především na použité technice. Lze rychle napsat dopis, pokud pero špatně píše nebo ho pisatel drží nesprávně?

• Tajemství č. 1. Vyberte správný nůž. Musí být rozhodně ostrý, se zaoblenou čepelí střední délky a tloušťky.
• Tajemství č. 2. Natrénujte správný úchop nože. Je třeba uchopit rukojeť společně s čepelí. Palec a ukazováček by měly ležet na protilehlých plochách čepele. Pohyby při krájení jsou kývavé. Střídavě se opírejte o špičku a poté o střed čepele. Druhou rukou přidržujte kořenovou zeleninu: palec posuňte dozadu, ostatní ohněte. Přiložte čepel ke kloubům. Při krájení nezvedejte nůž vysoko.
• Tajemství č. 3. Odřízněte oblost z jedné strany mrkve. Položte ji na řez. Nyní bude zelenina ležet nehybně.

Krájíme mrkev na nudličky pro pilaf

Mrkev je důležitou součástí středoasijského pilafu. Dodává pokrmu charakteristické aroma a chuť. Aby však zelenina „fungovala“, je třeba ji správně nakrájet.

Mrkev v pilafu prochází intenzivní tepelnou úpravou. Aby se neproměnila v kaši, krájí se na poměrně velké nudličky – tloušťky 6 mm a délky 5–6 cm.

Nejrychleji nakrájíte mrkev pro pilaf následujícím způsobem:

1. Položte oloupanou a omytou kořenovou zeleninu na prkénko.
2. Odřízněte bok a postavte na řez.
3. Rozdělte na obdélníky délky 5–6 cm.
4. Nakrájejte na plátky o tloušťce asi 0,5 cm.
5. Složte 3–4 plátky na sebe.
6. Nakrájejte nudličky, odměřujte 0,5 cm.

Jak nakrájet mrkev na korejský salát?

Pro přípravu mrkve po korejsku a jiných zeleninových salátů je zvykem používat krájení „julienne“. Jsou to tenké a dlouhé nudličky o tloušťce 1,5 až 3 mm a délce 3–5 cm.

Při krájení na nudličky julienne je zelenina nejkřehčí. Mrkev se rychle nasákne kořením.

Pro přípravu mrkve po korejsku se obvykle používá speciální krájecí zařízení. Říká se mu „julienne“. V sadě je speciální držák na zeleninu. Strouhat mrkev rukama je riskantní: kráječ zanechává hluboké, dlouho se nehojící rány.

Pokud nemáte speciální struhadlo a držák, můžete mrkev nastrouhat na tenké nudličky obyčejným nožem.

1. Odřízněte stranu mrkve a položte ji na odříznutou plochu.
2. Nakrájejte pod úhlem kolečka o tloušťce nejvýše 3 mm. Čím větší bude úhel sklonu nože, tím delší nudličky vzniknou.
3. Složte plátky do hromádek po 5–6 kusech, nebo vyskládejte všechna kolečka do řady.
4. Nasekejte, přičemž dodržujte vzdálenost do 3 mm.

Krájení zeleniny je celé umění. Na tvaru závisí nejen vzhled pokrmu, ale i chuť. Mrkev je kvůli své tvrdosti obtížnější krájet než jinou zeleninu. Ale s ostrým nožem a správnou technikou zvládne úkol každá hospodyňka. Trocha praxe – a budete mrkev mistrně krájet za velmi krátkou dobu.