Jaký je rozdíl mezi žlutým a červeným melounem?

Po mnohá staletí byla červená barva dužiny vodního melounu vnímána jako znak zralosti a sladké chuti. Vyšlechtění žlutomasých odrůd vědci prolomilo toto stereotypní vnímání. Pulty se prohýbají pod barevnými plody, což nemůže vzbuzovat zájem. Nabízí se logická otázka, čím se liší žlutý vodní meloun od červeného? Rozdíl není jen v barvě. Žluté odrůdy jsou obvykle menší, s tenkou slupkou, medové nebo s příchutí tropického ovoce, obsahují beta-karoten a stojí více.

Jak rozeznat žlutý vodní meloun od červeného?

Zvenku vypadá žlutý a červený vodní meloun úplně stejně – stejný tvar, velikost, pruhovaná slupka, ocásek. Rozeznat je bez rozříznutí nelze. Rozdíl je patrný při rozříznutí a degustaci.

Jaké jsou rozdíly mezi žlutým a červeným vodním melounem:

• slunečně zbarvená dužina;
• obvykle sladší, medovější;
• stojí více;
• obsahuje beta-karoten;
• méně lykopenu ve složení.

Srovnání v tabulce:

Často, ale ne vždy, mají žlutomasé odrůdy tenčí a měkčí slupku. Hůře snášejí přepravu, dlouho se neuchovávají. Proto je jejich cena nadprůměrná.

Co byste měli vědět o červených vodních melounech?

Obvyklé odrůdy s červenou dužinou mají tuto barvu díky lykopenu. Je to antioxidant a pigment. Lykopen se nachází v rajčatech, guavě, tomelu, cukrovém melounu, dýni a některých dalších produktech.

Lykopen v červených vodních melounech chrání organismus před oxidačním stresem, snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny, zánětlivých a kardiovaskulárních onemocnění.

Málokdo ví, že červená dužina je výsledkem staleté selekce. Odrůdy s červenou dužinou pocházejí od téměř bezbarvých nažloutlých divokých příbuzných. První vodní melouny se začaly pěstovat v Africe asi před 5000 lety. Křížením se bobule zlepšovaly v textuře, sladkosti a barvě. U hybridů se postupně zvyšoval obsah lykopenu, čím dál více růžověly a červenaly. Moderní druhy se výrazně liší od divokého předka jak chutí, tak vzhledem.

Užitečné vědět. Předek všech melounů – divoký vodní meloun – má zlatavou barvu, mdlou nebo dokonce hořkou dužinu. Je velikostí jako tenisový míček a stále roste v severovýchodní části Afriky. Místní kmeny používají plody jako zásoby vlhkosti.

Žluté vodní melouny – co to je?

Dnes existuje více než 1000 odrůd vodních melounů všech možných barev: růžové, černé, bílé a samozřejmě i žluté. První odrůda bobule se žlutou dužinou byla vyšlechtěna v Thajsku. Šlechtitelé zkřížili divoký meloun se sladkým červeným. Brzy se „žluté odrůdy“ začaly šlechtit po celém světě: v Rusku, Španělsku a dalších zemích.

Zvláštní oblibu v Rusku získala odrůda Lunnyj. Byla vyšlechtěna v astrachaňském výzkumném ústavu závlahového zelinářství a melounářství v roce 2006.

Nedostatek lykopenu ve žlutých plodech je kompenzován obsahem beta-karotenu – neméně silného antioxidantu než lykopen. Částečně se beta-karoten přeměňuje na vitamín A.

Rovněž antioxidant:

• chrání pokožku před předčasným stárnutím a vysoušením;
• podporuje zdraví očí;
• pomáhá posilovat imunitu;
• zlepšuje pozornost a paměť;
• podporuje regeneraci tkání;
• snižuje riziko vzniku rakoviny.

Otázky a odpovědi

Jak poznat, že je žlutý vodní meloun zralý?

Při výběru odborníci doporučují řídit se stejnými zásadami jako u běžných červených melounů: zralý plod by měl mít jasnou, kontrastní slupku, žlutou skvrnu v místě, kde ležel na zemi, a také suchý vous a stopku. Pokud je exemplář zralý, bude při stlačení křupat. Pokud se rozkrojí, uvnitř bude sladká, cukernatá dužina sytě žluté barvy.

Žlutý vodní meloun – přírodní, nebo GMO?

Jedná se o přírodní produkt. Žlutá barva je pro melouny přirozená. Tyto odrůdy neobsahují GMO a byly získány křížením.

Co je zdravější?

Všechny druhy melounů obsahují velké množství vody, 5–13 % cukrů. Jsou prospěšné pro uhašení žízně a zdraví střev – zabraňují nepohodlí, vředům, zácpě a dehydrataci. Rozdíl v obsahu vitamínů a stopových prvků je nepodstatný a není rozhodující. Žluté melouny jsou prospěšnější lidem s intolerancí na lykopen (ta se vyskytuje velmi vzácně).

Dnes už většina lidí nevnímá žluté melouny jako exotiku a používají je stejně jako červené. Skvěle vypadají společně: jen nakrájené, v salátech, různých dezertech. Jasně červená a slunečně žlutá – barvy léta, které zvednou náladu. Kromě barvy dužiny si jen málokdo všimne rozdílu. Pokud sníte kousek melounu se zavřenýma očima, ihned nepoznáte, zda je červený nebo žlutý. Je třeba mít na paměti, že chuťové vlastnosti, velikost a další charakteristiky plodů do značné míry závisí na odrůdě.