Co je to urbeč a jak ho konzumovat s prospěchem pro zdraví?

Posledních 5 let je jednodušší jíst správně: v ekologických obchodech a speciálních odděleních hypermarketů se prodávají superpotraviny. V článku se dozvíte, co je urbeč a jak konzumovat tento produkt kavkazské národní kuchyně. Obsahuje mnoho bílkovin, užitečných rostlinných tuků a vitamínů.

Co je to urbeč a jak se připravuje?

Už v samotném názvu „urbeč“ jsou cítit jižní tóny. Za domovinu produktu je považován Dagestán, kde ho jedí téměř v každé rodině.

Jako suroviny lze použít následující rostlinné složky:

• semínka lnu, sezamu, dýně, máku, kmínu, konopí;
• ořechy – mandle, piniové oříšky, pekanové ořechy, pistácie, lískové ořechy;
• kokos;
• meruňková nebo broskvová jádra;
• kakaové boby.

Suroviny se vloží do kamenných mlýnských kamenů a rozemelou. Pod vysokým tlakem rostlinná hmota uvolňuje oleje, které nasytí výlisek. Výsledkem je homogenní hustá pasta.

Vzhledem k tomu, že teplota v mlýnských kamenech nepřesahuje 40 stupňů, složky si zachovávají vitamíny a stopové prvky a tuky nepodléhají oxidaci. Oleje zabraňují vysychání semen (ořechů).

Doba skladování pravého urbeče není delší než 2 týdny a po otevření sklenice až 5-6 dní v lednici. Pokud při nákupu vidíte datum spotřeby 6 měsíců, znamená to, že semena byla tepelně zpracována nebo výrobce do pasty přidal chemické konzervanty.

Jak jíst urbeč – 6 způsobů

Jak správně jíst urbeč? Od pradávna si dagestánští horalé brali tento produkt s sebou, když je čekal dlouhý přechod v horách. Jedli pastu samotnou nebo ji zakusovali chlebem. Výživné jídlo pomáhalo dlouhodobě utišit hlad, obnovit fyzické síly a nasytit tělo všemi potřebnými vitamíny. A dnes se s čím vším semletá semínka nejedí.

Samostatný předkrm

Kolik urbeče denně jíst? Jedna polévková lžíce je zcela dostačující, protože produkt je vysoce kalorický. Je vhodné jíst urbeč ráno a zapít ho sklenicí čisté vody. To vám pomůže se povzbudit a probudit trávicí orgány.

Pomazánka na chleba

Mnoho lidí je zvyklých před prací sníst vydatné chlebíčky s uzeninou a sýrem. Taková svačina se však časem projeví nemocemi srdce a cév, obezitou. Nahraďte tradiční snídani zdravým toastem z celozrnného chleba s urbečem.

Pokud chcete, můžete si připravit sladkou pastu. Smíchejte 50 g urbeče se 40 g másla a 50 g medu. Rozpusťte v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Pokud do směsi přidáte trochu kakaového prášku, získáte skvělou alternativu k Nutelle.

Zálivka na zeleninový salát

Z urbeče lze připravit pikantní zálivku, která se bude hodit ke každému salátu z čerstvé zeleniny a bylinek. Nejlepší chuť získáte kombinací pasty s rajčaty, mrkví, avokádem a celerem. Pro přípravu zálivky smíchejte 2 lžíce urbeče ze lnu nebo konopí, 2 lžíce olivového oleje a 1 lžíci citronové šťávy.

Náplň do palačinek, buchet a dortů

Hustá konzistence a vysoký obsah tuků činí z urbeče dobrou alternativu ke krému. Použijte produkt z ořechů, kokosu nebo arašídů. Můžete palačinky namazat tenkou vrstvou pasty a srolovat je. Nebo proložit dortové korpusy urbečem.

Ingredience do obilných sušenek

Kupované sušenky jsou plné škodlivého cukrářského tuku, obsahují hodně cukru a éček. Pokud máte doma urbeč, připravte si pamlsek sami.

V hluboké misce smíchejte:

• 1 hrnek ovesných vloček;
• 0,5 hrnku nastrouhané mrkve;
• 0,5 hrnku sušených meruněk;
• hrst nasekaných datlí;
• 2 lžíce libovolného ořechového urbeče.

Všechny ingredience důkladně prohněťte a vytvarujte placky. Až oschnou, promění se ve vitamínové obilné sušenky.

Mléčný nápoj

Z mastného produktu se připravují i koktejly. Je vhodné použít urbeč se sladkou chutí:

• kokosový,
• mandlový,
• lněný.

Vložte do mixéru 2 lžíce pasty a 2 banány nakrájené na kolečka. Zalijte 300 ml kravského nebo ovesného mléka. Směs mixujte 3 minuty.

Jak si nesplést superpotravinu se škodlivým dezertem

Domácí příprava urbeče je téměř nemožná. Pokud semínka nebo ořechy rozmixujete v mixéru, místo olejovité hmoty získáte prášek. Pasta se tedy musí kupovat v obchodě.

