S čím se jí sýr tofu a kam ho lze přidat
Obsah:
Pokud přidáte sýr tofu do jídla, stane se výživnějším a zdravějším. Produkt se vyrábí ze sójových bobů. Tofu je ceněno pro vysoký obsah bílkovin, proto ho vegetariáni zařazují do svého jídelníčku. Sýr se připravuje ze sójového mléka s přídavkem koagulantů (zahušťovadel). Dříve se tofu vyrábělo přímo z bobů, dnes se dělá z polotovaru ve formě prášku. Sýr ze sójových bobů se také nazývá sójový tvaroh.
Do jakých pokrmů se přidává sýr tofu
Použití tofu v kuchyni závisí na jeho druhu. Tvrdý sýr se smaží, přidává se do masitých pokrmů. Měkký produkt se používá v různých dezertech – například v pudincích, nákypech. Přidává se také do ovocných smoothies.
Tofu se kombinuje s velkým množstvím zeleniny, mořskými plody, houbami, vejci, rýží. Sýr se používá v salátech a při přípravě teplých jídel. Jelikož se jedná o postní produkt, hodí se pro ty, kdo dodržují půst, drží dietu, nebo se řídí veganskými zásadami stravování.
Chuť a vůně sójového sýra, s jakým kořením se nejlépe kombinuje
Sám o sobě má tofu neutrální chuť a vůni. Tento produkt během přípravy pokrmu nasákne chutí a vůní ostatních ingrediencí. Díky této vlastnosti sójového sýra jej lze kombinovat s naprosto jakýmkoli kořením. Chuťový rozpor v tomto případě nevznikne. Tofu není považováno za hlavní, ale za doplňkovou ingredienci pokrmu, která jídlo činí zdravějším. Na prodej lze narazit na tofu s přídavky v podobě bylinek, ořechů a ostrého koření.
Složení produktu
Sýr vyrobený ze sójových bobů obsahuje hodně rostlinných bílkovin, aminokyselin, vitamínů a stopových prvků. Tofu neobsahuje škodlivý cholesterol. Jeho kalorická hodnota je 75 kcal na 100 g. Produkt zasytí organismus draslíkem, vápníkem, fosforem, hořčíkem, železem, zinkem a dalšími minerály.
Bílkoviny obsažené v sójovém tvarohu jsou tělem absorbovány z 90%. Podle výzkumů lékařů má sójový sýr pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního systému a přispívá k obnově hormonální rovnováhy u žen. Muži by měli tofu konzumovat v omezeném množství, protože produkt obsahuje fytoestrogen, který snižuje produkci testosteronu.
Jak vybrat kvalitní sýr a kde skladovat
Při nákupu tofu sýra je vhodné vybírat čerstvý produkt s dostatečnou rezervou do konce doby spotřeby. Rovněž je nutné věnovat pozornost jeho složení.
Hlavní složky:
- voda;
- sójové boby;
- koagulant (chlorid nebo síran draselný).
Je lepší kupovat tofu bez přidaných látek, neboť všechny další ingredience lze přidat během přípravy pokrmu.
Otevřené balení sýra uchovávejte v chladničce. Nespotřebovaný produkt vložte do nádoby, zalijte vodou a denně ji vyměňujte. Při tomto způsobu skladování zůstane sýr čerstvý po dobu jednoho týdne. Tofu lze zmrazit, v tom případě se skladuje 1 až 5 měsíců. Je třeba počítat s tím, že se konzistence a chuť sójového sýra mírně změní – stane se pružnějším a získá lehkou karamelovou příchuť.
TOP 5 oblíbených receptů se sýrem tofu
Tofu sýr je oblíbený nejen v asijské kuchyni. České hospodyňky
z něj s chutí připravují nejrůznější pokrmy.
Smažený tofu se zeleninou
K tomuto pokrmu se hodí libovolná sestava zeleniny a koření. Každý si může vybrat suroviny podle své chuti a nakrájet je jakýmkoli způsobem. Výsledkem je syté a chutné postní ragú.
Seznam ingrediencí:
- tofu – 200 g;
- cuketa – 1 ks;
- rajče – 1 ks;
- mrkev – 1/2 ks;
- paprika – 1 ks;
- kukuřice – 2 lžíce;
- rostlinný olej – 1,5 lžíce;
- sůl a pepř – dle chuti.
Postup přípravy:
- Nakrájejte pevné tofu na plátky.
- Zeleninu nakrájejte na středně velké kousky.
- Na oleji orestujte mrkev, papriku, rajčata a cuketu do změny barvy. Restujte na silném ohni.
- Poté přidejte kukuřici, sůl a pepř a promíchejte. Po 1–2 minutách přeneste zeleninu na servírovací talíř.
- Na stejné pánvi opečte plátky tofu z každé strany po dobu 1 minuty, dochuťte solí a pepřem a poté je položte na zeleninové ragú.