Existují tři typy prodejen, kde se urbeč prodává:

• ekoprodejna (včetně internetových platforem);
• obchod s raw potravinami;
• oddělení hypermarketu s dietními a diabetickými výrobky.

Pečlivě si prostudujte etiketu. Složení pravé dagestánské pasty neobsahuje cukr, konzervanty, zahušťovadla ani rafinovaný rostlinný olej. Pokud byla semínka předem pražená, nejedná se spíše o urbeč, ale o obyčejný dezert.

Výhody různých druhů urbeče

Prospěšné vlastnosti pasty závisí na tom, které složky jsou v jejím složení. Podívejme se, jakou hodnotu tělu přinesou urbeč ze lnu, sezamu, kokosu a konopí.

Lněný

Historicky první druh urbeče. Vyrábí se z tmavých semen, proto má „čokoládovou“ barvu. Chutná mírně nasládle. Ve 100 gramech pasty je 534 kcal, 18 g bílkovin a 42 g tuků. Sacharidů je málo.

Urbeč z lnu obsahuje vitamíny A, C, skupiny B, draslík, hořčík, zinek. Má vysoký obsah vlákniny, která zlepšuje trávení a slouží jako prevence zácpy, dysbiózy a obezity.

Další léčivé vlastnosti pasty:

• zlepšuje vzhled pokožky a vlasů;
• snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu;
• prospívá psychice;
• odstraňuje z těla toxiny, pomáhá zvládat příznaky otravy jídlem;
• urychluje metabolismus;
• může být součástí stravy osoby trpící vředem.

Lněný urbeč se dobře kombinuje s banány, avokádem, sušeným ovocem a dokonce i čokoládou. Natírá se na celozrnný chléb a přidává se do kaší.

Sezamový

Ještě kaloričtější a tučnější než lněný urbeč. Ve 100 gramech – 585 kcal, 25 g tuku a 12 g sacharidů. Předností pasty je vysoký obsah vápníku, díky čemuž je prospěšná pro kosti a zuby. Obsahuje také vitamíny A, E, kyselinu askorbovou, draslík, hořčík a železo.

Prospěšné vlastnosti sezamového urbeče:

• podporuje růst svalů;
• snižuje zánětlivé procesy v krku a ústní dutině, zmírňuje bolest;
• snižuje kyselost žaludeční šťávy, slouží jako prevence gastritidy a vředů;
• pomáhá při chronické únavě.

Jako samostatná svačina se produkt jí zřídka. Je mírně nahořklý, má zemitou chuť. Smíchejte urbeč s medem nebo javorovým sirupem. Pasta je vhodná k výrobě raw cukrovinek a sušenek.

Kokosový

Urbeč z kokosu je radostí pro ty, kdo drží dietu. Kalorická hodnota 100 gramů – 354 kcal, tedy méně než u většiny druhů past. Z prospěšných látek obsahuje vitamíny C, E, B3, vápník, draslík, fosfor, hořčík.

Kokosová pasta má následující vlastnosti:

• urychluje metabolismus, čímž předchází obezitě;
• posiluje imunitu;
• zlepšuje vzhled pokožky a vlasů;
• odstraňuje toxiny;
• normalizuje střevní mikroflóru;
• zvyšuje pracovní výkonnost.

Kokosový urbeč je na chuť sladký a aromatický, takže není nutné ho míchat s medem nebo jinými sladidly. Mnozí ho rádi jedí v čisté formě. Výborně se také kombinuje s celozrnným chlebem, krekry nebo kašemi. Z kokosové hmoty vznikne úžasné smoothie.

Konopný

Hned na začátku poznamenejme, že konopná semínka neobsahují omamné látky, na rozdíl od listů. Konopný urbeč se často používá ve stravě sportovců, protože obsahuje rekordní množství bílkovin – 30 g. Produkt mají rádi i vegetariáni. Kalorická hodnota 100 gramů – 570 kcal.

Obsahuje zinek, fosfor, draslík, železo, mangan, vápník. Produkt je také bohatý na mastné kyseliny omega-3 a omega-6.

Léčivé vlastnosti pasty z konopných semínek:

• zbavuje tělo radionuklidů;
• odstraňuje zácpu a dysbiózu;
• ředí krev, brání tvorbě krevních sraženin;
• snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu;
• normalizuje srdeční rytmus a krevní tlak.

Na chuť je konopný urbeč vazký, trpký, travnatý. V čisté formě se jí zřídka. Používá se jako zálivka na saláty a doplněk ke sladkostem.

Pokud neradi užíváte multivitaminové komplexy z lékárny, věnujte pozornost urbeči. Rostlinná pasta obnoví fyzické síly, posílí imunitu a pozitivně se projeví na vašem vzhledu. Velké množství bílkovin a vlákniny vám umožní zůstat sytí po dobu 3-4 hodin, i když sníte jen kapku. Před použitím produktu se ujistěte, že nemáte potravinovou intoleranci na hlavní složku.