Plátky sýra nemusíte solit, ale před smažením je můžete namočit do sójové omáčky. Tofu bude pikantnější a chutnější.
Paštika ze sójového sýra s houbami a bylinkami
Paštika se sójovým sýrem je šťavnatá, lehká a chutná. Připravuje se velmi rychle a má krémovou konzistenci.
Seznam ingrediencí:
- tofu – 250 g;
- žampiony – 450 g;
- cibule – 1 ks;
- česnek – 3 stroužky;
- rostlinný olej – 2 lžíce;
- sójová omáčka – 1 lžíce;
- sůl, černý pepř, sušená petrželka, sušené oregano – dle chuti;
- čerstvá petrželka – 1/2 svazku.
Fáze přípravy:
- Orestujte najemno nakrájenou cibuli do zesklovatění.
- Poté přidejte na pánev stroužky česneku a smažte další 2 minuty.
- Vložte houby a vařte je do změknutí.
- Do pánve přidejte nakrájené tofu, sójovou omáčku a přidejte koření a bylinky.
- Směs udržujte na mírném ohni pod pokličkou 10–15 minut (dokud se tekutina zcela neodpaří).
- Přeneste obsah pánve do hluboké nádoby, přidejte čerstvou petrželku a rozmixujte ponorným mixérem do hladké konzistence.
Do hotové paštiky lze podle přání přidat šťávu z limetky nebo citronu. Doba skladování v chladničce je 3–4 dny.
Vegetariánská pikantní omáčka
Každá kuchyně se stává rozmanitější díky použití omáček. Pro tento recept se hodí měkké tofu.
Seznam ingrediencí:
- hedvábné tofu – 100 g;
- olivový olej – 3 lžíce;
- bílý vinný ocet – 2 lžíce;
- sójová omáčka – 3 lžíce;
- hořčice – 25 g;
- mletý černý pepř – podle chuti;
- cukr – 1 lžička;
- česnek – 1 stroužek.
Jak připravit:
- Vložte všechny ingredience do mísy mixéru.
- Šlehejte hmotu na střední otáčky do hladké konzistence.
- Ochutnejte omáčku a dolaďte ji podle požadované chuti.
- Přendejte hmotu do skleněné nádoby s víčkem.
Omáčku skladujte v lednici. Lze ji použít jako zálivku na salát, namazat na chléb nebo přidat do horkých polévek.
Čokoládový pěnový dezert
Měkký sójový tvaroh se skvěle hodí k dezertům. Čokoládová pěna z tofu se připravuje rychle, jednoduše a přitom je chutná.
Seznam ingrediencí:
- měkké tofu – 300 g;
- hnědý cukr – 150 g;
- kakao – 3 lžíce;
- horká voda – 1 lžíce.
- vanilkový extrakt – 1 lžička;
- instantní káva – 1 lžička;
- skořice – 1/4 lžičky.
Postup přípravy krok za krokem:
- Tofu rozmačkejte vidličkou, spojte s cukrem a promíchejte.
- Přidejte vanilkový extrakt, kakao a skořici a znovu promíchejte.
- Rozpusťte kávu v horké vodě a vlijte k ostatním ingrediencím.
- Vyšlehejte vzniklou hmotu pomocí mixéru nebo blenderu.
Hotovou pěnu rozdělte do vhodných nádob a dejte na 30 minut do chladu. Vychlazený dezert můžete ozdobit cukrářskou posypkou nebo kokosovou strouhankou.
Postní karbanátky
Navzdory absenci masa v receptu jsou karbanátky z tofu syté díky vysokému obsahu bílkovin, které jsou jejich součástí.
Seznam ingrediencí:
- tofu – 250 g;
- pšeničná mouka – 2 lžíce;
- kukuřičná mouka – 2 lžíce;
- nasekaná jarní cibulka – 2 lžíce;
- strouhanka – 2 lžíce;
- rostlinný olej – 3 lžíce;
- koriandr, kurkuma, sůl – podle chuti.
Postup přípravy:
- Tofu rozdrobte, přidejte k němu všechny ostatní ingredience a promíchejte.
- Dejte vzniklou hmotu do lednice na 30 minut.
- Vytvarujte karbanátky a obalte je ve strouhance. Pokud strouhanka nepřilne, povrch karbanátků navlhčete vodou.
- Smažte na středním plameni. Karbanátky opečte z obou stran dozlatova.
Před podáváním položte karbanátky na papírovou utěrku, aby se zbavily přebytečného tuku. Podávejte s jogurtovou omáčkou a zeleninovým salátem.
Sójový sýr našel uplatnění v mnoha kuchařských receptech. Jí se jako samostatné jídlo, ochucený bylinkami, ořechy a kořením, a přidává se do jiných pokrmů. Tofu se vyrábí v tvrdé a měkké podobě. Otevřené balení se skladuje v lednici až 7 dní. Sýr ze sójových bobů lze směle použít v kulinářských experimentech, nestojí za to ignorovat tento hodnotný produkt.